Moutarde de Meaux είναι ένα ελάχιστα επεξεργασμένα μουστάρδα παρασκευάζεται από σπόρους καφέ ή μαύρο μουστάρδα, κρασί ή ξύδι, μπαχαρικά και το αλάτι. Οι σπόροι και τα μπαχαρικά έδαφος πολύ χονδρικά, αφήνοντας μερικά από τα σύνολό τους σπόρους μουστάρδας άθικτη. Το τελικό προϊόν είναι ελαφρώς πικάντικο, με χωριάτικη, υφή τσίχλας.

Η Μουστάρδα Αναπληρωτές

Αν δεν μπορείτε να βρείτε την αληθινή Pommery Moutarde de Meaux, μπορείτε να εκτελέσετε μια γρήγορη υποκατάστατο τυχόν συνολικά μουστάρδα Ντιζόν κόκκους στιλ. Δεν θα έχει το ακριβές προφίλ γεύσης του αρχικού, αλλά θα έχει την ίδια υφή.

Αποφύγετε γερμανική ολόκληρο μουστάρδες σιτηρών. Είναι πολύ πιο πικάντικη από Moutarde de Meaux και θα συντρίψει μια συνταγή σχεδιάστηκε για την ηπιότερη γαλλική μουστάρδα.
Η
Σπιτική Αναπληρωτές

Moutarde de Meaux είναι ένα απλό καρύκευμα που δεν απαιτούν εξειδικευμένο εξοπλισμό ή συστατικά για να αναπαραχθούν. Βυθίστε ίσα μέρη καφέ και μαύρους σπόρους μουστάρδας σε ένα μείγμα από ένα μέρος λευκό ξηρό κρασί και ένα μέρος λευκό ξύδι. Αφήστε τους σπόρους μουλιάσει για δύο ημέρες για να μαλακώσει και να απορροφήσει τις γεύσεις του υγρού.

Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ και τη διαδικασία μέχρι να σχηματιστεί μια παχιά πάστα, αφήνοντας μια ολόκληρη μερικούς σπόρους. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι. Αποθηκεύστε το τελικό μουστάρδα στο ψυγείο για δύο ημέρες πριν από τη χρήση.
Η
δεν κοπεί η μουστάρδα

Μουστάρδα είναι ένας πολύ γενικός όρος που περιλαμβάνει διάφορες πολύ διαφορετικά καρυκεύματα . Εξέδρα, ή κίτρινο, μουστάρδα είναι ξινή, πικάντικη και κρεμώδη. Το προφίλ γεύση του είναι πολύ διαφορετικό από το ώριμο τραγανή υφή των Moutarde de Meaux, καθιστώντας το ένα φτωχό υποκατάστατο.

Κανονική μουστάρδα Ντιζόν έχει ένα παρόμοιο επίπεδο θερμότητας και το κρασί γεύσεις όπως Moutarde de Meaux, αλλά στερείται το σύνολο υφή κόκκου του πρωτοτύπου. Θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε μουστάρδα Ντιζόν σε μια συνταγή σάλτσας, αν έχετε προσθέσει μια μικρή χούφτα ολόκληρη σπόρους μουστάρδας για την υφή.

Γερμανικά ολόκληρη μουστάρδες δημητριακών έχουν την σωστή υφή, αλλά είναι πολύ πιο ισχυρή από ό, τι Moutarde de Meaux. Θα συντρίψει τις περισσότερες συνταγές που απαιτούν τη γαλλική μουστάρδα, αν και θα μπορούσε να υποκαταστήσει μια γερμανική μουστάρδα για τη βύθιση, σάντουιτς, ή σαν καρύκευμα στο ψητό. Χρησιμοποιήστε το μόνο σε πιάτα που μπορούν να σταθούν μέχρι την ισχυρότερη γεύση.
Η