- | Food & Drink >> Τρόφιμα Ποτά > >> κρασί >> οινολογίας
Χρησιμοποιείτε μαγιά στο κονιάκ;
Η μαγιά προστίθεται στον χυμό φρούτων στην αρχή της διαδικασίας ζύμωσης και αφήνεται να κάνει τα μαγικά της για αρκετές ημέρες. Σε αυτό το διάστημα, η μαγιά καταναλώνει τα σάκχαρα του χυμού και τα μετατρέπει σε αλκοόλ και διοξείδιο του άνθρακα. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ του κονιάκ κυμαίνεται συνήθως από 35 έως 60 τοις εκατό κατ' όγκο.
Μόλις ολοκληρωθεί η διαδικασία ζύμωσης, ο χυμός φρούτων που έχει υποστεί ζύμωση (επίσης γνωστός ως «κρασί») αποστάζεται για την παραγωγή κονιάκ. Η απόσταξη περιλαμβάνει θέρμανση του κρασιού μέχρι να φτάσει στο σημείο βρασμού του, εξατμίζοντας το αλκοόλ και το νερό. Οι ατμοί στη συνέχεια συμπυκνώνονται ξανά σε ένα υγρό, το οποίο είναι το κονιάκ.
Ο τύπος μαγιάς που χρησιμοποιείται στην παραγωγή κονιάκ μπορεί να έχει σημαντικό αντίκτυπο στην τελική γεύση και άρωμα του αποστάγματος. Διαφορετικά στελέχη μαγιάς παράγουν διαφορετικές γευστικές ενώσεις, επομένως οι αποστακτήρες κονιάκ επιλέγουν προσεκτικά το στέλεχος μαγιάς που χρησιμοποιούν για να επιτύχουν τα επιθυμητά χαρακτηριστικά στο κονιάκ τους.
Previous:Πώς φτιάχνεις παϊδάκια;
οινολογίας
- Πώς να κάνουν το κρασί Zinfandel
- Πώς φτιάχνεις ένα ενεργειακό φίλ…
- Τύποι Οινόζυμη
- Πώς να κάνει φθηνές σπιτικό κρασί…
- Πώς να παρακολουθεί την Brix ζυμώσε…
- Πώς να αφαιρέσει το ίζημα ζύμης α…
- Πώς να κάνετε Φραγκοστάφυλλο Οίν…
- Πώς να υπολογίσετε πόση ζάχαρη να…
- Πώς να κάνουν το κρασί από τη ζύμω…
- Πώς βάφουν οι άνθρωποι ένα ύφασμα…
οινολογίας
- σαμπάνιες
- συλλογή κρασιού
- Μαγειρεύοντας με κρασί
- Επιδόρπιο κρασί
- Food & Wine Αντιστοίχιση
- οινολογίας
- παραγγελία κρασιού
- Port Wine
- Κόκκινα Κρασιά
- επιλογή κρασιού
- το σερβίρισμα του κρασιού
- Αφρωδης Οινος
- αποθήκευση κρασιού
- Λευκά Κρασιά
- Βασικά κρασιού
- Κελλάρια Οίνων
- λεκέδες κρασιού
- Δοκιμή Κρασιού
