Πώς να μαριναριστεί κοτόπουλο σε μια ινδική Style

Έτσι, συχνά, ινδικά πιάτα κοτόπουλο καλούμε να αναμίξετε τα κομμάτια cut-up σε λάδι αρωματισμένο με ψιλοκομμένο σκόρδο, το κρεμμύδι, το τζίντζερ και πιθανόν έσκασε σπόρους μουστάρδας, κύμινο, η κουρκούμη ή σειρά από άλλα μπαχαρικά. Αλλά μπορείτε επίσης να πάρετε αργή και αφήστε το κοτόπουλο - "murgh" ή "murghi" στα Χίντι - απότομη και ενυδατώστε σε μια σάλτσα γεύσεις πρώτη. & Quot? Οι περισσότεροι συνήθως το κρέας, το κοτόπουλο συμπεριλαμβάνεται, κόβεται σε κομμάτια, με το δέρμα απομακρύνεται - εάν υπάρχουν - και, στη συνέχεια, μαριναρισμένο σε μια κατάταξη των μειγμάτων καρυκευμάτων », σημειώνει ο Joan Peterson, συγγραφέας του" Eat Smart στην Ινδία "το αποτέλεσμα. μπορεί να είναι μια αισθησιακή έκρηξη τόσο ζωντανή όσο Φεστιβάλ της Ινδίας των Χρωμάτων
γεύση των πραγμάτων, τι χρειάζεστε
ινδικό μπαχαρικό τρίβετε:. κύμινο, κόλιανδρο, garam masala, κουρκούμη
Τζίντζερ
Σκόρδο
χυμό λεμονιού
ψησίματος πιάτο ή με μεγάλα εμπορευματοκιβώτια

Γιαούρτι
Αλεύρι
αυγό
Foil
Η Οδηγίες

1. Κάντε ένα τρίψιμο της μπαχαρικά και το σκόρδο να μαριναριστεί πικάντικο ψημένο κοτόπουλο, ή murghi masaledar. Συνδυάστε ίσα μέρη κύμινο, την πάπρικα και κουρκουμά με μισό-μερίδες πιπέρι καγιέν, μαύρο πιπέρι και αλάτι. Προσθέστε το σκόρδο λιωμένο και αρκετά φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού για να υγράνετε το τρίψιμο και να σχηματίσουν μια πάστα. Τρίψτε την πάστα για τα κομμάτια κοτόπουλου χωρίς πέτσα και αφήστε τον να ξεκουραστεί σε ένα πιάτο, ψυγείο, για τρεις ώρες ή περισσότερο, που καλύπτεται με το πλαστικό περικάλυμμα. Ψήνουμε στους 400 βαθμούς Κελσίου για 45 λεπτά, γυρίζοντας μία φορά
   Η

2. Κρατήστε ολόκληρο κοτόπουλο σας για murgh Musallam -. Ολόκληρο κοτόπουλο ψημένο σε αλουμινόχαρτο σε ένα πικάντικο γιαούρτι μαρινάδα. Ψιλοκόβουμε φρέσκο ​​τζίντζερ και το σκόρδο με το χέρι ή σε επεξεργαστής τροφίμων, και στη συνέχεια το μείγμα γιαούρτι για να κάνετε μια κόλλα. Προσθήκη κουρκούμη, το αλάτι, το πιπέρι καγιέν και το μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε με μια σπάτουλα. Προσθέστε λίγο περισσότερο γιαούρτι με το πολτό και το μίγμα με το χέρι. Αφαιρέστε την πέτσα από το κοτόπουλο, εκτός από τις άκρες από τις φτερούγες και τρίψτε μέσα και έξω με την πάστα. Αφήστε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί διατηρημένα με απλή ψύξη για δύο ώρες πριν από το ψήσιμο πλήρως μέσα σε αλουμινόχαρτο για 90 λεπτά στους 350 F.
   Η

3. Ανακατέψτε το αλεύρι, το αυγό, το λιωμένο σκόρδο, τριμμένο τζίντζερ, το γιαούρτι, το έδαφος κόκκινο τσίλι, garam masala, κύμινο και το αλάτι και το πιπέρι για να κάνει μια μαρινάδα για murgh Pakora - τηγανητό κοτόπουλο, ινδική στυλ. Κάντε δύο ή τρεις σχισμές σε κάθε κομμάτι του κοτόπουλου. Πλήρως παλτό κάθε κομμάτι του κοτόπουλου, που εργάζονται τη μαρινάδα μέσα στις σχισμές, και αφήστε το υπόλοιπο κοτόπουλο στο ψυγείο για έξι ώρες. Βγάλτε το από το ψυγείο και τσιγαρίστε για 12 έως 15 λεπτά
   Η

4. Δοκιμάστε το χέρι σας στο κοτόπουλο Tikka Masala, καθώς και -. Δεν είναι τόσο αυθεντική ινδική όπως και τα άλλα πιάτα, όπως είναι ταντούρι κοτόπουλο τροποποιήθηκε από Αγγλικά γευσιγνώστες να προσθέσετε κάρυ σάλτσα. Εσείς απλά ανακατέψτε το σκόρδο, το τζίντζερ, κουρκούμη, garam masala, το κύμινο και το κόλιανδρο, μαζί με το γιαούρτι και το αλάτι. Προσθέστε το κοτόπουλο και το αφήνουμε να ξεκουραστεί, διατηρημένα με απλή ψύξη και καλύπτεται, για διάστημα έως έξι ώρες. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το ψυγείο και ψήστε για 10 λεπτά, στη συνέχεια σιγοβράζουμε σε ένα κρεμμύδι-and-τσίλι γεύση σάλτσα ντομάτας για οκτώ έως 10 λεπτά.
   Η