Η διαδικασία του ψησίματος μια ολόκληρη κατσίκα διαρκεί αρκετές ώρες, έτσι ώστε να ξεκινά συνήθως γύρω από την ώρα του πρωινού το πρωί του Πάσχα. Ενώ μια κατσίκα μπορεί να ψηθεί σε ένα ηλεκτρικό ή που λειτουργούν με μπαταρία σούβλα, είναι πιο παραδοσιακό για να το κάνει έξω πάνω από μια φωτιά λάκκο. Ο λάκκος είναι κατασκευασμένο από άνθρακα ή ξύλο, και έχει συχνά αρωματικά κλαδιά ή χόρτα πρόσθεσε, η οποία θα εμπνέει τον τράγο με γεύση. Η κατσίκα, εν τω μεταξύ, είναι συνδεδεμένη με μία ράβδο πάνω από το λάκκο. Θα πρέπει να στερεώνεται στη ράβδο έτσι ώστε να κινείται με τη ράβδο καθώς περιστρέφεται, και μαγειρεύει ομοιόμορφα.

Η φροντίδα του Ψητό

Όπως τα ψητά κατσίκα, είναι μαριναρισμένο σε ένα μείγμα από ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού και τα βότανα, όπως άνηθο, ρίγανη και το θυμάρι. Μερικοί άνθρωποι θα γεμίσει το κατσίκι πολύ, γεμίζοντας την κοιλότητα με ρύζι ή ένα συνδυασμό από τα αμύγδαλα, κανέλα, κουκουνάρι και σταφίδες. Η κατσίκα είναι δυσκίνητο και βαρύ για να γυρίσει, έτσι αυτό είναι μια δουλειά που διατηρείται παραδοσιακά για τους άνδρες της οικογένειας, ο οποίος θα αναλάβει συχνά στροφές που συνομιλούν με τη φωτιά.

Η Εορτασμός της Ημέρας

Η υπόλοιπη οικογένεια συγκεντρώνει κοντά στη φωτιά λάκκο για να ακούσετε μουσική, χορό και πίνουν κρασί και ούζο, ένα παραδοσιακό ελληνικό ποτό. Καλεί τα μέλη της οικογένειας δεν αναμένεται να φέρει τίποτα στο δείπνο. Αν συμβεί να περάσει από μια γιορτή του Πάσχα, είναι πιθανό να σας καλέσει σε ένα ποτό και ορεκτικά, που ονομάζεται μεζέ. Long πίνακες θα συσταθεί για να κρατήσει όλα τα τρόφιμα. Καθ 'όλη την ημέρα, οι άνθρωποι θα σνακ για τα καμένα υπολείμματα του δέρματος από την κατσίκα ψήσιμο.
Η
εξυπηρετούν την κατσίκα

Τίποτα δεν πηγαίνει ποτέ να χάνουμε σε ελληνικό τραπέζι, συμπεριλαμβανομένης της εντόσθια ή σπλάχνα και στο κρέας από την κατσίκα. Το εντόσθια γίνεται μερικές φορές σε ένα λουκάνικο ή να προστεθεί σε μια κατσαρόλα, για να συνοδεύσει το σύνολο κατσικάκι. Άλλα πιάτα πλευρά μπορεί να περιλαμβάνει ψητές πατάτες, σαλάτες και τυριά. Φρέσκα τυριά τυρογάλακτος είναι ένα εποχιακό λιχουδιά άνοιξη σε ορισμένες περιοχές του Αιγαίου, έτσι ώστε να μπορεί να βρεθεί σε τόσο γλυκές και αλμυρές συνταγές. Κουλουράκια πλέκονται cookies επιδόρπιο που θα σερβίρεται στο τέλος του γεύματος.
Η