Πώς να κάνουν το κρασί Λίτσι

Το λίτσι (Litchi chinensis) δέντρο φέρει βρώσιμα φρούτα με σκληρό δέρμα, χυμώδη πολτό και ένα μεγάλο κεντρικό σπόρων. Η λευκή σάρκα είναι γλυκό με υφή σαν σταφυλιών και λίτσι κρασιά είναι διαθέσιμα στο εμπόριο σε καταστήματα κρασί και μανάβικα ειδικότητας. Η ακόλουθη συνταγή θα κάνει ένα ξηρό ή γλυκό λευκό κρασί από το φρούτο λίτσι που θα αποθηκεύουν καλά.
, Τι χρειάζεστε
1 γαλόνι νερό
£ 5 φρέσκα λίτσι Κίνα 2 1/2 κιλά πρόστιμο ζάχαρη Κίνα 1/4 ουγκιά κιτρικό οξύ
Η 1 κουταλάκι του γλυκού θρεπτικό μαγιά
1/4 κουταλάκι του γλυκού τανίνη
Chablis κρασί
μαγιά
Οδηγίες

1. Ξεκινήστε τη θέρμανση του νερού. Καθαρίζουμε τα λίτσι και αφαιρέστε την πέτρα. Κόβουμε το υπόλοιπο καρπό και να το προσθέσετε με τη ζάχαρη στο αρχικό δοχείο. Ρίχνουμε αρκετό νερό που βράζει για να κάνει ένα γαλόνι του υγρού και ανακατέψτε μέχρι η ζάχαρη να διαλυθεί. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
   Η

2. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά. Σημειώστε την απαίτηση για πρόσθετες τανίνη για λίτσι κρασί, επειδή αυτό το φρούτο δεν είναι αρκετά όξινο από μόνη της. Καλύψτε το κύριο δοχείο με ένα πανί.
   Η

3. Αφήστε το μίγμα σε ηρεμία μέχρι να ζυμώσει έντονα. Ανακατέψτε το κάθε ημέρα για πέντε ημέρες.
   Η

4. Σουρώνουμε το υγρό μέσα από ένα κόσκινο νάιλον μέσα στο δεύτερο δοχείο και τοποθετήστε αεροστεγή θάλαμο. Ο πολτός τώρα μπορεί να απορρίπτεται. Rack κάθε 30 ημέρες μέχρι να καθαρίζει το κρασί και δεν πέφτει κανένα ίζημα. Αυτό το βήμα είναι ιδιαίτερα σημαντικό για λίτσι κρασί.
   Η

5. Σταθεροποιήστε το κρασί και να του δώσει γεύση, αν χρειαστεί. Περιμένετε 10 ημέρες για να εξασφαλίσει ότι η ζύμωση έχει σταματήσει πριν από μετάγγιση σε φιάλες.
   Η