Tamarind πάστα έρχεται σε δύο μορφές. Η πρώτη είναι μια υπερ-συμπιεσμένο τούβλο αποξηραμένα λοβό tamarind. Παρόμοια σε χρώμα και υφή με πάστα σύκου, πάστα ταμαρίνδου περιέχει τους λοβούς και τους σπόρους από ξερά φρούτα. Αυτή η μορφή τούβλου είναι αρκετά συμπιεσμένο και πρέπει να διαποτίζεται για να μπορέσετε να το χρησιμοποιήσετε. Η δεύτερη μορφή πάστας tamarind είναι περισσότερο από ένα προϊόν έτοιμο προς χρήση, με μερικά από τα λοβών και τους σπόρους. Πουλήθηκε σε βάζα, αυτή η πάστα είναι γνωστή είτε ως tamarind συμπύκνωμα ή βάζα πάστα ταμαρίνδης.
Η
Tamarind Πουρές

Tamarind πουρέ είναι μια πιο ρευστή μορφή tamarind, και επίσης από αποξηραμένη μορφή του καρπού. Σε πάχος, tamarind πουρές είναι περισσότερο σαν σάλτσα μήλου ή βούτυρο σε υφή, σε σύγκριση με την εξαιρετικά συμπιεσμένη μορφή στερεών ή βάζα συμπυκνώματος. Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα ζαχαρούχο πουρέ σε βάζα, ή να κάνετε στο σπίτι. Το σπιτικό πουρέ ξεκινά με εμβάπτιση αποξηραμένα λοβό ή τούβλα πάστα τη διάρκεια της νύχτας, το διαχωρισμό των λοβών και τους σπόρους από τον πολτό από αναγκάζοντας ταμαρίνδου μέσω ενός σουρωτήρι επενδεδυμένα με τουλπάνι, και συνδυάζοντας τον πολτό με το υγρό εμποτισμού.

Η Μαγειρική με Tamarind Επικόλληση

Για την ευκολία της προετοιμασίας, αναζητήστε πάστα ταμαρίνδης σε ένα βάζο, έτσι ώστε να μπορεί εύκολα να αναμιχθεί με άλλα συστατικά, χωρίς την ανάγκη να το προ-ενυδατώστε. Λίγες κουταλιές της σούπας πάστα ταμαρίνδης σε αυτό το έτοιμο προς χρήση μορφή μπορεί να αναμειχθεί με μέλι και τσίλι-σκορδαλιά με λούστρο αρνί ή κοτόπουλο πριν από τη θέρμανση ή το ψήσιμο στη σχάρα. Το πυκνό διάλυμα είναι επίσης ένα συστατικό σε τάρτα κατεψυγμένα επιδόρπια και κοκτέιλ. Αναμιγνύεται με χυμό λάιμ, το σιρόπι και ένα μπέρμπον, στη συνέχεια χύθηκε πάνω σε πάγο, πυκνό πάστα ταμαρίνδου δίνει μια εξωτική πινελιά σε ένα παραδοσιακό ουίσκι ξινή.

Η Tamarind Πουρές Μέθοδοι

Jarred ταμαρίνδου πουρέ προσθέτει πλούσιο χρώμα και γλυκόξινη γεύση για τις σάλτσες για ανακατεύετε-πατάτες και κάρι, μεταξύ άλλων πιάτα. Αναμείξτε το με νερό και σάλτσα σόγιας σε ποσοστό 4 μέρη σάλτσα σόγιας σε 2 μέρη νερό και 1 μέρος ταμαρίνδου πουρέ, προσθέτοντας ότι σε ένα stir-fry ρύζι, λαχανικά, ψάρια ή πρωτεΐνη σόγιας στα τελευταία 30 δευτερόλεπτα της διαδικασίας μαγειρέματος . Σε ένα κάρι ψαριών, 1 κουταλάκι του γλυκού ταμαρίνδου πουρέ ενώνει τα μπαχαρικά και πάστα τσίλι σε σάλτσα από γάλα καρύδας-ντομάτα.
Η