Πώς να Cook Ζυμαρικά Χωρίς τα περιτυλίγματα πάρει πάρα πολύ σκληρό

Ασιατικές ζυμαρικά ορίζουν ένα δάγκωμα παρακμής, και να έχει το πράγμα όλα τα τρόφιμα άνεση έχουν κοινό: την απλότητα. Αν γεμίσεις τους ποικίλλουν, περιτυλίγματα τους συνήθως αποτελούνται μόνο από αλεύρι και νερό - το τέλειο δοχείο για ό, τι γεύσεις του σεφ θέλει να παραδώσει στον ουρανίσκο σας. Αλλά με την απλότητα τους έρχεται αδυναμία, που εκδηλώνεται με μια τάση να σχίσει την παραμικρή έλξης, ή να σκληραίνει με μόνο μερικά δευτερόλεπτα επιπλέον του μαγειρέματος. Από τη στιγμή που δεν μπορεί να επικαλεστεί τα συνήθη οπτικά συνθήματα όπως κάνετε με τα τηγανισμένα ή ψημένα τρόφιμα, όπως ένα χρυσό-καφέ χρώμα, θα πρέπει να ψάξουν για άλλους δείκτες του ψησίματος, όπως κροτάλισμα τους στο τηγάνι και την πλευστότητα του στην νερό
. Ό, τι χρειάζεστε
Plate
Φυτικά έλαια
Αντικολλητικό τηγάνι
Η Σπάτουλα (προαιρετικό)
μεγάλη κατσαρόλα
τρυπητή κουτάλα ή αράχνη

Pan

1. Αφαιρέστε τα ζυμαρικά από το ψυγείο και αφήστε τα να φθάσουν σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα πιάτο.
   Η

2. Ρίχνουμε περίπου 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι όπως όπως canola ή φυστικέλαιο, σε ένα τηγάνι αντικολλητικό. Ζεσταίνουμε το λάδι στη φωτιά σε μέτρια-υψηλή θερμότητα μέχρι να τρεμοπαίζει, περίπου 5 ή 6 λεπτά.
   Η

3. Τακτοποιήστε τα ζυμαρικά στις πλευρές τους σε ένα ενιαίο στρώμα στο τηγάνι, ξεκινώντας από το θέση 12 η ώρα και κινείται δεξιόστροφα. Διαστημική τα ζυμαρικά περίπου 1/4 ίντσα χώρια.
   Η

4. Συνέχεια περί τα ζυμαρικά δεξιόστροφα στο τηγάνι και κινείται προς τα μέσα μέχρι να μην μπορούν να χωρέσουν πια. Τοποθετώντας τα ζυμαρικά στο τηγάνι μεθοδικά από 12:00 το καθιστά εύκολο να θυμάστε ποια να αφαιρέσετε πρώτα.
   Η

5. Ρίχνουμε 1/2 φλιτζάνι κρύο νερό στην κατσαρόλα και αμέσως καλύπτει το , αφήνοντας το καπάκι μισάνοιχτο? αν δεν έχετε ένα καπάκι, χρησιμοποιήστε ένα ανεστραμμένο τηγάνι ή πιατέλα. Ατμού τα ζυμαρικά μέχρι να ακούσετε τρίξιμο και το σκάσιμο, περίπου 10 λεπτά
   Η

6. Αφαιρέστε το κάλυμμα από το τηγάνι και ανοίγουμε το πρώτο είδος ζυμαρικών που τοποθετείται στο τηγάνι -. Η μία κατά τη 12 -o'clock θέση - και να αγγίξει τη γέμιση για να δείτε αν έχει θερμανθεί μέσω. Αν δεν έχει θερμανθεί μέσω της ακόμη, τα αφήνουμε να ψηθούν ακάλυπτο για λίγα δευτερόλεπτα.
   Η

7. Αφαιρέστε τα ζυμαρικά από το τηγάνι, ξεκινώντας από τη θέση 12 η ώρα και την κίνηση των δεικτών του ρολογιού , όπως ακριβώς τα έβαλε - first in, first out - χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ή τα δάχτυλά σας
   
   Η Ποτ
   

   1. Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα μέχρι περίπου. 2 ίντσες από την κορυφή με νερό και τοποθετήστε το στο φούρνο. Επιλέξτε ένα δοχείο αρκετά μεγάλο για να αφαιρέσετε τα ζυμαρικά εύκολα όταν με μια τρυπητή κουτάλα ή ένα είδος αράχνης τρυπητή κουτάλα.
      Η

   2. Ρυθμίστε τη θερμότητα κάτω από την κατσαρόλα σε υψηλή και να φέρει το νερό σε σημείο βρασμού. Αφαιρέστε τα ζυμαρικά από την κατάψυξη, εάν είναι κατεψυγμένα.
      Η

   3. Βάλτε τα ζυμαρικά σε βραστό νερό, ένα κάθε φορά. Ανακατέψτε τα με μια τρυπητή κουτάλα για περίπου 1 λεπτό για να μην κολλήσει. Βάλτε αρκετό απλά ζυμαρικά μέσα σε έναν χρόνο για να χωρέσει πάνω από το νερό σε ένα ενιαίο στρώμα όταν αρχίσουν να επιπλέει - περίπου 10-12 ζυμαρικά σε μια 10-ιντσών-πλατιά κατσαρόλα. Αφήστε το νερό να επιστρέψει σε σημείο βρασμού.
      Η

   4. Ρίχνουμε 1/2 φλιτζάνι κρύο νερό στην κατσαρόλα όταν τα ζυμαρικά επιπλέουν αν μαγειρεύετε φρέσκα, παγωμένα ζυμαρικά. Αν μαγειρεύετε κατεψυγμένα ζυμαρικά, ρίχνουμε 1 φλιτζάνι κρύο νερό στην κατσαρόλα όταν επιπλέουν. Αφήστε το νερό να επιστρέψει σε σημείο βρασμού.
      Η

   5. Αφαιρέστε ένα νέο είδος ζυμαρικών από το νερό με μια τρυπητή κουτάλα ή μια αράχνη όταν επιπλέουν και πάλι. Κόψτε το στη μέση και αγγίξτε το για να δείτε αν είναι θερμαίνεται όλο. Αν όχι, προσθέστε άλλο 1/2 φλιτζάνι νερό και αφαιρέστε τα ζυμαρικά όταν επιπλέουν και πάλι.
      

      Αν μαγειρεύετε κατεψυγμένα ζυμαρικά, προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό στην κατσαρόλα. Ελέγξτε τα κατεψυγμένα ζυμαρικά για doneness που έχουν αρχίσει να επιπλέει ξανά. Εάν δεν θερμαίνεται όλο, προσθέστε άλλο ένα φλιτζάνι νερό και αφαιρέστε τους όταν αρχίσουν επιπλέει ξανά.
      Η