Μελιτζάνα παρμεζάνα μπορεί να είναι το πιο γνωστό ιταλικό πιάτο μελιτζάνας. Αποτελείται από φέτες μελιτζάνας ντυμένος τριμμένη παρμεζάνα και στη συνέχεια καλύπτονται είτε με σάλτσα κρέμα ή μια σάλτσα ντομάτας και ψήνεται. Μερικές φορές οι φέτες μελιτζάνας παναρισμένα και τηγανισμένα πριν? Μερικές φορές έχουν σχάρα. Μελιτζάνα παρμεζάνα κάνει μια ωραία χορτοφαγικά είσοδος και χρειάζεται λίγο περισσότερο από μια πράσινη σαλάτα για να χρησιμεύσει ως συνοδευτικό.

Η Caponata

Caponata είναι ένα στήριγμα της κουζίνας της Σικελίας. Κατά μία εκδοχή, η μελιτζάνα είναι βρασμένο σε μια γλυκόξινη σάλτσα με σταφίδες και κουκουνάρι για να σχηματίσουν ένα ογκώδες νοστιμιά. Σε μια άλλη, η νοστιμιά είναι λιγότερο γλυκό και προετοιμάζεται με κάπαρη, σκόρδο και ελιές. Caponata μπορούν να σερβιριστούν ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου. Scoop το σε κράκερ ή ένα κουτάλι πάνω φέτες φρυγανισμένο ψωμί για μια έκδοση του μπρουσκέτες. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα για ψάρι ή κρέας.

Η μελιτζάνα γεμιστή

Μια άλλη παραδοσιακή ιταλική μέθοδος παρασκευής μελιτζάνα είναι να γεμίσει με κιμά. Μείωση κατά το ήμισυ τις μελιτζάνες και φτιαρίζω πιο την σάρκα? μπορείτε να το τεμαχίσει και να επανεντάξει το στο γέμιση ή να το αποθηκεύσετε για μια άλλη χρήση. Χρησιμοποιήστε το επίγειο βόειο κρέας, αρνί, γαλοπούλα ή ιταλικό στιλ λουκάνικο για τη γέμιση. Καρυκεύματα κυμαίνεται ευρέως, αλλά φρυγανιά και ντομάτες είναι κοινές προσθήκες. Για παράδειγμα, μερικές φορές οι φρυγανιά ενσωματωθεί στη γέμιση, ρολό στυλ? άλλες φορές είναι πασπαλίζονται στην κορυφή. Μερικές φορές τριμμένο τυρί ή ένα κομμάτι του σάλτσα ντομάτας χρησιμοποιείται ως κάλυμμα αντ 'αυτού. Οι μελιτζάνες στη συνέχεια ψήνεται στους 400 βαθμούς Κελσίου, μέχρι να μαλακώσουν. Σερβίρετε γεμιστές μελιτζάνες ζεστά, ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου ως κύριο πιάτο.

Η ψητή μελιτζάνα

Στην Ιταλία, φέτες της μελιτζάνας είναι μαριναρισμένο σε σκόρδο, ελαιόλαδο και βότανα και, στη συνέχεια, στη σχάρα πάνω από την ανοιχτή κάρβουνα μέχρι να μαλακώσουν. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε τα σε μια σχάρα αερίου σε μέτρια-υψηλή θερμότητα. Όπως πολλές άλλες ιταλικά πιάτα μελιτζάνα, μπορούν να καταναλωθούν ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό είναι ένα απλό παρασκεύασμα που μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό ή συνοδευτικό πιάτο. Ως παραλλαγή, κορυφή με μπούκλες παρμεζάνα ή μια κουταλιά σάλτσα ντομάτας.
Η