Dashi προέρχονταν από την Ιαπωνία στις αρχές γαστρονομική ιστορία της χώρας. Αν και υπάρχουν διάφοροι τύποι dashi, πρότυπο dashi αποτελείται από kombu και παλαμίδας νιφάδες πλούσια σε νερό. Παραλλαγές σε dashi περιλαμβάνουν προσθήκες ή αντικαταστάσεις των μανιταριών shitake ή άλλα ψάρια. Κατά τα τελευταία εκατό χρόνια και με την άνοδο της βιομηχανικής τροφίμων, τη χρήση του instant κόκκων dashi αντικατασταθεί γενικά παραδοσιακό dashi, τόσο στις Ηνωμένες Πολιτείες και την Ιαπωνία.

Η μαγειρικές χρήσεις για Bonito Νιφάδες

Εκτός από προφανή χρήση του σε dashi, το umami προσδίδεται από νιφάδες παλαμίδας μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί και σε άλλα περιβάλλοντα μαγειρική. Προσθήκη νιφάδες παλαμίδα σε σάλτσες, κυρίως ponzu σάλτσα. Ομοίως, Bonito νιφάδες είναι μια ευπρόσδεκτη προσθήκη σε οποιοδήποτε πιάτο που περιλαμβάνει σούπα ή ζωμό για να προσδώσουν πρόσθετη γεύση umami, χωρίς να εξουδετερώνει τις άλλες γεύσεις. Όταν σκορπιστεί σε ζεστό φαγητό, Bonito νιφάδες φαίνεται να λαμπυρίζει, προσθέτοντας ένα ελκυστικό οπτικό στοιχείο στο πιάτο.

Η μαγειρικές χρήσεις για Dashi Κόκκοι

Οι κόκκοι Dashi χρησιμοποιούνται με αυξανόμενο συχνότητα τόσο στις Ηνωμένες Πολιτείες και την Ιαπωνία ως ένα άμεσο βάση σούπα. Χρηματιστήριο κατασκευασμένο από κόκκους dashi έχει συχνά μια πιο ισχυρή, λιγότερο λεπτή γεύση σε σύγκριση με την παραδοσιακή εκδοχή. Κόκκοι dashi μπορεί να προστεθεί σε οποιοδήποτε χρηματιστήριο, ιαπωνικά ή οποιοδήποτε άλλο είδος, για επιπλέον γεύση, umami και το βάθος. Χρήση των κόκκων dashi δεν εκτείνεται πέρα ​​από την επανυδάτωση στο νερό ως υποκατάστατο για dashi.

Η Σκέψεις

frequenly, dashi αναμιγνύεται με άλλα αρτύματα για να δημιουργήσουν το τελικό πιάτο . Κοινή αρωματικές ουσίες περιλαμβάνουν σάλτσα σόγιας, mirin, miso και το αλάτι. Ανάλογα με τον τύπο του πιάτου και άλλες γεύσεις προστίθεται στο πιάτο, η ισχύς και μονοδιάστατη γεύση των κόκκων dashi μπορεί να μην είναι αισθητή. Τα χαρακτηριστικά των κόκκων dashi διαφέρουν ανάλογα με το εμπορικό σήμα.
Η