Τι είδους λαχανικά έτρωγαν οι Έλληνες;

Οι αρχαίοι Έλληνες κατανάλωναν μια μεγάλη ποικιλία από φρέσκα και αποξηραμένα λαχανικά ως σημαντικά συστατικά της διατροφής τους. Εδώ είναι μερικά από τα κοινά λαχανικά που καταναλώνουν οι Έλληνες:

1. Όσπρια :

- Φακές (φακῆ, phakē):Οι φακές ήταν βασικό προϊόν στην ελληνική κουζίνα. Τα χρησιμοποιούσαν σε σούπες, μαγειρευτά και ως γέμιση σε πίτες.

- Φασόλια (κύαμοι, kúa,moi):Διάφορα φασόλια, όπως η φάβα και τα ρεβίθια, ήταν δημοφιλή και χρησιμοποιήθηκαν σε πιάτα όπως η «κυαμοί σπορίτες» (βραστή φάβα).

2. Πράσινα με φύλλα :

- Μαρούλι (θρίδαξ, θριδάξ):Διαφορετικά είδη μαρουλιού χρησιμοποιούνταν σε σαλάτες και ως γαρνιτούρες.

- Λάχανο (κράμβη, krámbē):Το λάχανο καταναλώνονταν και ωμό και μαγειρεμένο.

- Χόρτα μουστάρδας (σῖναπι, sīnapi):Οι Έλληνες κατανάλωναν και χόρτα μουστάρδας, μερικές φορές τα χρησιμοποιούσαν σε σάλτσες.

- Μολόχα (μαλάχη, malákhē):Τα φύλλα της μολόχας χρησιμοποιούνταν συνήθως σε σούπες και μαγειρευτά.

- Μαϊντανός (σελινόν, sélinon):Ο μαϊντανός χρησιμοποιήθηκε ως βότανο και ως λαχανικό.

3. Ριζώδη λαχανικά :

- Κρεμμύδια (κρόμμυον, krómmyon):Τα κρεμμύδια χρησιμοποιούνταν ευρέως για αρωματισμό και σε πιάτα όπως η «κρομμυόσουπας» (κρεμμυδόσουπα).

- Σκόρδο (σκόρδoν, skórdon):Το σκόρδο ήταν επίσης ένα κοινό συστατικό για την προσθήκη γεύσης στα πιάτα.

- Γογγυλός (γόγγυλος, γόγγυλος):Τα γογγύλια τα έβραζαν συχνά και τα καρυκεύονταν με ελαιόλαδο και βότανα.

- Ραπανάκια (ῥάφανος, rháphanos):Τα ραπανάκια καταναλώνονταν για την πικάντικη γεύση τους.

4. Αγγούρια :

- Αγγούρια (σίκυoς, síkyos):Τα αγγούρια ήταν πολυχρηστικά και τα χρησιμοποιούσαν σε σαλάτες, σούπες, καθώς και σε τουρσί και σε κονσέρβα.

5. Ντομάτες :

- Ντομάτες (στρύχνος, στρύχνων):Αν και δεν ήταν εγγενείς στην Ελλάδα, οι ντομάτες εισήχθησαν από τους Ισπανούς το 1500 και έγιναν γρήγορα δημοφιλείς στην ελληνική κουζίνα.

6. Κολοκυθάκια και πεπόνια :

- Καλλιεργήθηκαν και καταναλώθηκαν διάφορες ποικιλίες κολοκυθιών και πεπονιών, συμπεριλαμβανομένων καρπουζιών και πεπονιών.

7. Βότανα :

- Εκτός από τα λαχανικά, τα μυρωδικά έπαιξαν σημαντικό ρόλο στην ελληνική μαγειρική. Τα κοινά βότανα ήταν η ρίγανη, το θυμάρι, η μέντα, ο βασιλικός και ο άνηθος.

Η διαθεσιμότητα των λαχανικών εξαρτιόταν από την περιοχή και την εποχή, ενώ ορισμένες περιοχές είναι γνωστές για ορισμένες καλλιέργειες. Γενικά, η ελληνική διατροφή ήταν φυτική και τα λαχανικά αποτελούσαν σημαντικό μέρος των καθημερινών γευμάτων τους.