Πώς ταξινομούνται τα τρόφιμα;

1. Μακροθρεπτικά συστατικά: Τα τρόφιμα μπορούν να ταξινομηθούν με βάση την περιεκτικότητά τους σε μακροθρεπτικά συστατικά, τα οποία περιλαμβάνουν υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και λίπη. Για παράδειγμα, τρόφιμα όπως το ψωμί, τα ζυμαρικά και οι πατάτες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, ενώ τρόφιμα όπως το κρέας, το ψάρι και τα αυγά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και τρόφιμα όπως το βούτυρο, το λάδι και οι ξηροί καρποί έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.

2. Μικροθρεπτικά συστατικά: Τα τρόφιμα μπορούν επίσης να ταξινομηθούν με βάση την περιεκτικότητά τους σε μικροθρεπτικά συστατικά, τα οποία περιλαμβάνουν βιταμίνες και μέταλλα. Για παράδειγμα, τα φρούτα και τα λαχανικά είναι καλές πηγές βιταμινών και μετάλλων, ενώ τα εμπλουτισμένα τρόφιμα όπως τα δημητριακά πρωινού και το γάλα είναι επίσης εμπλουτισμένα με μικροθρεπτικά συστατικά.

3. Ομάδες τροφίμων: Τα τρόφιμα μπορούν να ομαδοποιηθούν με βάση τις διατροφικές ομοιότητες και τις μαγειρικές τους χρήσεις. Το USDA Food Guide Pyramid (τώρα γνωστό ως MyPlate) κατηγοριοποιεί τα τρόφιμα σε πέντε κύριες ομάδες τροφίμων:φρούτα, λαχανικά, δημητριακά, πρωτεϊνούχα τρόφιμα και γαλακτοκομικά προϊόντα.

4. Προέλευση τροφίμων: Τα τρόφιμα μπορούν να ταξινομηθούν με βάση την πηγή ή την προέλευσή τους. Για παράδειγμα, τα τρόφιμα φυτικής προέλευσης προέρχονται από φυτά, όπως φρούτα, λαχανικά, δημητριακά και όσπρια, ενώ τα ζωικά τρόφιμα προέρχονται από ζώα, όπως κρέας, ψάρι, αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα.

5. Επίπεδο επεξεργασίας: Τα τρόφιμα μπορούν να ταξινομηθούν με βάση το επίπεδο επεξεργασίας που υφίστανται. Για παράδειγμα, τα ολόκληρα τρόφιμα είναι μη επεξεργασμένα ή ελάχιστα επεξεργασμένα, ενώ τα επεξεργασμένα τρόφιμα έχουν υποστεί σημαντική επεξεργασία που μπορεί να αφαιρέσει θρεπτικά συστατικά ή να προσθέσει ανθυγιεινά συστατικά.

6. Πρόσθετα τροφίμων: Τα τρόφιμα μπορούν να ταξινομηθούν με βάση την παρουσία ή την απουσία πρόσθετων τροφίμων, τα οποία είναι ουσίες που προστίθενται στα τρόφιμα για να βελτιώσουν τη γεύση, την εμφάνιση, την υφή ή τη διάρκεια ζωής τους.

7. Ειδικές δίαιτες: Τα τρόφιμα μπορούν επίσης να ταξινομηθούν με βάση την καταλληλότητά τους για συγκεκριμένες δίαιτες, όπως χωρίς γλουτένη, χωρίς γαλακτοκομικά, vegan, χορτοφαγικά, χαμηλών υδατανθράκων, υψηλής πρωτεΐνης κ.λπ.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η ταξινόμηση των τροφίμων μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το σκοπό και το πλαίσιο, και μπορεί να υπάρχουν άλλοι τρόποι κατηγοριοποίησης των τροφίμων με βάση συγκεκριμένα κριτήρια ή διατροφικές προτιμήσεις.