Πώς να μετατρέψει σταφυλιών σε οίνο

Η παραγωγή του οίνου από σταφύλια δεν είναι μια εύκολη ή τυπική διαδικασία. Σημαντικές εκπαίδευση και την πρακτική πηγαίνει σε έναν επιτυχημένο οινοποιός. Υπάρχουν ζητήματα σε όλα τα επίπεδα της καλλιέργειας σταφυλιών και η παραγωγή κρασιού που απαιτούν ειδικευμένους επαγγελματίες. Ενώ η διαδικασία της κατασκευής του κρασιού από σταφύλια που δεν είναι εύκολο να τελειοποιήσει, όμως, τα βασικά του κρασιού είναι αρκετά εύκολο να καταλάβει. Μια καλή γνώση των διεργασιών πίσω από την οινοποίηση είναι ιδιαίτερα πολύτιμη για την πλήρη απόλαυση ενός συγκεκριμένου κρασιού. Αυτή η γνώση βοηθά επίσης με την κατανόηση των διαφορών μεταξύ των τύπων των κρασιών και βοηθά σε σημαντικό βαθμό στην αναζήτηση για το τέλειο ποικιλία κρασιών.
, Τι χρειάζεστε
σωστά σταφύλια που συγκομίζονται Κίνα Αποβοστρύχωση μηχάνημα
σύνθλιψη μηχάνημα
Ζύμωση δοχεία
Μαγιά
Η Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο ή από τεύτλα
Φιλτράρισμα μηχανισμό
δοχεία Γήρανση
Η κατάλληλη συσκευασία

Οδηγίες

1. Το πρώτο βήμα της οινοποίησης είναι η συγκομιδή των σταφυλιών. Ο τύπος των σταφυλιών που φυτεύτηκαν υπαγορεύει το στυλ του κρασιού που θα παραχθεί, καθώς και κάθε είδος σταφυλιού απαιτεί συγκεκριμένο χρονικό διάστημα και τις συνθήκες καλλιέργειας. Μερικές από τις πιο σημαντικές μεταβλητές που πρέπει να εξεταστούν για τη χρονική στιγμή της συγκομιδής περιλαμβάνουν τον καιρό, την ωρίμαση των σταφυλιών, ζάχαρη και επίπεδα οξύτητας, το pH, το χρώμα και την οσμή. Σταφύλια παραδοσιακά έχουν συλλεχθεί με το χέρι, και εξακολουθούν να είναι σε πολλές vinyards, αλλά υπάρχουν και σύγχρονα μηχανήματα που χρησιμοποιούνται μερικές φορές για να ολοκληρωθεί η διαδικασία συλλογής.
   Η

2. Μόλις ένα σταφύλι μπορεί να διαβαστεί, να πρέπει να μεταφέρονται στην τοποθεσία συντριβή μέσα σε οκτώ ώρες. Το επόμενο βήμα είναι να τεθούν όλα τα σταφύλια μέσα από ένα μηχάνημα αποφλοιωτικές. Οι μίσχοι των σταφυλιών, αν μείνει μπορούν να αλλάξουν σε μεγάλο βαθμό τη γεύση του κρασιού, έτσι ώστε αυτή η διαδικασία είναι απολύτως ζωτικής σημασίας για την καθαρότητα της γεύσης.
   Η

3. Το επόμενο βήμα είναι η ζύμωση. Για λευκό κρασί σταφύλια, το δέρμα του σταφυλιού διαχωρίζεται από το εσωτερικό για τη ζύμωση. Με κόκκινα σταφύλια κρασιού, η ζύμωση περιλαμβάνει το σύνολο των σταφυλιών. Το χρονικό διάστημα που τα δέρματα να μείνουν με το εσωτερικό καθορίζει το σκοτάδι του οίνου (από ρουζ σε σκούρο κόκκινο), επειδή το χρώμα του οίνου προέρχεται από τη χρωστική ουσία του δέρματος σταφυλιού. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, ζύμη προστίθεται στα σταφύλια, ώστε να μετατρέψει την φυσική ζάχαρη σε αλκοόλη. Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο ή από τεύτλα μπορούν επίσης να προστεθούν περαιτέρω αύξηση περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Αυτή η διαδικασία της ζύμωσης διαρκεί για 7-to-14 ημέρες, ανάλογα με την ποικιλία κρασιών.
   Η

4. Μετά τη ζύμωση έρχεται η διαδικασία φιλτραρίσματος. Το κρασί υφίσταται μια περίπλοκη διαδικασία φιλτραρίσματος πριν να αποθηκευτεί. Αυτό περιλαμβάνει τη δυνατότητα να κατακαθίσει στο κρασί κατά τη διάρκεια μιας χρονικής περιόδου, και στη συνέχεια τη μεταφορά του εκκαθαρίζονται κρασί σε άλλο δοχείο. Ο χρόνος και η θερμοκρασία της εν λόγω διευθέτησης των περιόδων πρέπει να παρακολουθείται προσεκτικά και προγραμματισμένα, ανάλογα με τον τύπο του κρασιού που παράγεται.
   Η

5. Το επόμενο βήμα είναι η διαδικασία γήρανσης. Οι μέθοδοι για την αποθήκευση κρασιού κατά τη διάρκεια της γήρανσης ποικίλλουν σε μεγάλο βαθμό, από το δροσερό υπόγειες κάβες κρασιών στην υπέργεια δοχεία από χάλυβα. Ο χρόνος που απαιτείται για τους οίνους με την ηλικία εξαρτάται από την ποικιλία του κρασιού. Ροζέ κρασιά ηλικία αρκετά γρήγορα, ενώ μερικά κόκκινα κρασιά πρέπει να ωριμάσει επί τρία ή περισσότερα χρόνια. Αφού ολοκληρωθεί η διαδικασία γήρανσης είναι πλήρης, το κρασί φιλτράρεται μια τελευταία φορά για να αφαιρέσετε οποιαδήποτε περαιτέρω ίζημα.
   Η

6. Το τελικό βήμα είναι η εμφιάλωση και πωματισμό διαδικασία. Το είδος της διαδικασίας που χρησιμοποιήθηκε σφράγισης διαφέρει ανάλογα με την προτίμηση και από μεμονωμένους οινοπαραγωγούς. Παραδοσιακά φελλός μπορεί να χρησιμοποιηθεί, καθώς επίσης και κορυφές βίδα. Σφραγίδες είναι επίσης μια επιλογή και μπορεί να ποικίλει από αλουμίνιο για κερί, τοποθετείται πάνω από το corked χείλος της φιάλης. Για ένα κρασί για να ζήσουν για την πλήρη διάρκεια ζωής του, και να συνεχίσει οποιαδήποτε απαραίτητη γήρανση, θα πρέπει να είναι κατάλληλα σφραγισμένο.
   Η