Όταν το οξυγόνο εισέρχεται σε ένα μπουκάλι κρασί , αρχίζει γρήγορα να μετατρέψει την αιθυλική αλκοόλη σε ακεταλδεΰδη - μια ένωση που συνδέεται με την υποβάθμιση. Δεδομένου ότι η επιδείνωση συνεχίζεται, το κρασί αρχίζει να αλλάζει χρώμα και να αναπτύξει ένα αναισθητικό γεύση και & quot? Off & quot? οσμή. Οξείδωση τείνει να μετατρέψει λευκά κρασιά σε ένα πορτοκαλί-καφέ χρώμα. Παρά το γεγονός ότι η οξείδωση εμφανίζεται συνήθως σε μια ανοιγμένη φιάλη, μπορεί επίσης να συμβεί μέσα σε ένα μπουκάλι που εξακολουθεί να βουλώνουν.
Η Συρρίκνωση Κορκ

Ο φελλός μπορεί να φταίει για τη λευκή το κρασί που έχει μετατραπεί καφέ. Κορκ συρρίκνωση σε ένα κλειστό μπουκάλι κρασί είναι συνήθως το αποτέλεσμα της ξηρότητας. Το κρασί στο εσωτερικό της φιάλης θα πρέπει πάντα να πληρούν το φελλό, διατηρώντας το υγρό και εύκαμπτο. Ένα φελλό που είναι συνεχώς στεγνό μπορεί να συρρικνωθεί ή να καταρρεύσει, σπάζοντας την σφραγίδα και μολύνοντας τα περιεχόμενα. Ακόμη και το μικρότερο διάλειμμα στη σφραγίδα επιτρέπει στο οξυγόνο να εισέλθει στο μπουκάλι, με αποτέλεσμα την γρήγορη φθορά.
Η
Από την πλευρά

Οι αφρώδεις οίνοι που έχουν την αφθονία του διοξειδίου του άνθρακα στο μπουκάλι , το οποίο σχηματίζει ένα φράγμα μεταξύ οποιουδήποτε αέρα που εισέρχεται στο μπουκάλι και το ίδιο το κρασί - δραστικά την επιβράδυνση της οξείδωσης. Για το λόγο αυτό, οι αφρώδεις οίνοι μπορούν να αποθηκευτούν σε μια ανοδική θέση. Τακτική, λευκά κρασιά δεν έχουν αυτή την προστασία και τα πηγαίνουν καλύτερα όταν αποθηκεύονται στις πλευρές τους, με την ετικέτα στραμμένη προς τα πάνω. Η βέλτιστη θερμοκρασία για την αποθήκευση του λευκού κρασιού είναι μεταξύ 40 και 65 βαθμούς Κελσίου.

Η στροφή προς το χειρότερο

Λευκό κρασί που γίνεται καφέ δεν είναι απαραίτητα κακό. Ωστόσο, όταν το καφέ χρώμα συνοδεύεται από άλλους δείκτες φθοράς, είναι καλύτερο να μην πίνουν το κρασί. Για παράδειγμα, αν ανοίξετε το μπουκάλι του κρασιού καφέ και μυρίζει φρέσκα φρούτα, μπορείτε ακόμα να είναι στην τύχη? Ωστόσο, χαλασμένο κρασί μυρίζει σαν ξύδι. Επιπλέον, εάν το λευκό κρασί γούστα τόσο πικρό, που μπορείτε pucker επάνω όταν χτυπά τα χείλη σας, θα πρέπει να απορρίπτεται.
Η