Το κρασί πρέπει να σερβίρεται από καράφα ή να αποθηκεύεται μόνο σε ένα;

Ενώ οι καράφες χρησιμοποιούνται συχνά για το σερβίρισμα κρασιού, προορίζονται κυρίως για συγκεκριμένους τύπους κρασιών και ορισμένους πρακτικούς σκοπούς, αντί να αποτελούν αποκλειστική μέθοδο αποθήκευσης. Γενικά, η μετάγγιση του κρασιού αμέσως πριν το σερβίρισμα είναι πιο συνηθισμένη από τη μακροχρόνια αποθήκευση σε καράφα. Δείτε πώς χρησιμοποιούνται συνήθως οι καράφες:

Σκοπός μετάγγισης:

1. Αερισμός :Η μετάγγιση βοηθά στην έκθεση του κρασιού σε οξυγόνο, το οποίο επιτρέπει σε πολύπλοκες γεύσεις και αρώματα να αναπτυχθούν και να μαλακώσουν τις τανίνες, κάνοντας το κρασί πιο απαλό. Αυτή η διαδικασία ενισχύει τη συνολική γεύση και το μπουκέτο του κρασιού.

2. Διαχωρισμός ιζήματος :Με την πάροδο του χρόνου, ορισμένα κρασιά μπορεί να αναπτύξουν ένα φυσικό ίζημα. Η μετάγγιση επιτρέπει την απαλή έκχυση του κρασιού, αφήνοντας πίσω κάθε ίζημα.

3. Παρουσίαση :Οι κομψές καράφες χρησιμοποιούνται συχνά για επίσημες περιστάσεις και εκλεκτές γαστρονομικές εμπειρίες, προσθέτοντας ένα αισθητικό στοιχείο στην ιεροτελεστία του σερβιρίσματος του κρασιού.

Πότε γίνεται η μετάγγιση:

1. Κόκκινα κρασιά με πλήρες σώμα :Νεαρά κόκκινα κρασιά που έχουν συνήθως υψηλή περιεκτικότητα σε τανίνες, όπως το Cabernet Sauvignon, μπορούν να επωφεληθούν από τη μετάγγιση για να μαλακώσουν τη δομή τους.

2. Παλαιότερα κρασιά εκλεκτής ποιότητας :Εκλεκτά παλαιότερα κρασιά με λεπτά αρώματα μπορούν να μεταγγιστούν για να βοηθήσουν στην απελευθέρωση των πολύπλοκων γεύσεών τους και να εξασφαλίσουν μια πιο ευχάριστη εμπειρία.

Οδηγίες αποθήκευσης:

Ενώ πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι οι καράφες είναι ιδανικά δοχεία αποθήκευσης κρασιού, η παρατεταμένη αποθήκευση σε μια καράφα γενικά αποθαρρύνεται. Οι περισσότερες καράφες δεν είναι αεροστεγείς, καθιστώντας τις ακατάλληλες για τη μακροχρόνια διατήρηση της ποιότητας του κρασιού.

Αντίθετα, η σωστή αποθήκευση του κρασιού συνεπάγεται τη διατήρησή του σε σκοτεινό, δροσερό και υγρό περιβάλλον, συνήθως σε κελάρια κρασιών, ελεγχόμενα από το κλίμα ντουλάπια κρασιού ή σε καλά προσαρμοσμένες σχάρες κρασιού.

Έτσι, ενώ οι καράφες διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στην παρουσίαση και τη βελτίωση της εμπειρίας ορισμένων τύπων κρασιού, προορίζονται κυρίως για άμεση εξυπηρέτηση και όχι για μακροχρόνια αποθήκευση.