Η πυκνή και γλυκό χειμώνα κολοκυθάκια είναι στο αποκορύφωμά τους όταν χαμηλές θερμοκρασίες κάνουν να θέλεις ένα πλούσιο, κάρυ βόειο κρέας? καλοκαίρι σκουός προσφέρονται για πιο ελαφριά πιάτα κάρυ σε ταϊλανδέζικο στιλ. Μεταξύ των σκουός χειμώνα, butternut είναι σαρκωμένο με λιγότερους σπόρους από άλλα είδη, βελανίδι διαθέτει φωτεινά, κίτρινη σάρκα και kabocha έχει ανοιχτό πορτοκαλί σάρκα
Επιλέξτε ήπια γεύση καλοκαιριού σκουός, όπως κολοκυθάκια, Pattypan και κίτρινο αν θέλετε να ελαχιστοποιήσετε η γλυκύτητα του κάρυ σας, και προσθέστε τα τελευταία 10 λεπτά του μαγειρέματος, ώστε να μην ψηθεί.

Η ινδική Curry

Ινδικό κάρυ με το χειμώνα ή το καλοκαίρι σκουός περιλαμβάνουν παχιά στιφάδο-όπως πιάτα, σούπες και ανακατεύετε-πατάτες. Για την ινδική-εμπνευσμένη κάρυ, συνδυάστε τα συστατικά όπως το κουνουπίδι ή αρακά σε συνδυασμό με το χειμώνα σκουός και μελιτζάνα ή πατάτες με σκουός καλοκαίρι. Ντομάτες, κρέας ή ψάρι μπορεί να πάει σε οποιοδήποτε κάρυ, είτε με σκουός. Γεύσεις στην ινδική κάρι με κολοκύθα περιλαμβάνουν συνδυασμούς γάλα καρύδας, πολύ σκόρδο στη Βόρεια κάρυ ινδική, κρεμμύδια και tamarind.
Η
Ταϊλάνδης Κάρι

Ταϊλάνδης κάρι έχει συνήθως ένα κουρδιστήρι γκάμα γεύσεων, από τις ινδικές κάρι, με ζεστό, ξινό, αλμυρό και γλυκές γεύσεις σε ισορροπία. Οι συνδυασμοί των συστατικών σε ένα ταϊλανδέζικο κάρι μπορεί να περιλαμβάνουν σκουός καλοκαίρι με μελιτζάνα και κοτόπουλο ή γαρίδες αρωματισμένο με τζίντζερ, λεμονόχορτο, σάλτσα ψαριών, γάλα καρύδας και έναν παφλασμό του χυμό λάιμ. Χιλή πιπεριές, επίσης, συχνά εμφανίζεται σε Ταϊλάνδης κάρυ, όπως κάνει το κόλιαντρο, το σκόρδο και τα φιστίκια.

Η Αφρικανική Curries

Αφρικής κάρυ περιλαμβάνουν πολλά από τα ίδια συστατικά στο κάρι από την Ασία, διότι πολλά από τα πιάτα ήρθαν στην Αφρική από ασιατικές εμπόρους στην αρχαιότητα. Αυτά τα αρώματα περιλαμβάνουν το κύμινο, καρύδα, tamarind και κόλιανδρο στις χώρες της Ανατολικής Αφρικής, και πιπεριές τσίλι, φυστίκια και τις ντομάτες στη Δυτική αφρικανική κουζίνα. Στις χώρες της Βόρειας Αφρικής, χειμώνα κάρυ σκουός θα μπορούσε να εξυπηρετήσει πάνω από κουσκούς. Και σε πολλές χώρες, όπως η Μποτσουάνα, όλες οι μεγάλες χειμώνα κολοκυθάκια αναφέρονται ως κολοκύθες, και κάρυ περιλαμβάνουν χόρτα μαγειρεμένα με το σκουός.
Η