Ποια είναι τα κύρια μέλημα όταν αποφασίσετε να πουλήσετε κρασί με μπουκάλι;

Το να αποφασίσετε εάν θα πουλήσετε το κρασί με μπουκάλι και όχι σε ποτήρι είναι μια σημαντική επιχειρηματική απόφαση που απαιτεί προσεκτική εξέταση. Ενώ η πώληση κρασιού με το μπουκάλι μπορεί να είναι πιο κερδοφόρα, ενέχει επίσης ορισμένες προκλήσεις και κινδύνους. Ακολουθούν ορισμένα βασικά σημεία που πρέπει να λάβετε υπόψη κατά τη λήψη αυτής της απόφασης:

1. Προτίμηση πελάτη: Προσδιορίστε εάν οι πελάτες σας προτιμούν να παραγγείλουν κρασί στο μπουκάλι ή στο ποτήρι. Εάν υπάρχει μεγάλη προτίμηση για μπουκάλια, η αποκλειστική πώλησή τους ή η προσφορά ευρύτερης επιλογής φιαλών μπορεί να είναι πιο κατάλληλη.

2. Περιθώρια μικτού κέρδους: Αναλύστε τα μικτά περιθώρια κέρδους σας τόσο για τις πωλήσεις φιαλών όσο και για τις πωλήσεις γυαλιού. Οι πωλήσεις φιαλών συνήθως έχουν καλύτερα περιθώρια, καθώς μπορείτε να χρεώσετε περισσότερα για ολόκληρο το μπουκάλι σε σύγκριση με μεμονωμένα ποτήρια. Υπολογίστε και συγκρίνετε τα περιθώρια για να διασφαλίσετε ότι η πώληση κρασιού με το μπουκάλι είναι πιο κερδοφόρα.

3. Διαχείριση αποθέματος: Πώληση με το μπουκάλι σημαίνει διαχείριση ενός μεγαλύτερου αποθέματος κρασιού. Πρέπει να διασφαλίσετε ότι έχετε επαρκές απόθεμα για να καλύψετε τη ζήτηση και να αποφύγετε τα αποθέματα. Η σωστή διαχείριση των αποθεμάτων είναι απαραίτητη για την αποφυγή οικονομικών ζημιών.

4. Απαιτήσεις αποθήκευσης: Το εμφιαλωμένο κρασί απαιτεί κατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης για τη διατήρηση της ποιότητας, συμπεριλαμβανομένης της κατάλληλης θερμοκρασίας, υγρασίας και φωτισμού. Πρέπει να επενδύσετε σε κατάλληλες εγκαταστάσεις αποθήκευσης για να διασφαλίσετε ότι το κρασί σας θα παραμείνει σε καλή κατάσταση.

5. Προκλήσεις υπηρεσίας: Η πώληση κρασιού με το μπουκάλι μπορεί να δημιουργήσει πρόσθετες προκλήσεις εξυπηρέτησης, ειδικά κατά τις ώρες αιχμής ή με άπειρο προσωπικό. Πρέπει να έχετε αποτελεσματικές διαδικασίες σέρβις και καλά εκπαιδευμένο προσωπικό για να διασφαλίσετε ότι οι πελάτες λαμβάνουν άμεση και ικανοποιητική εξυπηρέτηση.

6. Στρατηγική τιμολόγησης: Καθορίστε τη στρατηγική τιμολόγησης για τα μπουκάλια με βάση παράγοντες όπως η ποιότητα του κρασιού, η επωνυμία, ο ανταγωνισμός και η ζήτηση της αγοράς. Ο καθορισμός της σωστής τιμής είναι κρίσιμος για τη διασφάλιση της κερδοφορίας παραμένοντας ανταγωνιστικός.

7. Τοποθέτηση μενού και αύξηση πωλήσεων: Σκεφτείτε την τοποθέτηση μπουκαλιών στο μενού σας και εξερευνήστε ευκαιρίες ανόδου των πωλήσεων. Μια καλά επιμελημένη λίστα κρασιών και αποτελεσματικές στρατηγικές ανόδου των πωλήσεων μπορούν να ενθαρρύνουν τους πελάτες να επιλέξουν εμφιαλωμένα κρασιά.

8. Κίνδυνος σπατάλης: Η πώληση κρασιού με το μπουκάλι συνοδεύεται από κίνδυνο σπατάλης. Εάν ένα μπουκάλι δεν πουληθεί και ανοίξει, το υπόλοιπο κρασί μπορεί να μην είναι πλέον ιδανικής ποιότητας προς πώληση. Η αποτελεσματική διαχείριση αποθεμάτων και η εκπαίδευση του προσωπικού μπορούν να ελαχιστοποιήσουν τη σπατάλη.

9. Συμπεριφορά πελατών και επίπεδο εξυπηρέτησης: Η πώληση κρασιού με το μπουκάλι μπορεί να επηρεάσει τη συμπεριφορά των πελατών. Μερικοί πελάτες μπορεί να προτιμούν να δοκιμάσουν διαφορετικά κρασιά στο ποτήρι, ενώ άλλοι μπορεί να είναι πιο διατεθειμένοι να μοιράζονται ένα μπουκάλι. Η εξισορρόπηση των προτιμήσεων των πελατών με τους επιχειρηματικούς σας στόχους είναι σημαντική.

10. Νομικά ζητήματα: Ελέγξτε τους τοπικούς νόμους και κανονισμούς σχετικά με την πώληση κρασιού με το μπουκάλι στη δικαιοδοσία σας. Ορισμένες περιοχές ενδέχεται να έχουν συγκεκριμένες απαιτήσεις ή περιορισμούς αδειοδότησης.

Αξιολογώντας προσεκτικά αυτούς τους παράγοντες και κατανοώντας τους επιχειρηματικούς σας στόχους, μπορείτε να πάρετε μια τεκμηριωμένη απόφαση σχετικά με το εάν η πώληση κρασιού με το μπουκάλι είναι η σωστή κίνηση για την επιχείρησή σας.