Γλυκό ασπράδια περιλαμβάνει ορισμένα Rieslings -. άλλα είναι μόνο semisweet ή ακόμα και ελαφρώς ξηρά - καθώς και Moscato, Sauternes και Tokaji. Επιδόρπια κρασιά όπως το λευκό λιμάνι ή Vin Santo είναι το πιο γλυκό των λευκών. Τα υψηλά επίπεδα του σακχάρου σε αυτά τα κρασιά προέρχονται από διαφορετικές μεθόδους παραγωγής. Για παράδειγμα, τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται για να κάνουν Vin Santo αποξηραμένα πριν από τη ζύμωση, αφαιρώντας μεγάλο μέρος του περιεχομένου τους σε νερό και την αύξηση της συγκέντρωσης του σακχάρου.
Η
Στεγνό Reds

Πολύ ξηρό κόκκινα κρασιά περιλαμβάνουν Malbec, Μπορντό και του Chianti? περισσότερα κόκκινα κρασιά, συμπεριλαμβανομένων Beaujolais, Syrah και Merlot, εμπίπτουν στην ξηρά κατηγορία. Σε γενικές γραμμές, στεγνωτήρα κόκκινα τείνουν να είναι πιο ταννικό, ενώ γλυκιά κόκκινα, όπως το Pinot Noir, είναι φρουτώδεις.

Όπως με τα λευκά, τανίνες και οξύτητα στα κόκκινα κρασιά μπορεί να κάνει ένα κρασί να φαίνεται στεγνό, ακόμη και αν έχει ένα σχετικά υψηλό επίπεδο του σακχάρου.

Η γλυκιά Κόκκινοι

Τα γλυκά κόκκινα λιγότεροι από ξηραντήριο ομολόγους τους. Τα περισσότερα γλυκά κόκκινα τους ενισχυμένους οίνους, όπως το λιμάνι, Μόρι ή Banyuls. Αυτά τα κρασιά αποτελούν εξαίρεση από τον γενικό κανόνα ότι πιο γλυκό κρασιά έχουν λιγότερο αλκοόλ? κατά τη δημιουργία της, η ζύμωση θύρας είναι τεχνητά σταματά όταν ο οινοποιός προσθέτει κονιάκ ή άλλο πνεύμα στο μίγμα. Η προσθήκη αυτή σημαίνει ότι το μεγαλύτερο μέρος της ζάχαρης που παραμένει στο εμπλουτισμένα με αλκοόλη κρασιά, αντί να μετατραπεί σε αλκοόλ? Ωστόσο, η προσθήκη αλκοόλης δίνει επίσης στο κρασί υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ.
Η