Οι σεφ σε διάφορες χώρες χρησιμοποιούν διαφορετικά τεμάχια κρέατος για churrasco. Στη Βραζιλία, ο όρος αυτός μπορεί να αναφέρεται σε σχεδόν κάθε ψητό κρέας σερβίρεται με chimichurri, αλλά στη Νικαράγουα και σε πολλές άλλες χώρες, η προτιμώμενη περικοπή είναι μπριζόλα φούστα. Επίσης κάλεσε fajitas με βάση το κρέας, αυτή η περικοπή δεν περιέχει οστά, είναι μαρμάρινο σε μεγάλο βαθμό με το λίπος και έχει ένα χοντρό σταυρωτά σιτηρών. Επιλέξτε μια μπριζόλα φούστα με μέτριες ποσότητες καλά μαρμάρινο λίπος και μια μεμβράνη στη μία πλευρά. Αποφύγετε φούστα μπριζόλα που έχει ήδη precut για fajitas. Αν αυτή η περικοπή δεν είναι διαθέσιμη, μπορείτε να αντικαταστήσετε πλευρά ή κρεμάστρα μπριζόλα.

Η Παρασκευή

μαλακώνουν το κρέας βοηθά να μειωθεί ο απαιτούμενος χρόνος μαγειρέματος και βελτιώνει την υφή του τελικού πιάτου . Προετοιμάστε την μπριζόλα αφαιρώντας την λεπτή, σκληρή μεμβράνη και τον τεμαχισμό από το περιττό λίπος. Κόψτε μέσω του πάχους της μπριζόλας δύο φορές κατά μήκος για να δημιουργήσει τρία εξίσου μέγεθος λεπτότερα κομμάτια κρέατος. Ξεδιπλώστε το butterflied μπριζόλα σε ένα ανθεκτικό ξύλο κοπής και καλύψτε το με ένα κομμάτι πλαστικό περιτύλιγμα. Λίρα επανειλημμένα με ένα σφυρί κρέας έως ότου όλο το κομμάτι είναι πεπλατυσμένο και τρυφερό. Ελαφρά πασπαλίζουμε με αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Η
Χρόνος μαγειρέματος

Cook η μπριζόλα φούστα ακριβώς πάνω από μια σχάρα αερίου οριστεί σε υψηλό, ή μια μεσαίου κάρβουνα φωτιάς. Αφήστε το μαλακώνει το κρέας σε σχάρα για μόλις τέσσερα ή πέντε λεπτά, στη συνέχεια, flip και μαγειρέψτε για ακόμη πέντε παρα τέσσερα λεπτά. Πλέον το μαγείρεμα ενθαρρύνει τις ίνες του κρέατος να σκληρύνει. Πρόστιμο Μαγειρική συνιστά το ψήσιμο στη σχάρα Η περικοπή αυτή δεν υπερβαίνει μεσαίου σπάνια ώστε να διατηρεί τους χυμούς του.
Η
Χρόνος ξεκούρασης

Αφαιρέστε την μπριζόλα στη σχάρα σε ένα πιάτο. Αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου πέντε λεπτά έτσι ώστε οι χυμοί εγκατασταθούν πίσω στο κρέας. Κόβουμε το κρέας σε λωρίδες όχι μεγαλύτερο από 1/2 ίντσα παχύ, που εργάζονται ενάντια στο σιτάρι. Συμπληρώστε το κρέας με τη σάλτσα chimichurri και σερβίρετε.
Η