Σαλάμι διαρκεί τόσο καιρό γιατί είναι ένα αλλαντικά, που επίσης είναι ο λόγος που μπορεί να το φάει χωρίς να το μαγείρεμα πρώτο. Το κρέας έχει νιτρώδη που αναστέλλουν την ανάπτυξη βακτηρίων, και ως θεραπεύει, χάνει υγρασία και αναπτύσσεται μια φυσική, βρώσιμα βακτήρια σε κρούστα της. Οι διαφορετικοί τύποι των σαλάμι αναφέρονται στα διάφορα μίγματα κρέατα, τα μπαχαρικά και τα βότανα που είναι έδαφος για να κάνει το λουκάνικο πριν γεμιστό σε ένα περίβλημα και αφήνεται να ωριμάσει. Ορισμένα συστατικά, όπως το αλάτι, τη βελτίωση της ασφάλειας του κρέατος κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας.
Η
Σύνολο Vs. Κόψτε

Όταν γεμιστές σε φυσικό περίβλημα του, ολόκληρο το σαλάμι προστατεύεται από τον αέρα, το οποίο επιταχύνει τη διαδικασία γήρανσης. Αυτός είναι ο λόγος που σε φέτες σαλάμι δεν διαρκεί για όσο διάστημα σύνολό σαλάμι, και μπορεί να πάει άσχημα μέσα σε λίγες μέρες. Επειδή η έκθεση του αέρα είναι τέτοια βλάβη στον μακροζωία το σαλάμι, το κρεοπωλών, οι οποίοι επεξεργάζονται αυτού του είδους το κρέας πρέπει να είναι προσεκτικοί ώστε να μην αφήνετε κενά αέρα σε αυτό, όταν γεμίσει το περίβλημα. Σε αντίθετη περίπτωση, ο αέρας μπορεί να στεγνώσει και να σαπίζει το σαλάμι από το εσωτερικό.
Η
Αποθήκευση σαλάμι

Αν και ολόκληρο το σαλάμι θα πρέπει να φυλάσσονται σε θερμοκρασία δωματίου ή ελαφρώς πιο δροσερές, κομμένο σε φέτες σαλάμι δεν παρέχει την ίδια ευελιξία. Από τη στιγμή που είναι κομμένο σε φέτες, σαλάμι αρχίζει να στεγνώνει και πάει άσχημα, που διαρκεί μόνο λίγες ημέρες. Σφραγίστε φέτες σαλάμι σε αεροστεγή πλαστική τσάντα και το κατάστημα στο ψυγείο. Αν ήταν φρέσκο ​​κομμένο σε φέτες στο deli, θα πρέπει να διαρκέσει για περίπου μια εβδομάδα. Συσκευασμένο σαλάμι, από την άλλη πλευρά, θα διαρκέσει μόνο δύο ή τρεις ημέρες μετά το άνοιγμα της συσκευασίας.

Η Σημάδια της λήξης

Μπορείτε να πείτε φέτες σαλάμι σας έχουν πάει άσχημα από την υφή και το χρώμα. Ενώ φρέσκο ​​κομμένο σε φέτες σαλάμι έχει ένα βαθύ, ζωντανό χρώμα, χάνει το χρώμα του την πάροδο του χρόνου, μετατρέποντας χλωμό και, στη συνέχεια, ένα γκριζωπό χρώμα. Χάνει επίσης ελκυστική υφή της - ενώ τα νωπά φέτες σαλάμι και είναι αρκετά ευέλικτη ώστε να διπλώσετε εύκολα, στεγνώνει την πάροδο του χρόνου, να γίνει σκληρό και λαστιχωτό. Αν φέτες σαλάμι σας φαίνεται ή αισθάνεται ξηρό, ή έχει χάσει το χρώμα της και έγινε χλωμό, πετάξτε το.
Η