σάλτσα ponzu χρησιμοποιείται συχνά στην ιαπωνική κουζίνα. Ξύδι ρυζιού, χάρη, νιφάδες παλαμίδας ψάρια, φύκια και yuzu είναι τα κυρίαρχα συστατικά αυτής της σάλτσας που χρησιμοποιείται για να μαρινάρετε κρέατα, ψάρια και λαχανικά. Επίσης χρησιμοποιείται ως καρύκευμα, σάλτσα ponzu συνήθως σερβίρονται μαζί με ζεστά πιάτα κατσαρόλα όπως shabu shabu και nabe ως σάλτσα. Συνδυάζοντας αλμυρό, γλυκό, ξινό και πικρό γεύσεις όλα με τη μία, η yuzu σε σάλτσα ponzu προσθέτει ένα ορισμένο επίπεδο πολυπλοκότητας σε αυτό που δεν μπορεί να επιτευχθεί με λεμόνι και μόνο. ​​
Η
Yuzu Αλλαγές

Στην περίπτωση της λήψης σάλτσα ponzu, η καλύτερη θέση για τον καρπό Yuzu είναι ένα μίγμα από ίσες ποσότητες χυμό λάιμ και το χυμό πορτοκαλιού. Ο συνδυασμός αυτός προσφέρει την καλύτερη λύση για την οξύτητα του Yuzu και ξινή τόνους. Ενώ ο χυμός λεμονιού μπορεί να λειτουργήσει σε ένα τσίμπημα, δεν προσφέρει την ίδια σύνθετη γεύση όπως Yuzu. Μια άλλη υποκατάσταση όταν Yuzu είναι διαθέσιμη είναι να αυξηθεί απλώς το ποσό των ξίδι ρυζιού στη συνταγή σάλτσας ponzu να λογοδοτήσουν για τους αγνοούμενους χυμό Yuzu.
Η
Κάνοντας ponzu στο σπίτι

Οι περισσότερες ασιατικές παντοπώλες πωλούν ponzu και μπορείτε επίσης να βρείτε στην ασιατική τμήμα σε μεγάλα σούπερ μάρκετ. Αγοράζοντας σάλτσα ponzu είναι εύκολο, αλλά καθιστώντας στο σπίτι είναι επίσης απλή. Προσθέστε όλα τα συστατικά σε ένα μικρό κατσαρολάκι και τα αφήνουμε να πάρει βράση. Αμέσως σβήνουμε τη φωτιά και αφήστε το μείγμα να κρυώσει. Αποθηκεύστε σπιτική σάλτσα ponzu στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα σε ένα ερμητικά σφραγισμένο δοχείο.
Η
Προμήθεια Yuzu

Είναι σπάνιο να βρείτε φρέσκα φρούτα Yuzu στα σούπερ μάρκετ έξω από την Ιαπωνία , αλλά και άλλες επιλογές είναι διαθέσιμες για να φέρει αυτό το άρωμα στην κουζίνα σας. Αν σας αρέσει να κάνει ιαπωνικών τροφίμων, αξίζει να προμηθεύονται ένα μπουκάλι χυμό Yuzu ή σκόνη Yuzu να κάνουν αυθεντικά-δοκιμάζοντας πιάτα στο σπίτι. Χυμό Yuzu μπορούν να αγοραστούν από τα ιαπωνικά καταστήματα ειδικότητας και σε απευθείας σύνδεση λιανοπωλητές. Ένα μπουκάλι είναι μάλλον ακριβά, αλλά θα πρέπει να έχετε μόνο ένα μικρό ποσό και η φιάλη θα πρέπει να διαρκέσει αρκετούς μήνες. Yuzu σκόνη είναι ένα άλλο στοιχείο που εργάζεται για να κάνει τη σάλτσα ponzu και είναι όλο και περισσότερο διαθέσιμο στις ασιατικές παντοπωλεία. Ενώ μπορεί να πάρει κάποια επιπλέον εργασία εύρεση αυτά τα στοιχεία, αξίζει τον κόπο, καθώς η γεύση του Yuzu προσθέτει μια πικάντικη και αξέχαστη γεύση στα πιάτα.
Η