Πώς να κάνει το καλύτερο σπιτικό κρασί (7 βήματα)

Το κρασί είναι ένα από τα παλαιότερα ποτών στην ανθρώπινη ιστορία. Λογοτεχνία και τη μυθολογία είναι γεμάτη με αναφορές για το κρασί και τα αποτελέσματά της, και πολλοί πιστεύουν ότι οινοποίηση, ξεκίνησε κοντά στην Κασπία Θάλασσα, εξαπλώνεται στην Ευρώπη και την Ινδία πληθυσμοί μετανάστευσαν. Οι αγρότες και οι οινοποιοί έχουν καλλιεργηθεί ή να ανακαλύψει πολλές ποικιλίες των σταφυλιών πάνω από το χιλιετίες, και κάθε τύπος είναι κατάλληλος για μια συγκεκριμένη περιοχή ή συγκεκριμένη περιβαλλοντική κατάσταση. Επιπλέον, το σταφύλι υποτάσσει ιδιότητες από το κλίμα και το έδαφος όπου το σταφύλι καλλιεργείται, έτσι ώστε κάθε αμπέλι είναι ξεχωριστή και ιδιαίτερη. Τοπική σταφύλια παράγουν το καλύτερο σπιτικό κρασί, και όλοι οινοποίηση εξοπλισμού είναι διαθέσιμο στο τοπικό κατάστημα εγχώριας παρασκευής σας.
, Τι χρειάζεστε
Σταφύλια
Τέντωμα τσάντα Κίνα θραυστήρα κρασί ή ένα γουδοχέρι
2 6 δοχεία βαθμού -gallon Τρόφιμα
γυαλί νταμιτζάνες 2 6 έως 8-γαλόνι
Bung
Αεροφράκτης
Σιφόνι σωλήνα
Μαγιά
κιτ Ογκομέτρηση
τρυγικό οξύ
Κάλιο μεταδισουλφικό

σορβικό κάλιο
ιχθυόκολλα ή χιτοζάνη διαυγαστήρας
μαστίγιο κρασί ή αναδευτήρα
Κρασί κλέφτης
υδρόμετρο
θερμόμετρο
μπεντονίτη
τσιπ Oak Κίνα Τελειωτικός
Πώματα

της Μπουκάλια

Οδηγίες

1. Αγορά ή να πάρετε 15-20 κιλά. των σταφυλιών ανά γαλόνι του κρασιού που θέλετε να κάνετε. Τα σταφύλια πρέπει να φρεσκοκομμένα? συγκομιδή λαμβάνει χώρα στα τέλη του καλοκαιριού ή στις αρχές του φθινοπώρου, ανάλογα με την περιοχή. Λαϊκών αγορών και διαδικτυακά φόρουμ πωλούν τα σταφύλια ή να παρέχουν πληροφορίες σχετικά με τις τοπικές γεωργικές εκμεταλλεύσεις και τους αμπελώνες
   Η

2. Απολύμανε εξοπλισμό και τα δοχεία με πυροθειώδες κάλιο σας.? ακολουθήστε τις οδηγίες που παρέχονται στη συσκευασία. Συντρίψτε τα σταφύλια με ένα θραυστήρα ή γουδοχέρι μέσα σε ένα 6-γαλόνι δοχείο τροφίμων, και πατήστε τα σταφύλια με ένα πάτημα σταφυλιών, συλλέγοντας το χυμό σε ένα άλλο δοχείο τροφίμων 6-γαλόνι. Προσθήκη μεταδιθειώδους καλίου στο χυμό για να σκοτώσει κάθε ζύμης ή μούχλα, ακολουθώντας τις οδηγίες που παρέχονται με το μεταδιθειώδες κάλιο.
   Η

3. Δοκιμάστε το ειδικό βάρος του χυμού σας με το υδρόμετρο σε ένα κλέφτη κρασί. Η βαρύτητα θα πρέπει να είναι μεταξύ 1.080 και 1.100. Αν η βαρύτητα πέφτει κάτω από 1.080, προσθέστε ένα σιρόπι που αποτελείται από 1 μέρος νερό και τρία μέρη ζάχαρη με το χυμό και ανακατεύουμε. Συνεχίστε να προσθέτετε το σιρόπι μέχρι το κρασί φτάσει στο επιθυμητό βαρύτητα.
   

   Το pH με το κιτ τιτλοδότηση. Το ρΗ πρέπει να είναι περίπου 3 ή 4. Προσθέστε τρυγικό οξύ, αν το ρΗ είναι πολύ βασικό? μιλήστε με το τοπικό κατάστημα εγχώριας παρασκευής σας για σωστές ποσότητες τρυγικού οξέος που θα προστεθεί, αν και ο τελικός όγκος τρυγικό οξύ πρέπει να μετρούν 6 έως 7,5 g ανά λίτρο για να παράγουν το ιδανικό pH.
   Η

4. Ανακατέψτε μπεντονίτη στο χυμό, ακολουθώντας τις οδηγίες που παρέχονται στη συσκευασία. Ο μπεντονίτης βοηθά σαφές σωματίδια έξω από το κρασί. Ανακατέψτε δρυός μάρκες στο χυμό μετά από 5 λεπτά. Οι μάρκες δρυός προσθέτουν γεύση στο κρασί.
   

   Προσθέστε μαγιά στο χυμό σταφυλιού και να ζυμωθούν σε ένα αποστειρωμένο 6-γαλόνι ποιότητας τροφίμων δοχείο με αεροστεγή θάλαμο για το 7 ημέρες. Συζητήστε το είδος της μαγιάς που θα χρησιμοποιηθεί για το κρασί σας με το τοπικό κατάστημα εγχώριας παρασκευής σας.
   Η

5. Rack, ή μεταφορά, ο χυμός ζύμωση σταφυλιών σε ένα ποτήρι νταμιτζάνα χρησιμοποιώντας ένα σωλήνα σιφονιού. Τοποθετήστε το δοχείο τροφίμων βαθμού σε έναν πάγκο ή τραπέζι και νταμιτζάνα στο πάτωμα, απορροφώντας το χυμό από το δοχείο πάνω σε αυτό παρακάτω. Συμπληρώστε την νταμιτζάνα με ένα πώμα και αεροφράκτη και ζύμωση του χυμού για άλλες 14 ημέρες.
   Η

6. Διαλύονται μεταδιθειώδες κάλιο και σορβικό κάλιο στο χυμό που έχει υποστεί ζύμωση και ανακατεύετε έντονα για 5 λεπτά. Διαλύεται το ιχθυόκολλα ή χιτοζάνη διαυγάσεως στο χυμό που έχει υποστεί ζύμωση και αναδεύεται έντονα για άλλα 5 λεπτά. Ζητήστε από το τοπικό κατάστημα εγχώριας παρασκευής πώς μεταδισουλφικό πολύ κάλιο, σορβικό κάλιο και διευκρινίζων να προσθέσετε.
   Η

7. Rack το χυμό που έχει υποστεί ζύμωση σε ένα άλλο ποτήρι νταμιτζάνα και αφήστε το υγρό να κατακαθίσει και σαφές πέρα ​​από 7 ημέρες. Μπουκάλι του κρασιού σε μπουκάλια απολυμαίνονται ή να αφήσει το κρασί στην νταμιτζάνα. Περιμένετε 2 - 3 μήνες πριν από την κατανάλωση του κρασιού για να αφήνουμε το κρασί με την ηλικία και τη βελτίωση.
   Η