Πώς διατηρείτε το φαγητό kosher;

Οι διατροφικοί νόμοι Kosher, γνωστοί ως kashrut, καθορίζουν περιορισμούς και απαιτήσεις για την προετοιμασία, την κατανάλωση και το χειρισμό των τροφίμων. Δείτε πώς μπορείτε να διατηρήσετε το φαγητό kosher:

1. Ξεχωρίστε το κρέας και τα γαλακτοκομικά :Ο νόμος Kosher απαγορεύει την ανάμειξη κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων. Αυτό σημαίνει ότι έχετε ξεχωριστά σετ σκευών, κατσαρόλες, τηγάνια και άλλο εξοπλισμό μαγειρέματος για κρέας και γαλακτοκομικά. Το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα πρέπει επίσης να φυλάσσονται χωριστά στο ψυγείο και στην κατάψυξη.

2. Αποφύγετε τα κρέατα που δεν είναι κοσέρ :Το κρέας Kosher περιλαμβάνει ορισμένα ζώα που πληρούν συγκεκριμένα κριτήρια, όπως βοοειδή, πρόβατα, κατσίκες και ορισμένα είδη πουλερικών. Τα ζώα πρέπει να σφάζονται σύμφωνα με τις πρακτικές kosher από εκπαιδευμένο τελετουργικό σφαγέα. Τα μη κοσέρ κρέατα περιλαμβάνουν χοιρινό, οστρακοειδή και ορισμένα άλλα ζώα.

3. Πουλερικά Kosher :Τα πουλερικά πρέπει να σφάζονται και να προετοιμάζονται σύμφωνα με το νόμο kosher. Αυτό περιλαμβάνει την αφαίρεση ορισμένων απαγορευμένων τμημάτων, όπως το ισχιακό νεύρο και ορισμένες φλέβες. Τα πουλερικά Kosher χαρακτηρίζονται συνήθως ως τέτοια και μπορούν να βρεθούν σε αγορές kosher ή σε τμήματα σούπερ μάρκετ.

4. Ψάρια Kosher :Μόνο τα ψάρια με πτερύγια και λέπια θεωρούνται kosher. Παραδείγματα ψαριών kosher περιλαμβάνουν σολομό, πέστροφα, τόνο και σκουμπρί. Τα οστρακοειδή, όπως οι γαρίδες, ο αστακός και το καβούρι, δεν είναι kosher.

5. Γαλακτοκομικά προϊόντα Kosher :Τα γαλακτοκομικά προϊόντα πρέπει να προέρχονται από ζώα kosher και να υποβάλλονται σε επεξεργασία σύμφωνα με τη νομοθεσία kosher. Αυτό περιλαμβάνει γάλα, τυρί, βούτυρο, γιαούρτι και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα.

6. Pareve Foods :Τα τρόφιμα Pareve δεν είναι ούτε κρέας ούτε γαλακτοκομικά και μπορούν να καταναλωθούν με τα δύο. Περιλαμβάνουν τρόφιμα φυτικής προέλευσης, όπως φρούτα, λαχανικά, δημητριακά και όσπρια, καθώς και επεξεργασμένα τρόφιμα που δεν περιέχουν κρέας ή γαλακτοκομικά συστατικά.

7. Οίνος και προϊόντα σταφυλιού Kosher :Το κρασί και τα προϊόντα σταφυλιού Kosher πρέπει να παράγονται σύμφωνα με τη νομοθεσία kosher. Αυτό περιλαμβάνει την επίβλεψη των αμπελώνων και της διαδικασίας παραγωγής από έναν επόπτη kosher. Το κρασί και τα προϊόντα σταφυλιού Kosher φέρουν συνήθως την επισήμανση αυτού του είδους.

8. Εποπτεία Kosher :Πολλά προϊόντα διατροφής kosher είναι πιστοποιημένα από έναν οργανισμό εποπτείας kosher. Αυτά τα πρακτορεία διασφαλίζουν ότι τα τρόφιμα παράγονται, επεξεργάζονται και συσκευάζονται σύμφωνα με τη νομοθεσία kosher. Αναζητήστε το σύμβολο kosher ή την πιστοποίηση στις ετικέτες των προϊόντων όταν αγοράζετε τρόφιμα kosher.

9. Κοσέρ Κουζίνα :Εάν διατηρείτε kosher στο σπίτι, είναι σημαντικό να έχετε μια ειδική κουζίνα kosher ή τουλάχιστον έναν ξεχωριστό χώρο για την προετοιμασία φαγητού kosher. Αυτό βοηθά στην αποφυγή της τυχαίας ανάμειξης κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων και διασφαλίζει ότι όλα τα σκεύη και ο εξοπλισμός που χρησιμοποιούνται είναι kosher.

Θυμηθείτε, η διατήρηση του kosher δεν είναι απλώς η τήρηση ενός συνόλου κανόνων, αλλά και η διατήρηση μιας παράδοσης που συνδέει τους ανθρώπους με την κληρονομιά και την πίστη τους. Εάν είστε νέοι στη διατήρηση του kosher, είναι καλή ιδέα να συμβουλευτείτε έναν ραβίνο ή ειδικό του kosher για καθοδήγηση και περαιτέρω διευκρινίσεις.