Εκτός από την ύπαρξη πίνονται ως τσάι, matcha χρησιμοποιείται σε επιδόρπια όπως κέικ, παγωτά, μπισκότα, πουτίγκες, γλυκά, cheesecakes και μους? σε ζυμαρικά, ζυμαρικά και αλμυρές σάλτσες? και σε ποτά όπως smoothies, milkshakes και lattes. Είναι, επίσης, μερικές φορές αναμειγνύονται με άλλα είδη τσαγιού και αλκοόλ.
Η
Χαρακτηριστικά

Η σωστή είδος του τσαγιού φύλλα για την κατασκευή matcha ονομάζεται tencha. Για να κάνετε tencha, λίγες εβδομάδες πριν από τη συγκομιδή τους θάμνους των φύλλων τσαγιού καλύπτονται με χαλιά ή καλύμματα για να τους κρατήσει μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Οι θάμνοι ανταποκριθούμε σε αυτό με την ανάπτυξη πιο αργά, και παράγουν αμινοξέα (που κάνει το τσάι γλυκιά γεύση) και σκουραίνει τα φύλλα τους. Τα φύλλα συλλέγονται και ξηραίνονται επίπεδη (παραδοσιακά σε έμμεσο φως του ήλιου, αλλά συνήθως αποξηραμένα σε εσωτερικούς χώρους).
Η tencha συνέχεια αποβοστρυχώνονται, de-ροκφόρ και το έδαφος (υψηλότερη ποιότητα matcha είναι η πέτρα του εδάφους, χαμηλότερης ποιότητας είναι έδαφος της μηχανής). Αυτό είναι matcha.

Η Ιστορία

Κατά τη διάρκεια της δυναστείας των Τανγκ, τσάι σε σκόνη έγινε από ατμό φύλλα τσαγιού διαμορφώνεται σε τούβλα και πίνεται με αλάτι. Αργότερα, κατά τη δυναστεία των Σονγκ, χτυπημένη τσάι από κονιοποιημένο ατμό ετοιμάζεται αποξηραμένα φύλλα τσαγιού και ζεστό νερό ήταν δημοφιλής.

Η πρώτη τελετουργία τσαγιού εφευρέθηκε από τον Chan Βουδιστές. Ο πρώτος κωδικός για την εθιμοτυπία της τελετουργική κατανάλωση τσαγιού γράφτηκε το 1103 μ.Χ. από τους Chan Βουδιστές. Το 1191, τσάι σε σκόνη εισήχθη στην Ιαπωνία, μαζί με τον Βουδισμό Ζεν. Στο 1500, Sen δεν Rikyu τελειοποίησε την τελετή του τσαγιού.
Η
Οφέλη

Επειδή matcha είναι ένα πράσινο τσάι, που περιέχει διάφορα αντιοξειδωτικά, συμπεριλαμβανομένων κατεχίνες και η επιγαλλοκατεχίνη (EGCG) , το οποίο μπορεί να αναστείλει τα καρκινικά κύτταρα. Matcha επίσης μπορεί να μειώσει τριγλυκεριδίων και χοληστερόλης, δρα ως αντι-φλεγμονώδη και είναι ένα αντι-ανδρογόνο. Λόγω των φύλλων πράγματι προσλαμβάνεται, περισσότερο τη διατροφή λαμβάνεται από matcha παρά από διαποτισμένη κινητά φύλλα πράσινου τσαγιού. Matcha περιέχει επίσης L-Theanine, ένα αμινοξύ με χαλαρωτικές ιδιότητες.

Η Σκέψεις

Matcha έρχεται σε βαθμούς ποιότητας. Η υψηλότερη ποιότητα matcha προέρχεται από τα φύλλα πήρε στην κορυφή του θάμνου τσαγιού, όπου τα φύλλα είναι ακόμα υπό ανάπτυξη.
Τρεις κύριες ποιότητες είναι συστατικό Βαθμός (που προέρχεται από κάτω από την κορυφή του φύλλου και οφθαλμός σύνολο της θάμνο τσαγιού), usucha (που προέρχεται από θάμνους ηλικίας κάτω των 30 ετών) και koicha (η οποία προέρχεται από θάμνους τουλάχιστον 30 ετών). Τα περισσότερα από τα υψηλής ποιότητας Matcha τσάι καλλιεργείται στην περιοχή Uji Tawara.
Matcha έδαφος έξω από την Ιαπωνία μερικές φορές θα εκραγεί αντί του εδάφους, η οποία αλλάζει τη γεύση. Matcha παρασκευάζεται με ζεστό, όχι βραστό νερό. Κονιοποιημένο τσάι δεν γίνονται με τη χρήση tencha δεν είναι matcha, αλλά konacha (τσάι σε σκόνη.)
Η