Ποιοι είναι οι κίνδυνοι της Ξυνολάχανο

Κίνδυνος μπορεί να μην είναι το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό όταν σκέφτεστε λάχανο τουρσί, αλλά είναι ιδιαίτερα παρόν εάν κάνετε τη δική σας. Πράγματα που πρέπει να προσέξετε είναι τα μαγειρικά σκεύη που χρησιμοποιείτε για να αποθηκεύσετε το λάχανο τουρσί, οι μέθοδοι παρασκευής και εξυγίανση του εξοπλισμού. Παρά το γεγονός ότι μια υγιεινή τροφή με θεραπευτικές ιδιότητες, λάχανο τουρσί μπορεί να περιέχουν μεγάλες ποσότητες αλατιού, το οποίο μπορεί να είναι απαγορευτικό για ορισμένες δίαιτες.
Canning Μέθοδοι

Κάνοντας ξινολάχανο εξαρτάται από την ζύμωση του γαλακτικού οξέος. Αν έχετε βράσει το λάχανο, θα μπορούσε να σκοτώσει τα βακτήρια που μετατρέπει το λάχανο για να ξινολάχανο. Επιπλέον, σφραγίζοντας τα βάζα στη συνέχεια θα μπορούσαν να εισάγουν τα σπόρια που θα μπορούσε να οδηγήσει σε τοξίνες που επάγουν θανατηφόρο αλλαντίαση. Ζύμωση λάχανο είναι διαφορετική από την κονσερβοποίηση αυτό? Σας ενθαρρύνουμε την παραγωγή φυσικών υγιεινών βακτηριδίων στην πρώτη περίπτωση, ενώ η δεύτερη εξαλείφει ζύμωση βακτηρίων υπέρ των επικίνδυνων στελεχών botulinum Clostridium ανθεκτικά στη θερμότητα.
Η
Jar Αποστείρωση

Όταν πραγματοποιείτε ξινολάχανο σε γυάλινα βάζα, αποστείρωση των βάζων των προτέρων θα μπορούσε να είναι επικίνδυνο αν δεν σιγά-σιγά να αυξήσει ή να μειώσει τη θερμοκρασία. Τοποθετώντας κρύο βάζα σε βραστό νερό ή ζεστό βάζα σε κρύο νερό μπορεί να προκαλέσει τα βάζα να σπάσει. Επίσης, το χειρισμό ζεστό βάζα μπορεί να προκαλέσει εγκαύματα. Θυμηθείτε να κρυώσει ζεστό βάζα αργά πριν από το χειρισμό και τοποθετήστε το κρύο βάζα σε κρύο νερό πριν από την παραπομπή τους να πάρουν μια βράση.
Η
αλουμίνιο Μαγειρικά σκεύη

Μπορεί να μην είναι ένα ζήτημα, αν κάνετε λάχανο τουρσί σε γυάλινα βάζα, αλλά αν χρησιμοποιείτε σκεύη για την αποθήκευση λάχανο τουρσί σας, προσέξτε για δοχεία αλουμινίου που μπορεί να αντιδράσει με το οξύ στο λάχανο τουρσί. Όσο μεγαλύτερη είναι η λάχανο τουρσί παραμένει σε μαγειρικά σκεύη, τόσο περισσότερο το αλουμίνιο μπορεί να καταλήξουν στο φαγητό. Αλουμίνιο έχει φήμη για να σχηματίσουν άλατα αλουμινίου με τα τρόφιμα που μπορεί να προκαλέσει νόσο του Alzheimer, αν και η σχέση δεν έχει αποδειχθεί.

Η μεγάλη περιεκτικότητα νατρίου

Όσοι για νάτριο-περιορισμένες διατροφές μπορεί να κάνει καλά να μείνει μακριά από λάχανο τουρσί, το οποίο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο. Ενώ υπάρχουν πολλά οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση λάχανο τουρσί, όπως βελτιωμένη πέψη και το ανοσοποιητικό ενίσχυση, μπορεί να θέλετε να σταθμίσει αυτά έναντι των πιθανών κινδύνων από τη λήψη σε περισσότερο νάτριο από ό, τι χρειάζεστε. Υψηλή νάτριο σχετίζεται με υπέρταση, κατακράτηση υγρών και πέτρες στα νεφρά. Νάτριο αυξάνει επίσης την ανάγκη του σώματος για κάλιο.
Η
Η