Πώς θα κάνετε το lumpiang shanghai να παραμένει τραγανό για ώρες;

Δείτε πώς μπορείτε να διατηρήσετε το lumpiang shanghai τραγανό για ώρες:

1. Μαγειρεύοντας τα περιτυλίγματα:

- Να είστε ακριβείς στο τηγάνισμα των περιτυλιγμάτων σπρίνγκ ρολ που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή λουμπιάνγκ της Σαγκάης. Αποφύγετε να τα παραβράσετε, καθώς μπορεί να κάνει τα περιτυλίγματα εύθραυστα.

2. Θερμοκρασία τηγανίσματος:

- Διατηρήστε τη σωστή θερμοκρασία λαδιού όταν τηγανίζετε τα σπρινγκ ρολ. Η ιδανική θερμοκρασία είναι μεταξύ 350°F (175°C) και 375°F (190°C).

3. Αποφυγή υπερπληθυσμού:

- Μην γεμίζετε υπερβολικά το τηγάνι κατά το τηγάνισμα. Προκαλεί πτώση της θερμοκρασίας του λαδιού και αποτρέπει το τραγανό τηγάνισμα.

4. Αποστράγγιση υπερβολικού λαδιού:

- Αμέσως μετά το τηγάνισμα, μεταφέρετε τα σπρίνγκ ρολς σε χαρτί κουζίνας ή σε σχάρα για να στραγγίξει το περιττό λάδι.

5. Ψύξη:

- Αφήστε το lumpiang shanghai να κρυώσει εντελώς πριν το αποθηκεύσετε ή το συσκευάσετε. Η υπολειπόμενη θερμότητα μπορεί να προκαλέσει συμπύκνωση, κάνοντας τα περιτυλίγματα μαλακά.

6. Αποθήκευση σε αεροστεγή δοχεία:

- Αποθηκεύστε τα δροσισμένα σπρινγκ ρολ σε αεροστεγή δοχεία ή σακούλες με φερμουάρ για να μην απορροφούν υγρασία.

7. Διατήρηση σε δροσερό μέρος:

- Αποθηκεύστε τα Spring rolls σε δροσερό, ξηρό μέρος μακριά από άμεσες πηγές θερμότητας, καθώς οι υψηλές θερμοκρασίες μπορεί να τα προκαλέσουν υγρό.

8. Ξανατηγάνισμα πριν το σερβίρισμα:

- Αν τα σπρίνγκ ρολς έχουν χάσει λίγο τραγανό με τον καιρό, τα τηγανίζουμε ξανά σε καυτό λάδι για λίγα δευτερόλεπτα λίγο πριν τα σερβίρουμε. Αυτό θα επαναφέρει την τραγανή υφή τους.

9. Χρήση φριτέζας αέρα:

- Σκεφτείτε να χρησιμοποιήσετε μια φριτέζα αέρα αντί για τηγάνισμα. Τα τηγανητά στον αέρα σπρινγκ ρολ τείνουν να μένουν τραγανά περισσότερο από τα τηγανητά.

Θυμηθείτε, η διατήρηση της τραγανότητας για ώρες μπορεί να μην είναι απολύτως εφικτή λόγω της παρουσίας υγρασίας στη γέμιση. Ωστόσο, η τήρηση αυτών των συμβουλών μπορεί να επεκτείνει σημαντικά την τραγανότητά τους.