Πόσο αλκοόλ είναι το ξύδι από λευκό κρασί;

Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ στο ξύδι από λευκό κρασί είναι συνήθως πολύ χαμηλή, συνήθως λιγότερο από 0,5% κατ' όγκο. Κατά τη διαδικασία παραγωγής του ξυδιού από λευκό κρασί, η αλκοόλη που υπάρχει στο κρασί υφίσταται ζύμωση από βακτήρια οξικού οξέος, τα οποία το μετατρέπουν σε οξικό οξύ, το κύριο συστατικό του ξιδιού. Ως αποτέλεσμα, η περιεκτικότητα σε αλκοόλ στο τελικό προϊόν μειώνεται σημαντικά. Ενώ μπορεί να απομένουν ίχνη αλκοόλης, το ξύδι από λευκό κρασί θεωρείται γενικά μη αλκοολούχο.