Όλα λιμάνι αρχίζει με τη ζύμωση χυμό από ένα μείγμα από οποιαδήποτε από τις πολλές ποικιλίες σταφυλιών που επιτρέπεται από την πορτογαλική νομοθεσία. Πριν από όλα τα σάκχαρα του χυμού μετατραπούν σε αλκοόλη, οινοποιοί οχυρώσουν το κρασί με aguardente, μια άγευστη πνεύμα παρόμοιο με το κονιάκ. Αυτό σταματά η ζύμωση, αφήνοντας αρκετά πίσω σε υπολειμματικά σάκχαρα για να δώσει το λιμάνι γλυκύτητα της. Ότι άλλες ποικιλίες του λιμανιού ηλικία μόλις λίγα χρόνια σε ξύλινα βαρέλια πριν από την εμφιάλωση, καστανόξανθο λιμάνι αφήνεται στην ηλικία πολύ περισσότερο - μερικές φορές για δεκαετίες. Ορισμένοι παραγωγοί συντόμευση της διαδικασίας από την ανάμειξη λευκού και ρουμπίνι ποικιλιών και την επισήμανση του μείγματος καστανόξανθο λιμάνι? το προϊόν που προκύπτει δεν έχει την πολυπλοκότητα του βαρελιού ηλικίας λιμάνια καστανόξανθο.

Η ηλικία και Ποιότητας

Όσον αφορά την ποιότητα των καστανόξανθο λιμάνι, οι ειδικοί στο κρασί αποθεματικό τους επαίνους για αυτό που ορισμένοι αποκαλούν & quot? λιμάνια ηλικίας καστανόξανθο. & quot? Για να δημιουργήσετε αυτό το είδος της καστανόξανθο λιμάνι, ειδίκευση οινοπαραγωγούς συνδυάζουν διαφορετικές χρονιές μεγάλης ηλικίας, υψηλής ποιότητας κρασί για να επιτευχθεί ένα προφίλ γεύση συνάδει με το ύφος των αντίστοιχων λιμένων σπίτια τους. Αυτά tawnies άθλημα επισήμανση όπως & quot? 10 χρόνια, & quot? & Quot? 20 χρόνια, & quot? & Quot? 30 χρόνια & quot? και & quot? 40 χρόνια & quot? στις φιάλες τους, δεν δείχνουν τόσο τον ακριβή χρόνο στο βαρέλι, αλλά μάλλον αν ο οίνος έχει τα χαρακτηριστικά ενός νεανική ή μεγαλύτερα καστανόξανθο λιμάνι.
Η
Χαρακτηριστικά

λιμάνι καστανόξανθο παίρνει το όνομά του από την απόχρωση του. Λόγω της πορώδους του ξύλου, το κρασί οξειδώνεται αργά κατά τη διάρκεια του χρόνου του στο βαρέλι, αλλάζοντας χρώμα από το ρουμπινί με κεχριμπάρι. Οι νεότεροι tawnies γεύση από κόκκινα φρούτα. Με την ηλικία, ο καρπός δίνει τη θέση της σε πιο πλούσιες γεύσεις - υπαινίχθηκε ξηρών καρπών, καραμέλας και σταφίδες - και το κρασί γίνεται πιο πυκνό. Για καστανόξανθο θύρες που επιτευχθεί μια καλή ισορροπία ανάμεσα στην ζωντάνια των νεότερων οίνων και την πολυπλοκότητα των παλαιότερων, ειδικός λιμάνι Richard Mayson συνιστά να αναζητηθεί το 20-year-ηλικίας ποικιλία.

Η Μερίδα και αποθήκευση Tawny Port

Αν και η γαλλική και την πορτογαλική πίνουν συχνά καστανόξανθο λιμάνι ως απεριτίφ, όσοι προτιμούν να επιδοθούν σε γλυκά πράγματα μετά το δείπνο μπορεί να βρει να κάνει μια καλύτερη κατάληξη από ένα προοίμιο για ένα γεύμα. Καστανόξανθο λιμάνι ζευγάρια καλά με τα επιδόρπια διαθέτει καραμέλας, αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς ή ζεστά μπαχαρικά και χρησιμεύει ως ένα ζαχαρούχο αλουμινόχαρτο για να αλμυρό τυρί μαθήματα. Ελαφρώς chill καστανόξανθο λιμάνι, προτείνει & quot? Wine Enthusiast περιοδικό & quot? συγγραφέας Roger Voss, και το μετατρέπει σε ένα δροσιστικό καλοκαίρι πίνω πολύ. Οι παραγωγοί μπουκάλι καστανόξανθο λιμάνι όταν είναι έτοιμο να πιει, έτσι ώστε τα κρασιά αυτά δεν απαιτούν cellaring. Σε αντίθεση με τα περισσότερα άλλα κρασιά, τα οποία ξεθωριάζει σύντομα μετά το άνοιγμα, καστανόξανθο λιμάνι είναι πόσιμο για αρκετές εβδομάδες μετά το άνοιγμα, όταν φυλάσσεται στο ψυγείο.
Η