Τι υπάρχει στο ξίδι;

Ξύδι είναι ένα ξινό υγρό που αποτελείται κυρίως από οξικό οξύ (CH3COOH) και νερό. Το οξικό οξύ παράγεται από τη ζύμωση της αιθανόλης από βακτήρια οξικού οξέος. Το ξύδι περιέχει συνήθως 5-8% οξικό οξύ κατ' όγκο. Άλλες ενώσεις που βρίσκονται στο ξύδι περιλαμβάνουν νερό, βακτήρια οξικού οξέος, αρωματικές ύλες και χρωστικές ουσίες.

Κοινοί τύποι ξυδιού:

- Λευκό ξύδι , γνωστό και ως αποσταγμένο ξύδι, είναι ένα άχρωμο ξύδι που παρασκευάζεται από αλκοόλη δημητριακών που έχει υποστεί ζύμωση. Είναι το πιο κοινό είδος ξιδιού που χρησιμοποιείται στη μαγειρική και στον καθαρισμό.

- Μηλόξυδο παρασκευάζεται από μηλίτη μήλου που έχει υποστεί ζύμωση. Έχει ελαφρώς γλυκιά και φρουτώδη γεύση και χρησιμοποιείται συχνά σε σάλτσες για σαλάτες και μαρινάδες.

- Ξίδι από κόκκινο κρασί παρασκευάζεται από κόκκινο κρασί που έχει υποστεί ζύμωση. Έχει βαθύ κόκκινο χρώμα και ελαφρώς φρουτώδη γεύση. Χρησιμοποιείται συχνά σε σάλτσες για σαλάτες, μαρινάδες και σάλτσες.

- Βαλσάμικο ξύδι είναι ένα σκούρο, παχύρρευστο ξύδι που παρασκευάζεται από μούστο σταφυλιού που έχει υποστεί ζύμωση. Έχει μια γλυκιά και ελαφρώς ξινή γεύση και χρησιμοποιείται συχνά σε σάλτσες για σαλάτες, μαρινάδες και σάλτσες.

Οφέλη για την υγεία του ξιδιού:

- Μπορεί να βοηθήσει στην απώλεια βάρους . Το ξύδι μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της όρεξης και στην αύξηση του αισθήματος πληρότητας, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε απώλεια βάρους.

- Μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα . Το ξύδι μπορεί να βοηθήσει στην επιβράδυνση της απορρόφησης των υδατανθράκων, κάτι που μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

- Μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης . Το ξύδι μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης αυξάνοντας την παραγωγή χολής, η οποία βοηθά στη διάσπαση των λιπών.

- Μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση του καρκίνου . Το ξύδι έχει αποδειχθεί ότι έχει αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, οι οποίες μπορεί να βοηθήσουν στην προστασία των κυττάρων από βλάβες και στη μείωση του κινδύνου καρκίνου.

- Μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση της υγείας του δέρματος . Το ξύδι μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση της υγείας του δέρματος μειώνοντας τη φλεγμονή και σκοτώνοντας βακτήρια.

Όταν χρησιμοποιείτε ξύδι, είναι σημαντικό να το αραιώνετε με νερό για να αποφύγετε να βλάψετε το δέρμα ή τα εσωτερικά όργανα.