Όταν τρώγονται στο ίδιο γεύμα, ποιες τροφές ενισχύουν την απορρόφηση των οσπρίων σιδήρου;

Τροφές που ενισχύουν την απορρόφηση σιδήρου όταν καταναλώνονται με όσπρια περιλαμβάνουν:

* Κρέας, ψάρι και πουλερικά: Ο αιμικός σίδηρος που βρίσκεται στο κρέας, τα ψάρια και τα πουλερικά απορροφάται πιο εύκολα από τον μη αιμικό σίδηρο που βρίσκεται στα φυτά. Η κατανάλωση κρέατος, ψαριού ή πουλερικών με όσπρια μπορεί να βοηθήσει στην αύξηση της απορρόφησης του σιδήρου από τα όσπρια.

* Τροφές πλούσιες σε βιταμίνη C: Η βιταμίνη C βοηθά το σώμα να απορροφήσει τον σίδηρο. Η κατανάλωση τροφών πλούσιων σε βιταμίνη C, όπως τα πορτοκάλια, το γκρέιπφρουτ, οι φράουλες, το μπρόκολο και οι πιπεριές, με όσπρια μπορεί να βοηθήσει στην αύξηση της απορρόφησης του σιδήρου από τα όσπρια.

* Όξινες τροφές: Τα όξινα τρόφιμα, όπως οι ντομάτες, το ξύδι και ο χυμός λεμονιού, μπορούν να βοηθήσουν στην αύξηση της απορρόφησης του σιδήρου από τα όσπρια. Η προσθήκη λίγου ξιδιού ή χυμού λεμονιού σε ένα πιάτο με όσπρια μπορεί να βοηθήσει στην ενίσχυση της απορρόφησης του σιδήρου.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι ορισμένα τρόφιμα μπορούν να εμποδίσουν την απορρόφηση του σιδήρου. Αυτές οι τροφές περιλαμβάνουν:

* Γαλακτοκομικά προϊόντα: Το ασβέστιο στα γαλακτοκομικά προϊόντα μπορεί να συνδεθεί με το σίδηρο και να εμποδίσει την απορρόφησή του. Καλό είναι να αποφεύγετε την κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων με γεύματα που περιέχουν όσπρια.

* Καφές και τσάι: Η καφεΐνη στον καφέ και το τσάι μπορεί να συνδεθεί με το σίδηρο και να εμποδίσει την απορρόφησή του. Καλό είναι να αποφεύγετε να πίνετε καφέ ή τσάι με γεύματα που περιέχουν όσπρια.

* Δημητριακά ολικής αλέσεως: Οι φυτικές ίνες στα δημητριακά ολικής αλέσεως μπορούν να συνδεθούν με το σίδηρο και να εμποδίσουν την απορρόφησή του. Είναι καλύτερο να τρώτε δημητριακά ολικής αλέσεως με μέτρο και να αποφεύγετε να τα καταναλώνετε με γεύματα που περιέχουν όσπρια.

Ακολουθώντας αυτές τις συμβουλές, μπορείτε να αυξήσετε την απορρόφηση του σιδήρου από τα όσπρια και να βελτιώσετε τη γενική σας υγεία.