Το κοτόπουλο
1 κιλό χωρίς κόκαλα, τους μηρούς κοτόπουλου χωρίς πέτσα, κομμένα σε κομμάτια μεγέθους 1 ίντσας
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
2 κουταλιές
άμυλο καλαμποκιού 1 ασπράδι αυγού, χτυπημένο
4 κουταλιές της σούπας βότκα
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
1 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
2 κουταλάκια του γλυκού ψημένο σουσάμι
πετρελαίου

Το κτύπημα
1/3 φλιτζάνι για όλες τις χρήσεις λευκό αλεύρι
1/3 φλυτζάνι καλαμποκάλευρο
1/3 φλιτζάνι αλεύρι ρυζιού
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού
σκόνη αποξηραμένα τζίντζερ
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
Νερό
Φυτικά έλαια για τηγάνισμα

Η σάλτσα
κουμπί 1 1/2 ιντσών φρέσκο ​​τζίντζερ, κομμένο σε φέτες
3 κουταλιές της σούπας ξίδι ρυζιού
2 κουταλιές της σούπας
κρασί από ρύζι 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Hoisin
1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού
3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
3 κουταλιές της σούπας λευκή ζάχαρη ή μέλι
1 κουταλάκι σησαμέλαιο
4 έως 8 μεγάλα, αποξηραμένα κόκκινο ρίγη, κομμένα στη μέση
2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
2/3 φλιτζάνι φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε φέτες κατά μήκος και κόβεται σε 2-ιντσών κομμάτια
2 κουταλιές της σούπας λευκό σουσάμι, φρυγανιές
Η
Οδηγίες

Το κοτόπουλο

Ανακατέψτε όλα τα συστατικά κοτόπουλο μαζί σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ. Εκτίναξη στο παλτό ομοιόμορφα και αφήστε το να καθίσει για τουλάχιστον 10 λεπτά ή προς τα πάνω των 8 ωρών. Αν το αποθηκεύει τη διάρκεια της νύχτας, το σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και διατηρείτε στο ψυγείο.

Η θερμότητα αρκετό λάδι σε βαθύ-τηγανίζουμε το κοτόπουλο στο φούρνο. Φέρτε το λάδι μέχρι 350 βαθμούς Κελσίου, χρησιμοποιώντας μια γρήγορη ανάγνωση θερμόμετρο για τον έλεγχο της θερμοκρασίας

ΠΡΟΕΙΔΟΠΟΙΗΣΗ:. Μην καλύπτετε το λάδι για βαθύ τηγάνισμα, επειδή η συμπύκνωση από το καπάκι μπορεί να οδηγήσει σε καυτό λάδι το πιτσίλισμα επάνω στο δέρμα σας.

Ανακατέψτε όλα τα συστατικά κτυπήματος μαζί, εκτός από το νερό. Αδειάστε το μαριναρισμένο κοτόπουλο, χρησιμοποιώντας τη μαρινάδα για να βρέχουμε τα συστατικά κτύπημα. Ανακατεύετε μέχρι να σχηματιστεί ένα ογκώδες κτύπημα. Όλα τα ξηρά συστατικά θα πρέπει να αναμιχθούν καλά σε περίπτωση που το κτύπημα είναι πάρα πολύ παχύ, προσθέτουμε νερό, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, έως ότου επιτευχθεί η επιθυμητή σύσταση

ΠΡΟΕΙΔΟΠΟΙΗΣΗ:.. Μην υπερ-αναμίξει το κτύπημα, επειδή πάρα πολύ πολύ ανάδευση μπορεί να προκαλέσει να γίνει μολυβένια και βαριά. Ανακατεύουμε τη ζύμη λίγο πριν είστε έτοιμοι να μαγειρέψουν το κοτόπουλο.

Ανακατέψτε τα κομμάτια κοτόπουλο στο κουρκούτι, διασπώντας τα σε μεμονωμένα κομμάτια για να εξασφαλίζεται ότι είναι πλήρως καλυμμένος. Τοποθετήστε μια μικρή παρτίδα του επικαλυμμένου κοτόπουλο, στραγγισμένο από την περίσσεια κτύπημα, στο καυτό λάδι.

Αφαιρέστε το κοτόπουλο με τη χρήση chopsticks, μια τρυπητή μεταλλική κουτάλα ή λαβίδες όταν είναι πλήρως μαγειρεμένα, περίπου 5 λεπτά. Το κτύπημα θα είναι τραγανό και ελαφρύ καφέ, και η παραγωγή φυσαλίδων γύρω από μεμονωμένα κομμάτια θα είναι ελάχιστο.
Η σάλτσα και Βάζοντας μαζί

Αν και το κοτόπουλο είναι το μαγείρεμα, θέρμανση μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, προσθέτοντας τις φέτες τζίντζερ απευθείας στο τηγάνι. Όταν το τζίντζερ είναι στεγνό στην αφή, προσθέστε το φυτικό λάδι και το σκόρδο, και να μειώσει τη θερμότητα στο μέσο

Συμβουλή:. Το κοτόπουλο μπορεί να είναι τηγανητό εκ των προτέρων, και στη συνέχεια θερμαίνεται σε φούρνο 350 F για 15 λεπτά πριν σάλτσας και το σερβίρισμα. Ωστόσο, το κοτόπουλο δεν θα είναι τόσο τραγανά.

Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το κρασί από ρύζι και το καλαμποκάλευρο για να κάνει ένα πολτό. Μόλις το σκόρδο είναι ανοιχτό καφέ, μετά από περίπου 5 λεπτά, προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά, διατηρώντας τον πολτό καλαμποκάλευρο, τα πράσινα κρεμμύδια και σουσάμι.

Φέρτε σε ήπιο σιγοβράσει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά πριν την προσθήκη του πολτού άμυλο αραβοσίτου. Μαγειρεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα

Συμβουλή:.. Ανακατέψτε τη σάλτσα τακτικά αφού έχει προστεθεί ο πολτός να εξασφαλίσει ακόμη και πάχυνση και χωρίς σβώλους

Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το τηγανητό, στραγγισμένο κοτόπουλο και η σάλτσα, μαζί με τα κρεμμυδάκια. Ανακατεύουμε απαλά με παλτό ομοιόμορφα, πασπαλίζουμε με σουσάμι και σερβίρετε αμέσως.

Η Παραλλαγές

Για να κάνετε το κοτόπουλο Γενική ΔΣΜ πιο θρεπτικά, συνδυάστε την με ανακατεύετε-τηγανισμένα λαχανικά, όπως φέτες τα καρότα και Bok choy.

Ενώ η Γενική Tso είναι συνήθως σερβίρεται με λευκό ρύζι, χρησιμοποιώντας καστανό ρύζι θα προσθέσει μια ευπρόσδεκτη τρέλλα και να μασάτε σε αυτό το πολύ πλούσιο πιάτο.
Η