σικάλεως είναι ένα ψωμί σίκαλης που προέρχονται από την περιοχή της Βεστφαλίας.. Είναι κατασκευασμένο από ένα μίγμα από αλεύρι σίκαλης και γεύμα σίκαλης. Η διαδικασία ψησίματος είναι πολύπλοκη: το ψωμί στον ατμό, αντί ψήνεται σε ένα φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία. Μαγείρεμα μπορεί να διαρκέσει έως και 24 ώρες. Μόλις συσκευασμένα, ψωμί σικάλεως θα κρατήσει για αρκετούς μήνες. Είναι συνήθως σερβίρεται σε λεπτές φέτες ως συνοδευτικό τυριών ή αλλαντικών.

Η Vollkornbrot

Vollkornbrot είναι ένα ολόκληρο ψωμί σίκαλης σιτηρών. Δεν περιέχει μαγιά και είναι δημοφιλής στη Βόρεια Γερμανία. Το ψωμί είναι σκούρο στο χρώμα και έχει ένα πυκνό, βαρύ υφή. Μερικές φορές οι σπόροι ηλίανθου που προστίθεται στο μίγμα.

Η Roggenmischbrot

Roggenmischbrot είναι κατασκευασμένο από ένα συνδυασμό της σίκαλης και σίτου αλεύρι. Ένα δημοφιλές ψωμί, τρώγεται σε καθημερινή βάση, από πολλούς Γερμανούς. Έχει ένα ελαφρύ χρώμα και την υφή και, σε αντίθεση με πολλά γερμανικά ψωμιά, δεν κρατάει για πολύ, αφού έχει κοπεί ανοιχτό

Η Κουλούρια

Επίσης γνωστό ως & quot.? Brezel & quot ;, αυτά είναι κατασκευασμένα από προζύμι και έχουν ένα μαλακό κέντρο που περιβάλλεται σε μια τραγανή, αλμυρή κρούστα. Ποικιλίες κουλούρια διαφέρουν σημαντικά ανάλογα με την περιοχή: στη Βαυαρία, στο νότιο τμήμα της Γερμανίας, το σχήμα είναι μακρύ και λεπτό. Κουλούρια μπορεί να συμπληρωθεί με ηλιόσπορους ή σπόρους παπαρούνας.
Η