Πατάτες
2 ½ κιλά κόκκινο -skinned πρώιμες πατάτες, κομμένο σε φέτες κατά το ήμισυ
Αλάτι

Το ξίδι σάλτσα

Τοποθετήστε ένα stockpot στην σειρά σας και να φέρει μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσουν. Προσθέτουμε τις πατάτες και τις βράζουμε μέχρι οι πατάτες πιρούνι προσφορά, αλλά ακόμα σταθερή, περίπου 15 με 20 λεπτά. Μόλις οι πατάτες τελειώσετε το μαγείρεμα, αποστράγγισης και να αναιρέσει σε ένα καλυμμένο, πυρίμαχο πιάτο.
Η
Κάντε το ξύδι σάλτσα

Ενώ οι πατάτες μάγειρας, προσθέστε λάδι σε σοτάρετε τηγάνι, στροβιλισμού με παλτό και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το μπέικον στο τηγάνι ζεσταθεί και τηγανίζουμε μέχρι να γίνει τραγανό και να ροδίσει. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, αφαιρέστε το μαγειρεμένο μπέικον σε ένα μπολ και να αναιρέσει, αφήνοντας τις σταλάγματα πίσω στο τηγάνι.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά κάτω από το τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή και προσθέτουμε τα κρεμμύδια στο τηγάνι. Σοτάρετε τα κρεμμύδια, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και ημιδιαφανή - περίπου 8-12 λεπτά. Για τα σοταρισμένα κρεμμύδια, προσθέτουμε το σκόρδο και το μαϊντανό και συνεχίζουμε το βράσιμο για περίπου 1 με 2 λεπτά.

Αυξήστε την φωτιά στο μέτριο και προσθέτουμε το αλεύρι στο τηγάνι. Μαγειρεύουμε για 2 έως 3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το αλεύρι ροδίσει ελαφρά. Σβήνουμε το τηγάνι με το ξίδι και νερό ή ζωμό, ανακατεύοντας ζωηρά, και μαγειρέψτε για ένα επιπλέον 2-3 λεπτά μέχρι να πήξει ελαφρά.

Ρίχνουμε το τελικό ξύδι σάλτσα πάνω από τις πατάτες και ανακατέψτε για να παλτό.

Ρυθμίστε το αλάτι και προσθέστε πιπέρι και ανακατέψτε ξανά. Σερβίρεται ζεστό σαν ορεκτικό.
Η
Συμβουλές

Για μεγαλύτερες πατάτες μπορεί να θέλετε να τριμήνου τους αντί να τα κόβετε στη μέση. Στόχος για φέτες που είναι περίπου 1 ή 2 καλού μεγέθους τσιμπήματα σε μέγεθος.

Όταν βράζετε τις πατάτες, χρησιμοποιήστε περίπου 1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι ανά λίτρο νερού. Για επιτραπέζιο αλάτι, χρησιμοποιούν λιγότερο -. Περίπου 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι ανά λίτρο

Αν προτιμάτε μια σαλάτα Ταγγέρη πατάτα, να αυξήσει την αναλογία του ξιδιού σε απόθεμα στο συνταγή. Μπορείτε επίσης να υποκαταστήσουν το νερό για το απόθεμα, αν θέλετε - ωστόσο, η γεύση δεν είναι τόσο πλούσια

Η Προειδοποιήσεις

Μην ψήστε τις πατάτες -. Που θέλετε να είναι προσφορά, αλλά ακόμα κάπως σταθερή. Ψημένο πατάτες έχουν την τάση να μετατραπεί σε χυλό, όταν τους πετάξει με τη σάλτσα ξύδι.
Η