Μια βασική ιταλική τρίψιμο περιστρέφεται γύρω από ένα καθιερωμένη σειρά από βότανα και μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένων ρίγανη, ο βασιλικός, θυμάρι, μαντζουράνα, δεντρολίβανο, σκόρδο και μαύρο πιπέρι. Μέντα, φασκόμηλο, σπόρους μάραθου και τα φύλλα δάφνης ολοκληρώσει την ποικιλία, όπως απαιτείται. Για τη μέγιστη γεύση, αγοράζουν ολόκληρο μπαχαρικά, όπως το πιπέρι και σπόρους μάραθου, και ολόκληρο ή ελαφρώς κατέρρευσε - επίσης γνωστό ως "τρίβονται" - αρωματικό βότανο αφήνει παρά λεπτή σκόνη, και το άλεσμα τους στο σπίτι χρησιμοποιώντας ένα γουδί και γουδοχέρι, ένα ειδικό μύλο πιπέρι ή ένα ηλεκτρικό μύλο του καφέ.
Η
Πολύτιμες Αλάτι

Το αλάτι είναι ένα σημαντικό συστατικό σε ένα καλό ιταλικό ξηρό τρίψιμο, όχι μόνο να φέρει την απαραίτητη αλμύρα αλλά και ως ενισχυτικό γεύσης για τα άλλα συστατικά. Όπως υποδηλώνει το όνομα, ένα ξηρό τρίψιμο δεν περιέχει υγρά. Το μίγμα εδάφους είναι χάιδεψε, πιέζεται ή μασάζ στο κρέας για να δημιουργήσει μια κρούστα στο εξωτερικό. Οξύ ή αλκοολούχα συστατικά που πληρούν συνήθως το ρόλο τρυφερό μαρινάδα είναι απούσα από ξηρά τριψίματα, αλλά η προσθήκη αλατιού βοηθά τις γεύσεις να εισχωρήσουν το κρέας.

Η Πλήρης στη γεύση

Ιταλικά βότανα που συνδέονται με το αλάτι και το πιπέρι αποτελούν τα βασικά συστατικά της τρίψιμο, το οποίο μπορεί να προσαρμοστεί για να συνδυάσετε με διαφορετικές τροφές μεταβάλλοντας τις αναλογίες των παραπάνω καρυκεύματα και εμπλουτίζοντάς τες με επιπλέον Μεσογείου καρυκεύματα. Παραδοσιακά συνδυασμοί περιλαμβάνουν τα φύλλα δάφνης για το βόειο κρέας, το φασκόμηλο για το χοιρινό και μέντα για το αρνί. Πειραματιστείτε και να χρησιμοποιήσετε την αίσθηση της όσφρησης για να μάθετε τι λειτουργεί για σας. Σε γενικές γραμμές, τα κρέατα μπορούν να λάβουν ισχυρές γεύσεις συμπεριλαμβανομένων κρεμμύδι και το σκόρδο. Στα κάρβουνα και μπάρμπεκιου εμπειρογνωμόνων Elizabeth Karmel λέει "Food &? Οίνος »ότι ένα από τα αγαπημένα μπαχαρικά ξηρά τρίψτε της είναι αφυδατωμένο σκόρδο», επειδή προσδίδει μια πικάντικη γεύση σκόρδου σε ξηρή μορφή και έτσι δεν θα καίγεται, σε αντίθεση με φρέσκο ​​ωμού σκόρδου, όταν εκτίθεται στη θερμότητα. "
Η
λεπτές γεύσεις

Μερικά τρόφιμα, από την άλλη πλευρά, καλούν για την ιταλική ξηρά τριψίματα βασίζεται στην επιλογή των βοτάνων και μπαχαρικών που σχηματίζουν πιο λεπτή ποικιλίες για να αποφευχθεί η ακατανίκητη λεπτές γεύσεις τους. Ένα μείγμα που περιέχει αποξηραμένα ξύσμα λεμονιού ή λεμόνι πιπέρι, φύλλα δάφνης, σπόρους μάραθου και δεντρολίβανο μπορεί να τριφτεί κάτω από το δέρμα ενός ολόκληρου κοτόπουλου ή πάνω από το στήθος κοτόπουλου. Ένα καλό ιταλικό ξηρό τρίψιμο για τα φιλέτα ψαριού ή τη φλούδα τους και deveined γαρίδες μπορούν να περιλαμβάνουν αποξηραμένα ξύσμα λεμονιού, λευκό πιπέρι, το θυμάρι και το μαϊντανό.
Η