Γνωστός ως αράπικα αλλού στο ο κόσμος, τα όσπρια δεν είναι εγγενή στην Αφρική. Τους έφερε στην ήπειρο από τη Νότια Αμερική από τους Ισπανούς και Πορτογάλους αποίκους. Ως εκ τούτου, αν και δεν ξέρουμε πότε η πρώτη αφρικανική στιφάδο αραχίδα έγινε, ξέρουμε ότι δεν θα μπορούσε να ήταν πριν από τις αραχίδες ίδιοι έφτασαν στην Αφρική στις αρχές του 1560. Από εκεί, οι διακυμάνσεις στο στιφάδο άρχισαν να εμφανίζονται σε όλη τη Δυτική Αφρική, κυρίως τη Νιγηρία, τη Γκάμπια και τη Σενεγάλη.
Η
Ένα πιάτο, πολλές ανατροπές

Σε γενικές γραμμές, το στιφάδο μπορεί να να θεωρηθεί ως ένα είδος σάλτσα σερβίρεται πάνω αμύλου και γίνεται με αραχίδες, ντομάτες, μια ποικιλία λαχανικών, και συνήθως κοτόπουλο ή άλλο κρέας. Πρόσθετα συστατικά διαφέρουν ανάλογα με την περιοχή, και μπορεί να περιλαμβάνει λαχανικά ρίζας όπως γιαμ, μαγειρεμένα λαχανικά, και διάφορα μπαχαρικά. Αφρικανική μάγειρες κουτάλι γενικά αραχίδα στιφάδο πάνω από το ρύζι, κουσκούς, κεχρί ή γλυκοπατάτες. Όπως και τα συστατικά του ίδιου του φιστικιού στιφάδο, τι άμυλο σερβίρεται με, και ποια καρυκεύματα το συνοδεύουν, εξαρτάται από την περιοχή.

Η συνταγή Δείγμα

Το Κονγκό Cookbook , μια εγκυκλοπαιδική ιστοσελίδα της Αφρικής παραδόσεις μαγειρικής, προσφέρει μια έκδοση γίνεται με φυστικοβούτυρο ή καβουρδισμένα αράπικα φιστίκια, κοτόπουλο, ντομάτες, γλυκοπατάτες, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα πιπέρια της Χιλής, και μια επιλογή από λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων μπάμιες, σκουός, μελιτζάνες, φασόλια και καλαμπόκι . Η συνταγή για μετακινήσει με το κουτάλι το στιφάδο πάνω από το ρύζι και σερβίρουμε με μια επιλογή από καρυκεύματα όπως φέτες τροπικά φρούτα, τσάτνεϊ, hardboiled αυγά, της Αφρικής καυτή σάλτσα, τεμαχισμένο μαρούλι ή μαϊντανό, ψιλοκομμένο καρύδια και ψιλοκομμένη καρύδα.
Η
Η σύνδεση Kwanzaa

Επειδή η αμερικανική διακοπών Kwanzaa ξεκίνησε ως ένας τρόπος για να γιορτάσουμε Αφρο-Αμερικανός κληρονομιάς, αραχίδα στιφάδο συχνά εμφανίζεται ως αναπόσπαστο πιάτο της γιορτής γιορτή.

Αράπικα ήρθε σε αυτή τη χώρα με τις Αφρικανοί σκλάβοι, ο οποίος τους κάλεσε goobers ή pindars. Μελετητής Joseph E. Holloway αναφέρει τα αρχεία και τα δύο George Washington και ο Τόμας Τζέφερσον που αφορούν τα παξιμάδια στα τέλη του 1790s. Είναι σαφές ότι η Αφρικανική ψυχανθών είχε γίνει ένα σημαντικό μέρος της αμερικανικής διατροφής από τον δέκατο όγδοο αιώνα. Υπάρχουν αρχεία των σκλάβων κάνει σούπα και αμέτρητα άλλα γεύματα από τα αράπικα φιστίκια κατά τη διάρκεια αυτής της χρονικής περιόδου.

Αφρο-Αμερικανοί συχνά εξυπηρετούν αραχίδα στιφάδο κατά τη διάρκεια Kwanzaa ως τρόπο εορτασμού σημαντικούς δεσμούς του οσπρίου στο δικό τους αφρικανικές ρίζες, καθώς και λόγω της διατήρησης της παρουσίας του κατά τη διάρκεια των βάναυση ημέρα της δουλείας στη χώρα αυτή.

Η αράπικο φιστίκι ή η Earthnut;

Τι Αφρικανούς αποκαλούν «αράπικα φιστίκια», Αμερικανοί γνωρίζουν ως «ψίχουλα». Συγκεχυμένα, όταν αμερικανικό βοτανολόγοι μιλούν στα αράπικα φιστίκια, στην οποία αναφέρονται Apios Americana, μια σημαντική βασική τροφή των ιθαγενών Αμερικανών στην προ-αποικιακή ημέρες. Αυτό το πολυετές, υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες κονδύλων, μερικές φορές γνωστή ως «ινδική πατάτας," αξίζει να γίνουν ευρύτερα γνωστές, τόσο ως εναλλακτική καλλιέργεια και ένα που βοήθησε ιθαγενείς Αμερικανοί και οι προσκυνητές από κάποιες δυσοίωνες χειμώνες.

Αλλά το όσπριο της Αφρικής φιστίκι /αραχίδα στιφάδο φήμη είναι, στην πραγματικότητα, η ετήσια αμπέλου hypogaea ΑταοΗίχ, που οι περισσότεροι Αμερικανοί γνωρίζουν ως το φυστίκι. Αυτό ψυχανθών μεγαλώνει τόσο Αφρική και τη Νότια Αμερική και προέρχεται από τη Νότια Αμερική. Τόσο hypogaea ΑταοΗίχ και Apios Americana είναι γνωστά ως «earthnut," ανάλογα με το μέρος του κόσμου. Αλλά σε γενικές γραμμές, όταν γίνεται αναφορά στο όσπριο που χρησιμοποιείται στη Δυτική Αφρική στιφάδο, αραχίδα είναι πιο συχνά χρησιμοποιείται.
Η