Συμβατικά τηγανίτες συνδυάζουν τα χτυπημένα αυγά με το γάλα και το αλεύρι για να δημιουργήσετε ένα σχετικά πηχτό χυλό, η οποία αποδίδει αφράτα, doughy τηγανίτες. Γερμανικά τηγανίτες μήλου, μήλο ή χωρίς τον ξάδελφό τους το & quot? Ολλανδικά μωρό, & quot? χρησιμοποιούν τα ίδια συστατικά, αλλά σε πολύ διαφορετικές αναλογίες. Είναι μια λεπτή ζύμη, κυρίως το αυγό, με μόλις αρκετά γάλα ή κρέμα γάλακτος για να τους δώσει μια απαλή υφή και αρκετό αλεύρι για να τους βοηθήσει να ρουφηξιά και να ρυθμίσετε. Στη ζέστη του φούρνου, τα άκρα φουσκώσουν σαν ένα σουφλέ και σχηματίζουν μια τραγανή κρούστα, ενώ οι πλούσιοι κέντρο παραμένει απαλό και custardlike.
Η
πάρει Θερμαινόμενη

Κάθε βαριάς καθήκον ταψί θα λειτουργήσει, εφ 'όσον δεν θα θρυμματιστεί, όταν το κτύπημα χύνεται μέσα. Μέταλλο, εμαγιέ και κεραμικά πιάτα ψήσιμο είναι συνήθως εντάξει, αλλά αποφύγετε γυαλί. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 425 βαθμούς Κελσίου. Βάλτε αρκετό βούτυρο στο ταψί σας - συνήθως 1.3 έως 1.2 φλιτζάνι - για να καλύψει το κάτω μέρος γενναιόδωρα, και σύρετέ το στο φούρνο για να λιώσει. Προσθέστε φέτες μήλα τάρτα, γλυκαντικές ουσίες, όπως η ζάχαρη σφενδάμου ή μαύρη ζάχαρη, και το αγαπημένο σας ζεστό μπαχαρικά. Βάλτε το τηγάνι πίσω στο φούρνο για να καραμελώσουν τα μήλα, ενώ μπορείτε να νικήσει το κτύπημα τηγανιτών.

Η ζύμη μέχρι

Οι περισσότερες συνταγές για αυτές τις τηγανίτες χρησιμοποιούν περίπου ίσες ποσότητες των αυγών και γάλα ή κρέμα γάλακτος, που ποικίλλει ανάλογα με τις προτιμήσεις του μάγειρα. Υπάρχει σχετικά μικρή αλεύρι, το οποίο σημαίνει ότι αυτές οι τηγανίτες μπορούν να προσαρμοστούν ελεύθερα για χρήση με γλουτένη μείγματα αλεύρων. Το τελικό αποτέλεσμα θα είναι ελαφρώς πιο πυκνό, αλλά κατά τα άλλα λίγο αλλάξει. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο σας μόλις τα μήλα καραμελωμένα, και ρίχνουμε μέσα το μίγμα. Ξεκινήστε με τη μετάβαση γύρω από το έξω από το τηγάνι, έτσι ώστε τα μήλα θα πρέπει να περιβάλλεται από ένα δακτύλιο τραγανή κρούστα, στη συνέχεια, να συμπληρώσετε στη μέση. Η τηγανίτα πρέπει ψήνουμε για 15 - 20 λεπτά, μέχρι οι άκρες διογκωμένο και χρυσό και το μεσαίο είναι ακριβώς μόλις οριστεί. Γυρίστε την κρέπα πάνω σε μια πιατέλα, και το κόβουμε σε φέτες.
Η
μερικές βασικές συμβουλές

Οι περισσότερες συνταγές προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε ένα μήλο ξινό, όπως Granny Smith να παρέχουν ένα φύλλο για τη γλυκύτητα του κτυπήματος. Δεν είναι πολύ γλυκιά από ένα συμβατικό τηγανίτα καλύπτονται σε σιρόπι, αλλά μη διστάσετε να περικόψει στον τομέα της ζάχαρης, αν θέλετε. Οι συνταγές συνήθως κλιμακώνονται για 10 ή 12-ιντσών τηγάνι, ώστε να προσπαθήσουμε να χρησιμοποιήσετε ένα ταψί με μια συγκρίσιμη επιφάνεια. Μεγαλύτερες τηγάνια, όπως ένα τηγάνι κέικ 9-από-13-ιντσών, μπορεί να χρησιμοποιηθεί, αλλά θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για το κέντρο για να μαγειρέψουν. Ξεκινήστε τους σε 425 F έτσι ώστε οι άκρες θα ρουφηξιά και να γίνει χρυσό? Στη συνέχεια, μετά από περίπου 15 λεπτά γυρίστε το φούρνο στους 325 F, ώστε η μέση μπορεί να τελειώσει το μαγείρεμα.
Η