Πώς σχετίζεται η οινοποίηση με την απόσταξη;

Η απόσταξη είναι μια διαδικασία θέρμανσης ενός υγρού μέχρι το σημείο βρασμού του και στη συνέχεια ψύξης του ατμού για να συμπυκνωθεί ξανά σε υγρό. Αυτή η διαδικασία μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον διαχωρισμό των διαφορετικών συστατικών ενός υγρού, όπως το αλκοόλ και το νερό. Στην οινοποίηση, η απόσταξη χρησιμοποιείται για την παραγωγή κονιάκ, το οποίο είναι ένα απόσταγμα που παρασκευάζεται από κρασί.

Το κρασί παρασκευάζεται με ζύμωση σταφυλιών, που παράγει αλκοόλ. Η περιεκτικότητα του κρασιού σε αλκοόλ κυμαίνεται συνήθως μεταξύ 12% και 15%. Το κονιάκ παρασκευάζεται με απόσταξη κρασιού, το οποίο συμπυκνώνει την περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Το κονιάκ συνήθως έχει περιεκτικότητα σε αλκοόλ μεταξύ 40% και 60%.

Η διαδικασία απόσταξης που χρησιμοποιείται για την παρασκευή κονιάκ είναι παρόμοια με τη διαδικασία που χρησιμοποιείται για την παρασκευή άλλων τύπων οινοπνευματωδών ποτών, όπως ουίσκι και βότκα. Το κρασί θερμαίνεται σε αποστακτήρα μέχρι να φτάσει στο σημείο βρασμού του και στη συνέχεια ο ατμός ψύχεται και συμπυκνώνεται ξανά σε υγρό. Το υγρό που προκύπτει είναι κονιάκ.

Ο τύπος του κονιάκ που παράγεται εξαρτάται από τον τύπο του κρασιού που χρησιμοποιείται. Το κονιάκ που παρασκευάζεται από κόκκινο κρασί ονομάζεται κόκκινο κονιάκ, ενώ το κονιάκ που παρασκευάζεται από λευκό κρασί ονομάζεται λευκό κονιάκ. Το κονιάκ μπορεί επίσης να παρασκευαστεί από άλλα φρούτα εκτός από σταφύλια, όπως μήλα ή αχλάδια.

Το κονιάκ είναι ένα ευέλικτο απόσταγμα που μπορείτε να το απολαύσετε με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Μπορείτε να το πιείτε σκέτο, πάνω στα βράχια ή να το ανακατέψετε με άλλα υλικά για να φτιάξετε κοκτέιλ. Το κονιάκ χρησιμοποιείται επίσης στη μαγειρική και μπορεί να προστεθεί σε σάλτσες, επιδόρπια και άλλα πιάτα.