Γιατί το χρώμα του κρέατος kadaknath είναι μαύρο;

Το χρώμα του κρέατος Kadaknath είναι μαύρο λόγω της παρουσίας μιας χρωστικής που ονομάζεται μελανίνη. Η μελανίνη είναι η ίδια χρωστική ουσία που δίνει χρώμα στο ανθρώπινο δέρμα, τα μαλλιά και τα μάτια. Στα κοτόπουλα Kadaknath, η μελανίνη εναποτίθεται στους μύες, το λίπος και τα οστά, με αποτέλεσμα το χαρακτηριστικό μαύρο χρώμα του κρέατος τους.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε μελανίνη στο κρέας Kadaknath είναι επίσης υπεύθυνη για τις αντιοξειδωτικές του ιδιότητες. Τα αντιοξειδωτικά βοηθούν στην προστασία του σώματος από βλάβες που προκαλούνται από τις ελεύθερες ρίζες, οι οποίες είναι ασταθή μόρια που μπορούν να βλάψουν τα κύτταρα και το DNA. Η αντιοξειδωτική δράση του κρέατος Kadaknath έχει αποδειχθεί ότι είναι υψηλότερη από αυτή άλλων τύπων κρέατος κοτόπουλου.

Τα κοτόπουλα Kadaknath είναι μια εγγενής φυλή της Ινδίας που είναι γνωστά για το μοναδικό μαύρο κρέας τους. Βρίσκονται κυρίως στις πολιτείες Madhya Pradesh και Chhattisgarh. Τα κοτόπουλα Kadaknath είναι μικρότερα από άλλες ράτσες κοτόπουλων και έχουν πιο αργό ρυθμό ανάπτυξης. Ωστόσο, είναι γνωστά για την εξαιρετική ποιότητα και τη γεύση του κρέατος.

Το κρέας Kadaknath θεωρείται λιχουδιά στην Ινδία και χρησιμοποιείται συχνά σε ειδικά πιάτα. Πιστεύεται επίσης ότι έχει πολλά οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένης της ικανότητας βελτίωσης του ανοσοποιητικού, μείωσης των επιπέδων χοληστερόλης και πρόληψης του καρκίνου.