Μαγειρική Κατεψυγμένα Αλατισμένα Σκουμπρί (10 Βήματα)

Το όνομά του σημαίνει απλότητα, αλλά διαψεύδει επίσης την πολυπλοκότητα του. Ένα κοινό πιάτο στην Ιαπωνία, όπου ονομάζεται & quot? Sabo shio, & quot? και ένα δημοφιλές φαγητό του δρόμου στην Κορέα, όπου πηγαίνει από το & quot? godeungeo gui, & quot? το πιάτο αποτελείται από αλατισμένο, το δέρμα σε φιλέτα σκουμπρί στη σχάρα πάνω από ένα υψηλό φλόγα ή τηγανητά σε ένα καυτό τηγάνι για να δώσει το τρίξιμο, τραγανή πέτσα ότι ζεύγη όμορφα με υγρό, λιπαρό κρέας. Δεδομένου ότι είναι εν μέρει θεραπευτεί, δεν έχετε παρά να μαγειρέψουν αρκετό καιρό για να το ζεστάνετε, κάτι το οποίο συμβαίνει σε περίπου την ίδια ποσότητα του χρόνου που χρειάζεται το δέρμα για να καταστήσει σε τραγανή deliciousness
. Ό, τι χρειάζεστε
Πλάκα
Χαρτοπετσέτες
μαχαίρι κουζίνας

Oil
Squirt μπουκάλι νερό Κίνα Σπάτουλα
Η κάρβουνα

1. Πάρτε το σκουμπρί έξω από τον καταψύκτη και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο στο ψυγείο για να ξεπαγώσει για λίγες ώρες.
   Η

2. Ρυθμίστε το γκριλ για άμεση μαγείρεμα σε μέτρια-υψηλή θερμότητα μετά ξεπαγώνει το σκουμπρί. Αν έχετε μια σχάρα αερίου, που τους καυστήρες σε μέτρια-υψηλή, κλείστε το καπάκι και αφήστε το να φωτιά για περίπου 15 λεπτά.
   

   Αν έχετε κάρβουνο, το φως μια καμινάδα μίζα των φυσικών, κάρβουνο εφάπαξ και τα πετούν στο δίσκο κάρβουνα όταν στάχτες πάνω. Διαδώστε το κάρβουνο σε έναν ομοιόμορφο στρώμα. Ρίξτε μερικά κομμάτια του σκληρού ξύλου στα κάρβουνα για ένα φαινόμενο το κάπνισμα, αν το επιθυμείτε. Κλείστε τη σχάρα και αφήστε το να ζεσταθεί για περίπου 10 λεπτά.
   Η

3. Πάρτε το σκουμπρί από τη συσκευασία της και στεγνώστε σε όλες τις πλευρές με απορροφητικό χαρτί. Δεν χρειάζεται να το αλάτι το σκουμπρί? είναι καλά ωριμασμένο ως έχει, αλλά μπορείτε να προσθέσετε καρυκεύματα, εάν είναι επιθυμητό.
   Η

4. Κόψτε μερικά διαγώνια καθέτους κατά μήκος κάθε πλευράς του σκουμπριού μόνο μέσα από το δέρμα για να το αποτρέψει από το κέρλινγκ κατά τη διάρκεια της μαγείρεμα. Space κάθε κάθετο περίπου 3/4 ίντσα χώρια.
   Η

5. Παλτό το σκουμπρί με ένα λεπτό στρώμα του πετρελαίου, ίσα-ίσα για να αποτραπεί η προσκόλληση στη σχάρα. Άχρηστα τα σχάρες γκριλ καθαρά με βούρτσα με μακριά λαβή σχάρα και ακουμπήστε τις σχάρες για να αποτινάξουν τον άνθρακα.
   Η

6. Τοποθετήστε το σκουμπρί στη σχάρα, που χωρίζει κατά διαστήματα κάθε κομμάτι περίπου 2 ίντσες χώρια. Αφήστε το καπάκι ανοικτό καθώς μαγειρεύει.
   Η

7. Grill το σκουμπρί σε κάθε πλευρά μέχρι το δέρμα παράσιτα να ροδίσουν και τα ψάρια θερμαίνει μέσα, περίπου τρία ή τέσσερα λεπτά κάθε πλευρά. Κρατήστε ένα squirt μπουκάλι νερό κοντά με εάν έχετε οποιεσδήποτε ακραίες φωτοβολίδα ups θα πρέπει να δαμάσει. Γυρίστε το σκουμπρί πάνω μετά την πρώτη πλευρά καφέ και τα πατατάκια, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα.
   
   Η sauteeing
   

   1. Ξεπαγώστε, ξηρό και μειώσει το σκουμπρί, όπως θα κάνατε για ψήσιμο στη σχάρα. Ζεσταίνουμε μερικές κουταλιές της σούπας λάδι ή ένα συνδυασμό των λάδι και το βούτυρο σε ένα τηγάνι σοτάρουμε σε μέτρια-υψηλή θερμότητα. Θέλετε το λάδι να snap και ποπ όταν βάζετε το σκουμπρί σε αυτό, το οποίο προέρχεται από το συνδυασμό των τελευταίων bits της εξάτμισης της υγρασίας και την τραγανή υφή του δέρματος.
      Η

   2. Τηγανίζουμε τις Macks μέχρι να ροδίσουν καφέ και στις δύο πλευρές, συνολικά περίπου οκτώ λεπτά. Γυρίστε το ψάρι μόνο μία φορά χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα.
      Η

   3. Αφαιρέστε την Mack από το τηγάνι και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο επενδεδυμένα με χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν. Σκουπίζοντας το άνω μέρος των Macks με χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει επιπλέον λάδι, γεγονός που καθιστά την τραγανή επιδερμίδα.
      Η