Όπως υποδηλώνει το όνομα , το κύριο συστατικό σε σούπα miso είναι miso (προφέρεται "ΜΕΕ-έτσι"). Miso είναι μια πάστα από σόγια. Μετά την προσθήκη μιας καλλιέργειας, οι κόκκοι που έχουν υποστεί ζύμωση και στη συνέχεια αλέθονται σε μια πάστα. Σύμφωνα με το ενημερωτικό βιβλίο Jan και ο John Belleme με τίτλο «Το Μίσο Βιβλίο: Η τέχνη της μαγειρικής με Μίσο,« υπάρχουν δύο ποικιλίες miso: γλυκό miso και το κόκκινο miso. Γλυκό miso είναι ανοιχτό κίτρινο, μπεζ ή λευκό χρώμα. Η περίοδος ζύμωσης δεν είναι τόσο μεγάλη όσο αυτή της κόκκινης miso, το οποίο έχει κόκκινο χρώμα και πιο αλμυρή. Whfoods.com απαριθμεί έξι διαφορετικούς τύπους miso, το καθένα με διαφορετικό συνδυασμό των συστατικών. Η χρήση της σόγιας είναι κοινή για όλα τα είδη των miso.

Άλλα συστατικά

Εκτός από miso, σούπα miso γίνεται με ζωμό ψαριού που ονομάζεται "dashi. " Το απόθεμα αυτό μπορεί να βρεθεί στα περισσότερα ασιατικά σούπερ μάρκετ. Είναι παραδοσιακό να χρησιμοποιήσετε τόφου, φύκια και τα μανιτάρια, καθώς και. Άλλες ιδέες συστατικό περιλαμβάνουν τα κρεμμύδια, πράσα, πατάτες, γαρίδες, τα καρότα και ραπανάκια.

Η Ιστορία της Μίσο

Μίσο μπορεί να έχει τις ρίζες της στην Κίνα ήδη από το 800 π.Χ. Γύρω από το έτος 500 μ.Χ., Βουδιστές πιθανώς έφερε miso στην Ιαπωνία, η οποία άρχισε κληρονομιά της σούπας ως μια ιαπωνική παράδοση. Η κινεζική προκάτοχος ήταν ίσως λίγο διαφορετική από miso όπως είναι σήμερα, και πιθανότατα από τη σόγια, το σιτάρι, το αλκοόλ και το αλάτι.

Η ανάπτυξη και η αλλαγή

Όπως περασμένων αιώνων, η διαδικασία της λήψης miso αναπτυχθεί. Υπάρχουν τώρα τρεις μεθόδους παραγωγής miso: παραδοσιακά φτιαγμένα, φυσικά ηλικίας και ελεγχόμενη θερμοκρασία. Αρχικά, μόνο η πρώτη από αυτές τις μεθόδους χρησιμοποιείται στην παραγωγή miso, αλλά με την άνοδο της βιομηχανοποίησης, τα φυσικώς ηλικίας και ελεγχόμενης θερμοκρασίας μέθοδοι έγιναν πιο εμφανή. Σήμερα, λιγότερο από το 5 τοις εκατό των ιαπωνικών miso γίνεται με την παραδοσιακή μέθοδο, η οποία είναι πολύ πιο αργή και πιο δύσκολη.

Η σούπα miso

σούπα miso αναφέρθηκε για πρώτη φορά για 750 χρόνια πριν, όταν η Ιαπωνία είχε αποκλειστεί από πολεμιστές. Παραδοσιακά, η σούπα τρώγεται για πρωινό. Πολλές ιαπωνικές οικογένειες έχουν διατηρήσει αυτή την παράδοση. Οι Ιάπωνες που αναπτύχθηκε αρχικά σούπα φτιαγμένη με σούπα miso, δεν τους Κινέζους. Η παραγωγή του miso θεωρείται υψηλή τέχνη στην Ασία, και σούπα miso θεωρείται ένας από τους πιο διακεκριμένους και σημαντικές γαστρονομικές ανακαλύψεις της Ιαπωνίας.

Η Μίσο στην Αμερική

Αρχές του τη δεκαετία του 1960, σούπα miso άρχισαν να αναδύονται στην αμερικανική υγεία και φυσική τροφή καταστήματα. Η δημοτικότητά της έχει βρεθεί σε άνοδο από τότε. Miso σούπα είναι πολύ ευέλικτο και έχει ένα υπέροχο, αλμυρή γεύση. Επίσης, έχει πολυάριθμα οφέλη για την υγεία ως μια καλή πηγή πρωτεΐνης, ψευδαργύρου, μαγγανίου και χαλκού. Επίσης, έχει αποδειχθεί για να βοηθήσει στην πρόληψη του καρκίνου του μαστού.
Η