Πώς να Idenify Jammy Φρούτα Γεύσεις οίνου

Έχετε ποτέ σε μια γευσιγνωσία κρασιού και άκουσε ο οικοδεσπότης ή κρασί εμπειρογνώμονας δοκιμάσετε ένα ποτήρι κόκκινο κρασί και να αναφωνήσει "μαρμελάδα φρούτα!" Αναρωτηθήκατε ποτέ τι στο καλό μιλούσε για; Αυτό Περιγραφέας χρησιμοποιείται όλο και περισσότερο για ορισμένους τύπους κρασιών και με λίγη γνώση, θα ξέρετε ακριβώς τι πρέπει να αναζητήσουμε
. Ό, τι χρειάζεστε
2 Κόκκινο κρασί γυαλιά
μπουκάλι Cabernet Sauvignon
μπουκάλι Pinot Noir
Η μπουκάλι Merlot
μπουκάλι Σιράζ
μπουκάλι Crozes Ερμιτάζ
Η Πώς να προσδιορίσει Jammy Φρούτα Γεύσεις οίνου

1. Μάθετε για το "πρέπει", και πώς αυτή επηρεάζει φρουτώδους. Φαίνεται σαν μια μη brainer ότι το κρασί θα ήταν εγγενώς είναι φρουτώδες, καθώς είναι κατασκευασμένο από το ίδιο φρούτο. Αυτό δεν είναι αρκετά συχνά η περίπτωση, στην πραγματικότητα. Ένα σταφύλι περνά μέσα από ένα τεράστιο ποσό της αλλαγής, πριν τεθεί σε μπουκάλι που κάθεται μπροστά σας. Ειδικά το κόκκινο κρασί. Το κόκκινο κρασί είναι κατασκευασμένο από, όχι μόνο τη σύνθλιψη του σταφυλιού για να εξαγάγετε το χυμό, αλλά, μόλις ο χυμός εξάγεται, αφήνεται να εμποτίσει με τα δέρματα των σταφυλιών που προήλθε. Αυτή η συλλογή των φλοιούς και τους σπόρους ονομάζεται "πρέπει" και είναι γεμάτη από μια χημική ουσία που ονομάζεται τανίνες. Η τανίνη είναι ότι η ξήρανση στόμα χημική ουσία που υπάρχει φυσικά στο εξωτερικό των σταφυλιών και τα φύλλα τσαγιού.
   Η

2. Δοκιμάστε το τανίνη. Ορισμένες σταφύλια έχουν περισσότερες τανίνη από τους άλλους, και συχνά φορές, ειδικά σε νεαρά κρασιά, είναι η τανίνη που στέκεται στο δρόμο της πλήρους γεύση φρούτων. Μια χαμηλή σταφυλιών τανίνη θα συναντήσετε ως πιο πλούσια και, επίσης, μαρμελάδα. Δηλαδή, θα έχει τη γεύση των φρούτων που χρησιμοποιούνται για να κάνουν μαρμελάδες, όπως φράουλες, δαμάσκηνα, και τα βατόμουρα. Τανίνη εξαφανίζεται ως κρασί παλαιώνει, ή όπως εκτίθεται στον αέρα. Κάντε αυτό το πείραμα: πάρτε ένα ποτήρι Cabernet Sauvignon σας κατ 'ευθείαν από το μπουκάλι και να δοκιμάσετε αυτό. Θα έχει αναμφίβολα μια έντονη τανίνη ting για να τελειώσει αυτό είναι. Τώρα, ρίξτε το πέρα ​​δώθε μεταξύ δύο ποτήρια σας είκοσι φορές. Αφού το κάνετε αυτό, θα δοκιμάσουν και πάλι. Θα είναι πιο ήπια, lusher και, ναι, πιο μαρμελάδα.
   Η

3. Δοκιμάστε το πώς επηρεάζει την οξύτητα γεύσεις φρούτων μαρμελάδα. Αν έχετε δαγκώσει ποτέ σε ένα λεμόνι, ή δοκιμάσει χυμό λεμονιού ευθεία, ξέρετε ακριβώς τι μια όξινη γεύση φρούτων αρέσει. Τώρα, σκεφτείτε την τελευταία φορά που δοκίμασε μια κουταλιά γλυκό του κουταλιού βατόμουρο. Μήπως το επίθετο "ξινή" ή "όξινα" έρχονται στο μυαλό; Πιθανώς όχι. Αυτό συμβαίνει επειδή τα βατόμουρα, ειδικά μετά το μαγείρεμα κάτω σε μια διατήρηση, είναι σχετικά χαμηλά σε οξύ. Το ίδιο ισχύει και με την οινοποίηση των σταφυλιών. Μερικά είναι απλά φυσικά πιο όξινοι από ό, τι άλλοι, και αυτό θα σταθεί στο δρόμο της jamminess τους. Κάνετε αυτό: χύστε το Pinot Noir και Merlot πλευρά σας από την πλευρά. Δοκιμάστε το το Pinot Noir. Θα έχει πολύ διαφορετικά χαρακτηριστικά, αλλά αυτό που μπορείτε να βρείτε, ειδικά αν είναι νέοι και unoaked, είναι μια μικρή οξύτητα. Τώρα δοκιμάσετε το Merlot. Οι άνθρωποι έχουν συχνά περιγράφεται ως Merlot ή "βελούδινο", που σημαίνει ότι έχει και τη σκοτεινή, πλούσια γεύση φρούτων, σαν μια μαρμελάδα ή μια κονσέρβα. Πώς είναι ότι αυτό το σταφύλι, δεν έχει σημασία όπου καλλιεργείται, έχει μια φήμη για την ομαλή, σκοτεινό και μαρμελάδα φρούτα; Είναι εκ φύσεως χαμηλή περιεκτικότητα σε οξύ.
   Η

4. Δοκιμάστε ένα κρασί με terroir, και να καταλάβουν πώς σχετίζεται με jamminess ενός κρασιού. Το σταφύλι Syrah είναι εγγενώς ένα φρουτώδες, κάπως χαμηλή περιεκτικότητα σε οξύ σταφυλιών. Αλλά αυτό είναι ένα σταφύλι που ποικίλλει σε μεγάλο βαθμό στο στιλ, ανάλογα με το πού στον κόσμο καλλιεργείται. Το έδαφος διαδραματίζει πρωταγωνιστικό ρόλο στο πώς μια μαρμελάδα κόκκινο κρασί μπορεί να είναι. Κάνετε αυτό: χύστε Σιράζ σας και την πλευρά Crozes Ερμιτάζ δίπλα. Αυτά τα δύο κρασιά γίνονται από το ίδιο ακριβώς σταφυλιών, αλλά ένα καλλιεργείται Νότια Αυστραλία, όπου ο καυτός ήλιος κτυπά κάτω για παρατεταμένες καλλιεργητικές ημέρα, και το έδαφος είναι γελοία πλούσια και γόνιμη, και η άλλη που καλλιεργούνται στη Γαλλία, σε βραχώδες έδαφος με σκληρότερες συνθήκες καλλιέργειας. Δοκιμάστε το Σιράζ. Θα είναι πολύ καρπό προς τα εμπρός (έννοια, ο καρπός είναι το πρώτο πράγμα που θα δοκιμάσετε) και ο καρπός, το ίδιο, θα είναι δαμάσκηνα, βατόμουρα και φράουλες, το πιο πιθανό. Τώρα, γευτείτε την Crozes Ερμιτάζ. Μπορείτε να δοκιμάσετε τα φρούτα, αλλά δίπλα στο Σιράζ, δεν είναι το "κύριο γεγονός." Θα υπάρξει μια γήινη. Αυτό είναι ό, τι οι Γάλλοι ονομάζουν «terroir», η οποία, χαλαρά μεταφρασμένο σημαίνει «μια αντανάκλαση της γης." Όλα τα οινοποιήσιμα σταφύλια αντανακλούν, στις αντίστοιχες προτιμήσεις τους, όπου είχαν μεγαλώσει. Το θερμότερο και πιο πλούσια το κλίμα, το πιο πιθανό το κρασί να δοκιμάσετε και εσείς από αυτό το σταφύλι με πλούσια γεύση και μαρμελάδα, καθώς και.
   Η