Οι μπανάνες αναπτύσσονται σε όλη την Αφρική, Νότια Αμερική, την Κεντρική Αμερική και την Καραϊβική. Υπάρχουν διάφοροι τύποι - μερικά είναι κοινώς γνωστό ως γαλλική, γαλλικό κόρνο, Σάμπα και Pelipita. Στην Ουγκάντα, οι αμυλούχες Ανατολικής Αφρικής Highland είναι πιο συχνές. Κάθε ποικιλία διαφέρει ελαφρώς σε μέγεθος και χρώμα, αλλά όλα μπορούν να μαγειρευτούν και να παρασκευάζονται με παρόμοιους τρόπους.

Οι μπανάνες είναι ένα σκληρό, αμυλούχα φρούτα δέντρο παρόμοια σε πυκνότητα και υφή με πατάτες και σκουός χειμώνα. Αν και του είδους των Αντιλλών μπορεί να σε λεπτές φέτες και τα τηγανητά, και στη συνέχεια, πασπαλισμένη με αλάτι και τα μπαχαρικά, matoke είναι ένα πιάτο παρόμοια με πουρέ πατάτας.

Να είστε σίγουροι ότι αγοράζετε των Αντιλλών, και όχι άγουρος μπανάνες, οι οποίες δεν είναι αρκετά αμυλούχα να ψηθεί για matoke.
Η
Πώς να προετοιμάσουν και να μαγειρέψουν

Για την προετοιμασία των Αντιλλών για το μαγείρεμα, φέτα από κάθε άκρο, κόψτε τη φλούδα κατά μήκος, και τραβήξτε το ξεκολλήσουν τα φρούτα. Μερικές φλούδες πλαντάγου αποπνέουν ένα σκοτεινό υγρό που μπορεί να λεκιάσουν τα χέρια σας, έτσι ώστε να φοράτε πλαστικά γάντια και για προληπτικούς λόγους.

Φέτα οι αμυλούχες σε χοντρά κομμάτια 1 ίντσας, τον τόπο σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, χρησιμοποιώντας ένα δεύτερο κουταλάκι του γλυκού ανά λίτρο νερό και αφήνουμε να πάρει βράση. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε έως ότου τα κομμάτια είναι πιρούνι προσφορά, αλλά δεν μουσκεμένος, περίπου 10 λεπτά. Στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το να κρυώσει για λίγα λεπτά, έτσι μερικά από το νερό εξατμίζεται.

Σε ένα μεγάλο μπολ, απαλά πολτοποιήστε τις αμυλούχες μέχρι να μαλακώσουν. Μπορούν να αφεθεί πεπλατυσμένος, ή γρήγορα χτυπημένη με ένα φορητό μίξερ σε μια αφράτη, κρεμώδη υφή. Προσθέστε μικρές ποσότητες γάλακτος, το βούτυρο και το τυρί, αν το επιθυμείτε. Μην τις χειριστεί, ή τα άμυλα θα καταρρεύσει και η matoke θα γίνει καταρροή.

Αν προτιμάτε, ένας άλλος παραδοσιακός τρόπος παρασκευής είναι στον ατμό τις αμυλούχες πάνω από το νερό. Γεμίστε το δοχείο με 2 ίντσες ή λιγότερο αλατισμένο νερό και τοποθετήστε τις αμυλούχες σε ένα μεταλλικό καλάθι ατμόπλοιο. Ερμητικά σφραγίσει την κατσαρόλα με την τοποθέτηση του χαρτιού πετσέτες ανάμεσα στο καπάκι και το δοχείο, και ο ατμός της πεντάνευρου μέχρι να μαλακώσουν. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα στοιβαζόμενα ατμόπλοιο μπαμπού για να επιτευχθεί το ίδιο αποτέλεσμα.

Η Παραδοσιακά Matoke Μπαχαρικά και Υλικά

Η πιπερόριζα, κάρδαμο και μαύρο πιπέρι είναι κοινά μπαχαρικά στην Ουγκάντα. Μερικές συνταγές matoke προτείνουν, επίσης, προσθέτοντας θρυμματισμένο φιστίκια ή φυστικοβούτυρο, φρέσκα ή αποξηραμένα καυτερή πιπεριά, κύμινο, κόλιανδρο και τις ντομάτες.

Μερικοί μάγειρες χρησιμοποιούν γάλα καρύδας για να προσθέσετε μια κρεμώδη υφή, αντί της γαλακτοπαραγωγής.
Η
τρόποι για να υπηρετηθεί Matoke

Matoke σερβίρεται ως ορεκτικό ή ως βάση για ένα γευστικό στιφάδο και το ζωμό που θα προστεθούν στην κορυφή.

Επίσης, μπορεί να είναι υπηρέτησε ως γεύμα ένα πιάτο που είναι παρόμοια με το γκούλας ή πίτα του βοσκού. Προετοιμάστε το matoke και το κρέας ξεχωριστά και να τα συνδυάσουν και απαλά αναθέρμανσης λίγο πριν το σερβίρισμα. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα ζεστού νερού, το ζωμό ή γαλακτοκομικά προϊόντα - γάλα, το βούτυρο ή το τυρί - αν το μείγμα φαίνεται πολύ ξηρό
Η
.