Μπουγιαμπέσα είναι τόσο σεβαστό στη Γαλλία ότι οι τοπικές εστιάτορες πρέπει να ακολουθούν αυστηρούς κανόνες για να ισχυριστούν ότι σερβίρουν αυθεντική μπουγιαμπέσα. Η κυρώσεις έκδοση περιέχει τουλάχιστον τέσσερις συγκεκριμένους τύπους περιφερειακών ψαριών, συμπεριλαμβανομένων μουγγρί, John Dory και πεσκανδρίτσα. Περιλαμβάνει επίσης τα λαχανικά, και αυτό είναι που εξυπηρετούνται πάνω από τοστ και ένα σπιτικό πάστα είναι γνωστή ως Rouille. Ορισμένοι σεφ μαγειρεύουν και να σερβίρουν τα συστατικά ξεχωριστά. Στην πιο βασική της, ωστόσο, λαχανικά και ψάρι μαγειρεμένο σε ζωμό σαφράν-δεμένη, στη συνέχεια περιχύνεται πάνω απ 'φρυγανισμένο ψωμί αλειμμένο με την Rouille.

Η Α γαλακτοκομικά χωρίς Doppelganger

Είναι η Rollie που δίνει bouillabaisse πλούσιο, παχύ ποιότητά του, οδηγώντας πολλούς πελάτες του να υποψιάζονται το στιφάδο περιέχει κρέμα. Υπάρχουν διαφορετικές εκδόσεις του σκόρδου, κόκκινη συνταγή πάστα. Μια τυπική έκδοση ξεκινά από μαστίγωμα μέχρι μια σπιτική μαγιονέζα από τους κρόκους αυγών, το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα και λεμόνι. Η μαγιονέζα στη συνέχεια αναμειγνύεται με ζωμό ψαριού, το σαφράν, πιπέρι καγιέν, πάπρικα και αρκετές σκελίδες του σκόρδου. Ορισμένες εκδόσεις, επίσης, έκκληση για ψίχουλα. Rouille μπορεί να γίνει έως και μία ημέρα πριν από το χρόνο, εφόσον διατηρείται στο ψυγείο.

Η Ορισμένα από τα απαιτούμενα Συνέλευση

Για να εξυπηρετήσει μπουγιαμπέσα στο αληθινό γαλλικό στυλ, ξεκινήστε από τεμαχισμό και το ψήσιμο ψωμιά μπαγκέτα. Όταν οι φέτες να γίνει τραγανή, τα βγάζουμε από το φούρνο και απλώστε τους με σπιτικό Rouille σας. Παραδοσιακά, οι μάγειρες θα επηρέαζε αρνητικά την μπουγιαμπέσα λαχανικά και θαλασσινά, τότε κουτάλα το αρωματικό ζωμό πάνω από τα κομμάτια Rouille-εξάπλωση του τοστ. Ένα δεύτερο μάθημα στη συνέχεια υπηρέτησε το οποίο αποτελείται από το ιατρικό ψάρια και λαχανικά, πάνω από το οποίο περνά το ζωμό και ένα κτύπημα της Rouille. Μπορείτε να απλοποιήσει το σερβίρισμα, ωστόσο, από ladling ψάρια και τα λαχανικά πάνω από το τοστ Rouille, στη συνέχεια, ολοκληρώνοντας όλα με το ζωμό.

Η Κρέμες των καλλιεργειών

Άλλες καλά γνωστό & quot? κρεμώδες & quot? σούπες θαλασσινών στην πραγματικότητα δεν περιέχουν κρέμα. Νορβηγικά Bergen στιφάδο είναι παρόμοια με μπουγιαμπέσα το ότι αναμιγνύει συνήθως δύο ή περισσότερα είδη θαλασσινών, αλλά περιέχει τόσο σαντιγύ και ξινή κρέμα. Θαλασσινά bisques, που είναι γαλλικής προέλευσης, διαθέτουν καβούρια ή αστακό πολτοποιημένα κρέατα με κρέμα γάλακτος και το sherry. Chunkier από σούπα, New England θαλασσινά Κακαβιά παίρνει το πάχος του από την κρέμα, το αλεύρι και το βούτυρο και πατάτες. Άλλες σούπες κρέμα θαλασσινά περιλαμβάνουν την Scottish Cullen skink, το οποίο διαθέτει καπνιστό μπακαλιάρο.
Η