Τι είναι το konkachila;

Το Konkachila είναι μια πικάντικη σάλτσα με βάση την ντομάτα από τη Βολιβία, παρόμοια με τη σάλσα, αλλά με καπνιστή γεύση. Φτιάχνεται με φρέσκες ντομάτες, κρεμμύδια, σκόρδο και τσίλι, τα οποία ψήνονται όλα σε ανοιχτή φωτιά ή σε φούρνο με ξύλα. Στη συνέχεια, τα ψητά λαχανικά αναμειγνύονται μαζί με μπαχαρικά, όπως κύμινο, ρίγανη και αλάτι, για να δημιουργήσουν μια πηχτή και γευστική σάλτσα. Το Konkachila σερβίρεται συνήθως ως καρύκευμα για ψητά κρέατα, όπως βοδινό, κοτόπουλο και χοιρινό, ή ως σάλτσα για γουούκα, πατάτες ή ψωμί. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό σε άλλα πιάτα, όπως οι εμπανάδες και τα μαγειρευτά.