Ποιοι είναι οι πιθανοί κίνδυνοι για τα τρόφιμα;

* Βακτήρια:Τα βακτήρια είναι η πιο κοινή αιτία τροφιμογενών ασθενειών. Μπορούν να μολύνουν τα τρόφιμα σε οποιοδήποτε σημείο κατά την παραγωγή, την επεξεργασία ή την αποθήκευση. Μερικά από τα πιο κοινά βακτήρια που προκαλούν τροφιμογενείς ασθένειες περιλαμβάνουν τη Salmonella, το E. coli και τη Listeria.

* Ιοί:Οι ιοί μπορούν επίσης να προκαλέσουν τροφιμογενείς ασθένειες. Συνήθως μεταδίδονται μέσω της επαφής με μολυσμένα τρόφιμα ή νερό. Μερικοί από τους πιο κοινούς ιούς που προκαλούν τροφιμογενείς ασθένειες περιλαμβάνουν τον νοροϊό, την ηπατίτιδα Α και τον ροταϊό.

* Παράσιτα:Τα παράσιτα είναι οργανισμοί που ζουν μέσα ή πάνω σε άλλους οργανισμούς. Μπορούν να μολύνουν τα τρόφιμα σε οποιοδήποτε σημείο κατά την παραγωγή, την επεξεργασία ή την αποθήκευση. Μερικά από τα πιο κοινά παράσιτα που προκαλούν τροφιμογενείς ασθένειες περιλαμβάνουν το Trichinella, το Toxoplasma και το Giardia.

Χημικοί κίνδυνοι

* Παρασιτοκτόνα:Τα φυτοφάρμακα είναι χημικές ουσίες που χρησιμοποιούνται για να σκοτώσουν παράσιτα, όπως έντομα, τρωκτικά και ζιζάνια. Μπορούν να μολύνουν τα τρόφιμα εάν δεν χρησιμοποιηθούν ή εφαρμοστούν σωστά.

* Ζιζανιοκτόνα:Τα ζιζανιοκτόνα είναι χημικές ουσίες που χρησιμοποιούνται για να σκοτώσουν τα ζιζάνια. Μπορούν να μολύνουν τα τρόφιμα εάν δεν χρησιμοποιηθούν ή εφαρμοστούν σωστά.

* Λιπάσματα:Τα λιπάσματα είναι χημικές ουσίες που χρησιμοποιούνται για την προώθηση της ανάπτυξης των φυτών. Μπορούν να μολύνουν τα τρόφιμα εάν δεν χρησιμοποιηθούν ή εφαρμοστούν σωστά.

* Χημικά καθαρισμού:Τα χημικά καθαρισμού μπορεί να μολύνουν τα τρόφιμα εάν δεν χρησιμοποιούνται ή δεν αποθηκεύονται σωστά.

* Μέταλλα:Τα μέταλλα μπορούν να μολύνουν τα τρόφιμα εάν χρησιμοποιούνται σε μαγειρικά σκεύη, εξοπλισμό επεξεργασίας τροφίμων ή δοχεία αποθήκευσης τροφίμων. Μερικά από τα πιο κοινά μέταλλα που μπορούν να μολύνουν τα τρόφιμα είναι ο μόλυβδος, το κάδμιο και ο υδράργυρος.

Φυσικοί κίνδυνοι

* Γυαλί:Το γυαλί μπορεί να μολύνει τα τρόφιμα εάν σπάσει και τα κομμάτια μπουν στο φαγητό.

* Μέταλλο:Το μέταλλο μπορεί να μολύνει τα τρόφιμα εάν σπάσει και τα κομμάτια μπουν στο φαγητό.

* Πλαστικό:Το πλαστικό μπορεί να μολύνει τα τρόφιμα εάν λιώσει και οι χημικές ουσίες από το πλαστικό εισχωρήσουν στο φαγητό.

* Ξύλο:Το ξύλο μπορεί να μολύνει τα τρόφιμα εάν δεν καθαριστεί και απολυμανθεί σωστά.

* Κόκαλα:Τα κόκκαλα μπορεί να μολύνουν τα τρόφιμα εάν δεν αφαιρεθούν σωστά πριν το μαγείρεμα.

Αλλεργιογόνα

* Τα αλλεργιογόνα είναι ουσίες που μπορεί να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση σε μερικούς ανθρώπους. Μερικά από τα πιο κοινά αλλεργιογόνα περιλαμβάνουν τα φιστίκια, τους ξηρούς καρπούς, το γάλα, τα αυγά, το σιτάρι, τη σόγια και τα ψάρια. Τα αλλεργιογόνα μπορούν να μολύνουν τα τρόφιμα σε οποιοδήποτε σημείο κατά την παραγωγή, την επεξεργασία ή την αποθήκευση.