Πόση ζάχαρη Riesling κρασί;

Το κρασί Riesling μπορεί να έχει διαφορετικά επίπεδα περιεκτικότητας σε ζάχαρη ανάλογα με το στυλ και τον παραγωγό. Ακολουθούν ορισμένες γενικές σειρές:

* Ξηρό Riesling :Συνήθως περιέχει λιγότερο από 10 γραμμάρια ζάχαρης ανά λίτρο (g/L). Αυτά τα κρασιά ζυμώνονται μέχρι το μεγαλύτερο μέρος της ζάχαρης να μετατραπεί σε αλκοόλ, με αποτέλεσμα μια τραγανή και δροσερή γεύση.

* Μη στεγνό Riesling :Γνωστά και ως "Halbtrocken" ή "Kabinett", αυτά τα κρασιά έχουν συνήθως περιεκτικότητα σε ζάχαρη μεταξύ 10 και 20 g/L. Προσφέρουν μια ισορροπία γλυκύτητας και οξύτητας, με διακριτικό φρουτώδη χαρακτήρα.

* Spätlese Riesling :Αυτά τα κρασιά παρασκευάζονται από σταφύλια που συλλέγονται αργότερα μέσα στην εποχή, επιτρέποντάς τους να αναπτύξουν υψηλότερα επίπεδα σακχάρου. Τα Spätlese Riesling έχουν συνήθως περιεκτικότητα σε ζάχαρη μεταξύ 20 και 30 g/L, παρέχοντας πιο έντονη γλυκύτητα και πλούτο.

* Auslese Riesling :Πρόκειται για κρασιά υψηλής ποιότητας που παράγονται από προσεκτικά επιλεγμένα σταφύλια που επηρεάζονται από την ευγενή σήψη, έναν τύπο μύκητα που συγκεντρώνει τα σάκχαρα στα σταφύλια. Τα Auslese Riesling έχουν περιεκτικότητα σε ζάχαρη τουλάχιστον 30 g/L και χαρακτηρίζονται από έντονη γλυκύτητα και πολύπλοκες γεύσεις.

* Beerenauslese Riesling :Πρόκειται για ακόμη πιο σπάνια και πιο πολυτελή κρασιά, φτιαγμένα από σταφύλια που έχουν προσβληθεί από ευγενή σήψη και συλλέγονται με το χέρι σε πλήρη ωρίμανση. Τα Beerenauslese Rieslings έχουν περιεκτικότητα σε ζάχαρη τουλάχιστον 125 g/L και προσφέρουν εξαιρετική γλυκύτητα και συμπυκνωμένες γεύσεις.

* Trockenbeerenauslese Riesling :Το υψηλότερο επίπεδο γλυκύτητας στα κρασιά Riesling επιτυγχάνεται με το Trockenbeerenauslese, το οποίο παρασκευάζεται από σταφύλια που έχουν προσβληθεί από ευγενή σήψη και έχουν αποξηρανθεί στο αμπέλι. Αυτά τα κρασιά έχουν περιεκτικότητα σε ζάχαρη τουλάχιστον 150 g/L και χαρακτηρίζονται από έντονη γλυκύτητα και πολυπλοκότητα, με νότες αποξηραμένων φρούτων, μελιού και μπαχαρικών.