Πώς να προετοιμάσετε λαχανικών Manchurian

Δεν θα βρείτε "Φυτικά Manchurian" αναφέρονται σε ένα κινέζικο μενού εστιατορίου. Είναι πραγματικά μια Ινδο-κινεζική πιάτο σύντηξης, που αποτελούνται από φυτικά koftas, ή μπάλες, με την κινεζική αρτύματα και σερβίρεται με μια σάλτσα. Ένα πολύ δημοφιλές πιάτο στην ινδική μαγειρική, μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό ή κυρίως πιάτο σε ένα κρεβάτι του ρυζιού
. Ό, τι χρειάζεστε
του τρίφτη (προαιρετικά)
ατμόπλοιο Κίνα Wok ή άλλα βαθύ τηγάνι
Γάζα ή μουσελίνα
Μπολ
τρυπητή κουτάλα Κίνα Χαρτοπετσέτες Κίνα Κατσαρόλα
Ξύλινο κουτάλι
πιατέλα
Koftas:
3 φλιτζάνια ψιλοκομμένο ή τριμμένο λάχανο
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ή τριμμένο καρότο
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κουνουπίδι
2 κομμάτια σέλινο, ψιλοκομμένο Αλάτι

2 ψιλοκομμένο πράσινο τσίλι Κίνα 1 κουταλιά της σούπας. ψιλοκομμένο τζίντζερ

1 κουταλιά της σούπας. σάλτσα σόγιας
1 κουταλιά της σούπας. τσίλι πάστα
1 ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κρεμμυδάκι
2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι καλαμποκιού ή για όλες τις χρήσεις αλεύρι
1 φλιτζάνι βρασμένο ρύζι
λάδι για το τηγάνισμα
Σάλτσα:
2 κουταλιές της σούπας. σησαμέλαιο
2 κουταλιές της σούπας. ψιλοκομμένο σκόρδο
& frac12? φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
2 ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια Κίνα 2 κουτ. πιπέρι
3 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας
2 κουταλιές της σούπας. τσίλι πάστα
3 κουταλιές της σούπας. γλυκόξινη σάλτσα
Reserved ζωμό λαχανικών
1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι καλαμποκιού ή για όλες τις χρήσεις αλεύρι
Η Οδηγίες

1. Βάλτε το ψιλοκομμένο ή τριμμένο λάχανο, καρότα, κουνουπίδι και το σέλινο σε ένα ατμόπλοιο και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.
   
   

2. Ρίχνουμε λάδι σε ένα γουόκ ή άλλο σκεύος κατάλληλο για βαθύ τηγάνισμα. Ρύθμιση για τη σόμπα για να ζεσταθεί.
   Η

3. Ορίστε τουλπάνι ή μουσελίνα πάνω από ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε τα λαχανικά στον ατμό. Συγκεντρώστε το ύφασμα στο πάνω μέρος και το περιστρέφετε. Πιέστε τα λαχανικά μέσα από το πανί για να απελευθερώσει το υγρό. Χύστε το υγρό σε ένα μικρό μπολ και διατηρούμε αυτό το ζωμό λαχανικών για χρήση στη σάλτσα.
   Η

4. Αφαιρέστε τα λαχανικά από το τουλπάνι και τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο μπολ. Ψεκάστε αλάτι πάνω από τα λαχανικά. Προσθέστε τα πράσινα τσίλι, σκόρδο, σάλτσα σόγιας, πάστα τσίλι, το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι, το κορν φλάουρ ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις και το βρασμένο ρύζι. Ανακατεύουμε καλά.
   Η

5. σχηματισμό του μίγματος λαχανικών σε μικρά μπαλάκια --- για το μέγεθος μιας μπάλας του πινγκ-πονγκ. Τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
   Η

6. Αφαιρέστε τις φυτικές koftas από το λάδι και τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί.
   Η

7. Ζεσταίνουμε το σησαμέλαιο σε ένα τηγάνι. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το τζίντζερ, τα κρεμμύδια και τα κρεμμυδάκια και τα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το πιπέρι, σάλτσα σόγιας, πάστα τσίλι και τη γλυκόξινη σάλτσα. Ανακατώστε για να συνδυάσετε. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι καλαμποκιού ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις στον διατηρούνται ζωμό λαχανικών. Ανακατέψτε να συνδυάσουν καλά και προσθέστε το στη σάλτσα. Ανακατέψτε τη σάλτσα μέχρι να πήξει.
   Η

8. Τοποθετήστε τα φυτικά koftas στην πιατέλα σερβιρίσματος και περιχύστε με τη σάλτσα από πάνω τους.
   Η