Πώς να μαγειρέψουν ασιατικό στυλ Καβούρι (13 Βήματα)

Φρέσκο ​​καβούρι είναι ένα ακριβό έδεσμα εστιατόριο για τους περισσότερους από εμάς. Υπάρχουν πολλές μεγάλες συνταγές για φρέσκο ​​καβούρι, αλλά οι περισσότεροι από εμάς φοβούνται να δοκιμάσουν την προετοιμασία της παρούσας σκληρό κέλυφος καρκινοειδών στο σπίτι. Δεν είναι τόσο δύσκολο όσο νομίζετε ότι είναι. Δοκιμάστε αυτές τις δύο συνταγές στο σπίτι και να απολαύσετε τα καβούρια ασιατικού στιλ για ένα κλάσμα της τιμής εστιατόριο. Μην αφήνετε τα «Ό, τι χρειάζεστε" λίστα σας εκφοβίσει? τα συστατικά είναι για δύο ξεχωριστές συνταγές. Σερβίρετε είτε πιάτο με άφθονο φρεσκοτριμμένο άσπρο ρύζι στον ατμό. Κάθε μία από αυτές τις συνταγές, θα εξυπηρετήσει τρεις παρα δύο άτομα ως κυρίως πιάτο
. Ό, τι χρειάζεστε
Wok ή μεγάλο τηγάνι
Φυτικά έλαια
μαγειρευμένο άσπρο ρύζι
1 - 2 μεγάλα ( 2 έως 2-1 /£ 2) άψητα καβούρια (ή να υποκαταστήσει μικρότερα καβούρια)
φρέσκο ​​σκόρδο
για φρέσκια ρίζα τζίντζερ
Cornstarch
κρεμμυδάκια Κίνα Κόκκινο πιπέρι Κίνα Άμεσης ζωμός κότας κόκκοι

κινεζική ελαφριά σάλτσα σόγιας 1/2 κουταλάκι του γλυκού
σησαμέλαιο
κινεζική κρασί από ρύζι ή ξηρό σέρι
Ζάχαρη
ζωμό κοτόπουλου
Κετσάπ
κινεζικός-ύφους που έχουν υποστεί ζύμωση, αλατισμένα μαύρα φασόλια
φρέσκο ​​ζεστό κόκκινο τσίλι
φρέσκο ​​κόλιαντρο

Προετοιμασία νωπό πλήρες καβούρι για μαγείρεμα

1. Ξεπλύνετε δύο ολόκληρα καβούρια σκληρό κέλυφος με νερό. Απαλά τραβήξτε έξω το σκληρό κέλυφος στην κορυφή για να εκθέσει το σώμα του καβουριού. Πήγαινε και να το κάνουμε? Αυτό είναι το πιο τρομακτικό μέρος της διαδικασίας, και είναι πραγματικά εύκολο.
   Η

2. Αφαιρέστε το γκρι σπογγώδη ιστό απαλά με τα δάχτυλά σας ή ένα μικρό κοφτερό μαχαίρι, και απορρίψτε το. Αυτές είναι οι πνεύμονες, και είναι βρώσιμο. Μόλις γίνει αυτό, όλα τα άλλα είναι καλό για να φάει. Ξεπλύνετε το καβούρι με νερό.
   Η

3. Κόψτε τα νύχια και τα πόδια, αν η συνταγή σας απαιτεί. Ελαφριά σφυροκοπήσει τα νύχια και τα πόδια με ένα σφυρί ή το πίσω μέρος του μπαλτά σας για να σπάσει το κέλυφος. Αυτό θα επιτρέψει στις γεύσεις συνταγή για να διεισδύσει στο νύχι και το πόδι του κρέατος.
   Η

4. τεμαχίσει κάτω από το κέντρο του καβούρια να κόψει το σώμα σε ένα δεύτερο, ή το απαλό συνθλίψει το αμάξωμα για να το σπάσει, και να προχωρήσει με τη συνταγή σας.
   
   Η Τζίντζερ και κρεμμύδι Καβούρι
   

   1. Ετοιμάστε δύο μεγάλα καβούρια. Αφαιρέστε τα πόδια και τα νύχια από τα καβούρια. Ψιλοκόψτε κάτω από το κέντρο των καβούρια να κόψει τα όργανα κατά το ήμισυ. Κόψτε κάθε μισό σταυρωτά σε τρία κομμάτια.
      Η

   2. Προετοιμάστε τα λαχανικά σας. Κόψτε οκτώ πράσινα κρεμμύδια σε μία ίντσα κομμάτια. Αφαιρέστε τους σπόρους από ένα μικρό κόκκινη πιπεριά και το κόβουμε την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες. Ξεφλουδίστε τεσσάρων ιντσών από μια ίντσα κομμάτι της ρίζας τζίντζερ και το κόβουμε σε μικρά ψιλοκομμένα.
      Η

   3. Συνδυάστε 1/2 φλιτζάνι νερό, 3 κουταλιές της σούπας. κρασί ή sherry, 1 κουτ. ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού. κόκκους ζωμός και 2 κουτ. της ελαφριά σάλτσα σόγιας, όλα σε ένα μέτριο μπολ. ​​
      Σε ένα ξεχωριστό μπολ, καλά συνδυάστε 1/4 φλιτζάνι κρύο νερό και 2 κουτ. καλαμποκάλευρο.
      Η

   4. Η θερμότητα τρεις κουταλιές της σούπας. φυτικού ελαίου σε ένα γουόκ σε μέτρια φωτιά. Stir-fry το τζίντζερ στο λάδι για ένα λεπτό. Προσθέστε τα κόψουν καβούρια και τσιγαρίστε τα για ένα λεπτό. Προσθέστε το σέρι μείγμα και το πιπέρι ταινίες στο τηγάνι. Stir-fry σε δυνατή φωτιά μέχρι το υγρό να βράζει. Μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλό. Σιγοβράστε καλύπτονται για τέσσερα λεπτά, ή μέχρι το καβούρι γίνεται κόκκινο. (Αν χρησιμοποιείτε μαγειρεμένα καβούρια, θερμότητα μόνο μέχρι θερμαίνεται μέσω.)
      Η

   5. Ανακατέψτε το μείγμα κορνφλάουρ ανασυνδυασμός. Αποκαλύψτε το τηγάνι και προσθέστε το μείγμα κορνφλάουρ. Μαγειρεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα. Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και 1/2 κουτ. ψημένο σησαμέλαιο. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε για ένα λεπτό, στη συνέχεια να χρησιμεύσει.
      
      Η Σιγκαπούρη Chili Crab
      

      1. Ετοιμάστε ένα μεγάλο Dungeness (ή άλλες) κάβουρας για το μαγείρεμα. Αφαιρέστε τα πόδια και τα νύχια. Ξεπλύνετε το κέλυφος καβούρι πίσω (εάν υπάρχει) και βάλτε το στην άκρη με το καβούρι.
         Η

      2. Λίρα μαζί τρεις σκελίδες σκόρδο και ένα one-ιντσών κύβος φρέσκια πιπερόριζα με ένα γουδί και γουδοχέρι ( ή μασάει πολύ λεπτή με ένα μαχαίρι). Τοποθετήστε το μίγμα σε ένα μικρό μπολ. Ξεπλύνετε τα μαύρα φασόλια, στη συνέχεια, τους συντρίψει και να τα προσθέσετε στο σκόρδο και τζίντζερ. Οι σπόροι και λεπτή μασάει τα δύο καυτά τσίλι και προσθέστε τα στο μπολ. Ρυθμίστε το μίγμα στην άκρη.
         Η

      3. Ζεσταίνουμε ένα κουταλιές της σούπας. λάδι σε ένα γουόκ ή τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε το μίγμα σκόρδου-τζίντζερ και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το πολύ αρωματικά (30 δευτερόλεπτα σε ένα λεπτό). Προσθέστε το μίγμα κέτσαπ και τα καβούρια, μετά μαγειρέψτε, ανακατεύοντας με μια μεγάλη σπάτουλα, μέχρι το καβούρι είναι ζεστό και η σάλτσα αρχίσει να βράζει (τέσσερις παρα τρία λεπτά). Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιαντρο σε τηγάνι, αν θέλετε, στη συνέχεια, μαγειρέψτε για άλλα 30 δευτερόλεπτα. (Αν χρησιμοποιείτε προμαγειρεμένα καβούρια, μαγειρέψτε τη σάλτσα μέχρι να πήξει, στη συνέχεια, προσθέστε τα καβούρια και θερμότητας μέσω, στη συνέχεια να προχωρήσει με τη συνταγή.)
         Η

      4. Γυρίστε καβούρι και σάλτσα από τηγάνι επάνω σε πιατέλα. Περιβάλλουν το καβούρι με ρύζι στον ατμό. Βάλτε κέλυφος καβούρια στην κορυφή κομμάτια καβούρι. Γαρνίρετε με κλωναράκια κόλιανδρο, αν τα χρησιμοποιείτε.
         Η