Roti, ένα παραδοσιακό είδος ψωμιού που γίνεται με αλεύρι ολικής αλέσεως, αποτελεί ένα τόσο σημαντικό μέρος της ινδική κουζίνα που η λέξη χρησιμοποιείται μερικές φορές ως συνώνυμο για τα τρόφιμα. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή: μετά το τροχαίο έξω ένα κύκλο ζύμη από αλεύρι, νερό και αλάτι, μπορείτε να το τοποθετήσετε σε ένα λεπτό μεταλλικό σκεύος που ονομάζεται ταβά και κρατήστε το πάνω από μια ανοικτή φλόγα. Το τελικό ψωμί μπορεί να κατέχονται άμεσα πάνω από το εν συντομία φωτιά για να μην φουσκώσει. Μια λεπτή έκδοση του roti ονομάζεται chapati και οι όροι συχνά χρησιμοποιούνται εναλλακτικά.

Η Naan

εξοικειωμένοι με τους περισσότερους οπαδούς των ινδικών τροφίμων, το naan, σε αντίθεση με τις roti, γίνεται με ζύμη. Το μίγμα της ζύμης μπορεί επίσης να περιλαμβάνει γλυκαντικές ουσίες, όπως καρύδα, ή άλλα συστατικά, όπως το σκόρδο. Μετά την ανάμιξη και ζύμωμα της ζύμης, είναι αφήνεται να φουσκώσει για περίπου μία ώρα, στη συνέχεια έλασης έξω σε μπάλες και πεπλατυσμένη στο χαρακτηριστικό σχήμα δάκρυ. Μια tandoor φούρνο ψήνει το ψωμί σε υψηλή θερμοκρασία, δίνοντας φως, αφράτη υφή του.

Η ΔΩΣΑ

ΔΩΣΑ είναι ένα παραδοσιακό αγαπημένο στη νότια Ινδία. Αυτό flatbread μοιάζει με κρέπα ή τηγανίτα περισσότερο από ό, τι το πιο ουσιαστικό roti ή naan. Ένα κτύπημα γίνεται από ρύζι, φακές, νερό και αλάτι χύνεται επάνω σε ένα καυτό Tava και μαγειρεμένα. Λίγο λάδι γύρω από τα άκρα βοηθά να γίνουν τραγανά. ΔΩΣΑ μπορεί να κρατήσει μια ποικιλία από γεμίσεις. - Ένα από τα πιο δημοφιλή είναι Masala Dosa, ένα πικάντικο γέμιση πατάτα

Άλλα flatbreads

Άλλες flatbreads περιλαμβάνουν την πρησμένα Paratha, από αλεύρι ολικής αλέσεως, όπως τα chapati. Οι Idlis κατασκευασμένα από το ίδιο είδος του κτυπήματος ως dosas, αλλά στον ατμό αντί για τηγανητά. Η appam, ένα είδος ψωμιού από την περιοχή Κεράλα της νότιας Ινδίας, έχει μια ποικιλία υποτύπων.
Η