Η ιστορία της beignets εκτείνεται πίσω πολλά στον Μεσαίωνα, αν όχι νωρίτερα. Η ισλαμική επιρροή της ισπανικής κουζίνας παράγεται η bunuelo, μπάλες του choux πάστα τηγανητές σε λίπος. Στη Γαλλία, η ζύμη πήρε ένα διαφορετικό σχήμα, αλλά το τηγάνισμα και της ζάχαρης παρέμεινε. Μέχρι το 18ο αιώνα, Γάλλοι αποικισμό της περιοχής Λουιζιάνα έφερε ζαχαροπλαστικής παραδόσεις τους μαζί τους, καθιστώντας beignets δημοφιλής στη Νέα Ορλεάνη.
Η
Τύποι

beignets Επιδόρπιο στη Γαλλία και Νέα Ορλεάνη μοιράζονται άχνη ζάχαρη ως κύρια topping, αλλά υπάρχουν πολλά άλλα είδη των λουκουμάδες. Στη Γαλλία, λουκουμάδες επιδόρπιο μπορεί να διαθέτουν γεμίσεις φρούτων. Αλμυρές εκδόσεις beignets μπορεί να περιλαμβάνει κρέας, τυρί, πατάτες ή θαλασσινά. Οι Ηνωμένες Πολιτείες Beignet αποτελείται από choux ζύμη σε αντίθεση με μια ζύμη με βάση, που προέρχονται από την επίδραση της zeppole Ιταλίας και spritzkuchen της Γερμανίας.

Η λουκουμάδες στη Νέα Ορλεάνη

beignets έχουν καθεστώς λαογραφικά στη Νέα Ορλεάνη, προτρέποντας κυβέρνηση της Λουιζιάνα για να τους ονομάσει επίσημα την κατάσταση ντόνατ το 1986. Ένας από τους Νέας Ορλεάνης αστέρων τουριστικά αξιοθέατα είναι Cafe du Monde, ένα 24-ώρες French Quarter Cafe που σερβίρει μόνο δύο στοιχεία: ραδίκια έχουν εμποτιστεί καφέ και λουκουμάδες. Οι λουκουμάδες είναι τετράγωνο σχήμα, δεν έχουν καμία τρύπα, και να έρθουν τρεις σε μια τάξη κάτω από ένα σωρό υπογραφή ζάχαρη άχνη.

Η Σκέψεις

Υπάρχει κάποια διαφωνία σχετικά με την προέλευση της λέξης Beignet. Η πιο κοινή εξήγηση είναι ίχνη από "bigne," το οποίο είναι ένα πρώιμο Σέλτικ λέξη που σημαίνει "αύξηση". Μια άλλη θεωρία υποστηρίζει τη Μέση γαλλικός όρος "bignet," που σημαίνει μια αλμυρή ή γλυκιά ζύμη γύρω από το κρέας ή φρούτα, προηγείται ο όρος Beignet. Επιπλέον, η μεσαία γαλλικές λέξεις "buyne" και "beigne» που σημαίνει «συντρίψει» ή «χτύπημα» μπορεί να περιγράψει το σχήμα ενός Beignet.

Η Αναγνώριση

Παρά τις διαφορές τους, λουκουμάδες σε όλο τον κόσμο μοιράζονται το κοινό γνώρισμα του τηγανητό ζυμάρι. Στο Cafe du Monde, καθώς και στους δρόμους του Παρισιού, σεφ σερβίρουν λουκουμάδες ζεστό γιατί η ζύμη παίρνει γρήγορα βαριά και σκληραίνει καθώς ψύχεται. Ένα τραγανό εξωτερικό και ένα κοίλο εσωτερικό δημιουργήσει μια αντιπαράθεση υφές. Μερικοί καθαρολόγοι επιμείνει στην αρχή με σπιτικό ζύμη ψωμιού και το χέρι-τέντωμα, αντί να χρησιμοποιούν τις μηχανές. Άλλοι ορκίζονται από φυστικέλαιο για το τηγάνισμα, γιατί δεν θα καεί όπως και τα άλλα έλαια όταν θερμαίνεται σε υψηλή θερμοκρασία.
Η