Η έννοια της βέλτιστες θερμοκρασίες για το σερβίρισμα κόκκινου κρασιού εξελίχθηκε από μια παλιά παγκόσμια παράδοση αποθήκευση κρασιά στα κελάρια. Τέτοιες κελάρια, με την ευρωπαϊκή έννοια, αντιστοιχούν στο υπόγειο ενός αμερικανικού σπιτιού. Η ίδρυση και οι τοίχοι του Παλαιού Κόσμου σπίτια είναι συνήθως πέτρα, το οποίο παγιδεύει το κρύο και διατηρεί το χώρο με συνέπεια δροσερό όλο το χρόνο, και υπάρχει λίγο ή καθόλου φως. Θερμοκρασία δωματίου σημαίνει πραγματικά κελάρι θερμοκρασία, κατά μέσο όρο περίπου 65 έως 70 βαθμούς Φαρενάιτ ή πιο δροσερές. Λαμβάνοντας υπόψη τα περισσότερα δωμάτια στα σύγχρονα σπίτια είναι θερμότερο από αυτό, εξυπηρετώντας ένα κόκκινο κρασί σε θερμοκρασία ψυγείου κελάρι θα μπορούσε να συνεπάγεται την ψύξη του κρασιού.
Η
Τοποθεσία, τοποθεσία, τοποθεσία

Αν ζείτε σε ένα θερμότερο κλίμα, σε ή γύρω από τον ισημερινό, ή αν σκοπεύετε να εξυπηρετήσει το κόκκινο κρασί κατά τη διάρκεια ασυνήθιστα ζεστό καιρό, η ψύξη θα μπορούσε να είναι ο καλύτερος τρόπος για να ενισχυθεί εγγενή χαρακτηριστικά της γεύσης της. Cabernet Sauvignon στην περιοχή 70 μοιρών εξαπολύει γλυκύτατος, οδυνηρή φρούτα και φωτεινότητα. Σε θερμότερα κλίματα, κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού και σε χώρους που δεν διαθέτουν κλιματισμό, ένα Cabernet κάθεται σε ένα ράφι κρασιού ενδεχομένως γίνεται πάρα πολύ ζεστή και τα οφέλη από μια μικρή ψύξη. Το ίδιο ισχύει και για τα Beaujolais και Bardolinos, δύο ελαφρά κόκκινα κρασιά που δοκιμάζουν καλύτερα σε περίπου 56 F έως 60 ΣΤ
Η
Κόκκινα Κρασιά να χαλαρώσω

Ψύξη κόκκινα κρασιά σιγάσεων αρώματα και γεύσεις φρούτων και αναδεικνύει την οξύτητα τους, έτσι ώστε να επιλέξουν για τα κόκκινα που είναι νεαρά, λιγότερο από το 12 τοις εκατό αλκοόλ και έχουν περάσει λίγο ή καθόλου χρόνο παλαίωσης σε ξύλο. Η ψύξη δεν θα καταστρέψει την ποιότητα των σύνθετων κόκκινα κρασιά όπως Cabernet, αλλά θα αυξήσει πτύχωση αποτέλεσμα Cabernet, με αποτέλεσμα σε μια μάλλον οξύ-προς τα εμπρός προφίλ γεύση που ενδεχομένως έρχεται σε σύγκρουση με τα περισσότερα τρόφιμα. Αλλά η διατηρημένα με απλή ψύξη κόκκινο σερβίρεται μόνο του κάνει για ένα είδος κοκτέιλ κρασιού.

Η Big Bold Red υπεραπλουστευμένη

Οι οινοποιοί, ή οινοποιούς, πατήστε και ζύμωση του χυμού των σταφυλιών πιο σκούρα κατά μήκος με τη φλούδα και τους σπόρους τους για να κάνουν το κόκκινο κρασί. Το μίγμα πιέζεται σταφυλιών ονομάζεται μούστος, και είναι πλούσιο σε μεταλλικά στοιχεία, σάκχαρα και οξέα, ή τανίνες. Vintners εισαγάγει το μούστο σε μαγιά, τότε η ηλικία του προϊόντος που έχει υποστεί ζύμωση σε ξύλο. Το τελικό αποτέλεσμα είναι το κόκκινο κρασί με πολυδιάστατο άρωμα του οποίου τα στοιχεία μόνο αρχίζουν να ξυπνήσει στο ή πάνω από ορισμένη θερμοκρασία. Αν αυτό ορισμένη θερμοκρασία είναι χαμηλότερη από την μέση θερμοκρασία του δωματίου στο σπίτι σας, ψύξη κόκκινο κρασί σας θα μπορούσε να βελτιώσει τη γεύση του.
Η